Couleurs de teinte dans des bols de soupe sucrée

La soupe sucrée de Hué est très riche. Dans toutes les régions du Vietnam, on transforme les haricots pour en faire une soupe sucrée. Haricots noirs, haricots verts, tous les types de haricots peuvent être utilisés pour préparer une soupe sucrée. Mais Hué propose également une soupe sucrée aux haricots rouges, aux fèves et aux haricots royaux. Les fèves blanches sont trempées dans une soupe sucrée claire. À première vue, les haricots rouges et les haricots royaux semblent être des haricots entiers, mais ajoutez-y un peu de lait de coco et une cuillerée de glace pilée et vous obtenez un plat délicieux, dodu et friable ; ou bien les haricots verts sont mixés et battus jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

À Hué, on ne se contente pas de la soupe sucrée aux haricots. Le matin, on déguste une soupe sucrée aux graines de lotus. Les graines de lotus de Hué ne sont pas grosses, mais chacune est riche et parfumée, imprégnée d'un parfum céleste et terrestre. Les habitants de Hué ne vendent que du lotus bouilli, et non de la soupe sucrée au lotus enveloppée de longanes. Les familles de Hué la préparent uniquement pour l'offrande, puis la dégustent. Dans les grands hôtels, les buffets proposent parfois de la soupe sucrée aux graines de lotus enveloppées de longanes, mais dans ces lieux luxueux, le plat perd de sa saveur d'antan.

Hué propose également plusieurs desserts à la patate douce. Le dessert au taro violet, comme la longue robe des étudiantes de Dong Khanh, est le plus typique et le plus typique de Hué. On trouve également des desserts à la patate douce, à la patate violette et au maïs… Coupez les fruits en dés, mélangez-en plusieurs variétés, trempez-les dans de l'eau sucrée et, au moment de déguster, ajoutez de la glace pilée. Desserts aux fruits : pitaya, pastèque, ananas, jacquier… à chaque saison ses fruits, les fruits du ciel et de la terre se retrouvent dans un verre de dessert aux fruits de Hué. La douceur du sucre et la fraîcheur des fruits frais s'associent pour sublimer le goût.

En observant les stands de soupes sucrées des dames et des dames, qui sillonnent la capitale, on comprend qu'il suffit d'ouvrir un stand pour pénétrer dans un monde de saveurs sucrées et parfumées. Visiter un stand de soupes sucrées, que ce soit dans la rue ou dans une ruelle, et consulter le menu donne le vertige. Un magasin de soupes sucrées se trouve juste à la porte Thuong Tu. Ils ont donc imaginé une solution pour satisfaire les clients et satisfaire la curiosité des visiteurs venus d'ici et d'ailleurs, en quête de saveurs variées.

Le vendeur présentait les plateaux de soupe sucrée. Au premier coup d'œil, dix variétés de soupes sucrées étaient disposées sur un joli plateau. Ce plateau, aux couleurs éclatantes, ressemblait à une œuvre d'art et embaumait un buisson de fleurs nocturnes. Chaque soupe était servie dans un bol. Chaque bol ne contenait que deux cuillères. C'est tout, pas plus. Si l'on était pressé, une bouchée suffisait à terminer le bol de soupe sucrée. Mais à Hué, qui mangerait ou boirait si vite ? Prenez votre temps et savourez. De plus, la cuisine de la Cité impériale privilégie la qualité à la quantité. Pourtant, après avoir goûté à toute la soupe sucrée du plateau, on avait envie de sauter le repas.

À Hué, derrière la Cité impériale se trouve un village appelé le village de Doc So. Les femmes et les jeunes filles de ce village vivent de la vente de confiseries sur des bâtons. Bien sûr, on y trouve aussi des stands de confiseries, hérités des grands-mères, des mères et des enfants. Chaque après-midi, les femmes se rassemblent au marché de Tay Loc pour discuter après une longue journée de marche, épuisées par la fatigue, les confiseries sur les épaules à travers la ville de Hué. Joies et peines finissent par se résumer à l'histoire de bonnes ou mauvaises affaires. Leur vie s'étale sur les routes qu'elles ont parcourues des milliers de fois, sur leurs épaules qui ont enduré la pluie et le soleil.

Un après-midi ensoleillé, je me suis assis au bord de la route avec des fleurs de flamboyant royal, j'ai levé une tasse de thé et j'ai murmuré quelques histoires :

"Pourquoi le gaspiller ?

Oui, c'est si mignon.

Si c'est sucré, demandez-moi d'ajouter de la glace. Un bol de soupe sucrée est le fruit des efforts des gens pour cultiver des haricots et de la canne à sucre. Si vous le gaspillez ainsi, vous trahissez leurs efforts !

La tasse de soupe sucrée devient lourde dans l'après-midi d'été doré de Hué !

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