Le département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï demande la publication des menus des internats.

Pour l'année scolaire 2025-2026, 100 % des écoles primaires et de nombreux établissements secondaires assureront la restauration des élèves internes. Le département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï a récemment exigé des écoles qu'elles garantissent la sécurité alimentaire.

Concernant les installations matérielles, le Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï exige que la cuisine collective soit conçue et aménagée selon un principe de circulation unique : réception des matières premières – préparation préliminaire – préparation – distribution des repas – stockage des échantillons. Des moustiquaires sont installées à l'entrée et aux fenêtres. Des zones séparées pour le lavage des mains et l'hygiène sont prévues pour le personnel, les enseignants, les employés et les élèves. L'accès à une quantité suffisante d'eau potable et de nourriture est garanti, conformément aux normes du Ministère de la Santé .

Le département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï exige que les écoles qui organisent des repas pour les élèves internes assument l'entière responsabilité de la sécurité alimentaire au sein de l'établissement.

Concernant l'origine et la qualité des aliments : tous les aliments doivent être accompagnés de contrats, factures et documents légaux indiquant clairement leur origine et leur provenance. N'importez que des aliments provenant d'établissements titulaires d'un certificat de sécurité alimentaire ou d'établissements de production et de distribution ayant déclaré leurs produits conformément à la réglementation. N'utilisez absolument pas d'aliments d'origine inconnue, périmés ou avariés.

Concernant les procédures de transformation et de conservation : appliquer rigoureusement le « contrôle en trois étapes » : vérifier les matières premières, contrôler pendant la transformation et contrôler avant utilisation.

Conserver les échantillons alimentaires conformément aux instructions du ministère de la Santé . Les ustensiles de transformation et de stockage doivent être séparés pour les aliments crus et cuits, et clairement identifiés par des étiquettes ou des panneaux. Des armoires distinctes doivent être prévues pour le stockage des aliments cuits et des ingrédients crus.

En particulier, lors de la signature de contrats avec des fournisseurs de produits alimentaires, les repas doivent être évalués selon les conditions de sécurité alimentaire.

« Le contrat doit clairement stipuler les responsabilités légales en cas d'intoxication alimentaire ou de fourniture d'aliments non conformes aux normes de sécurité alimentaire », a demandé le département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï.

Le ministère a également demandé aux écoles de publier leurs finances quotidiennes, notamment le nombre total de repas, les recettes et les dépenses, les écarts journaliers, ainsi que les menus et les fournisseurs. Ces informations doivent être affichées sur le tableau d'affichage de l'école, des codes QR doivent être placés à des endroits facilement accessibles aux parents, et les informations doivent être mises à jour sur le portail d'information électronique de l'école et ses réseaux sociaux (le cas échéant).

Le contenu public comprend une liste de fournisseurs alimentaires, des contrats, des certificats de sécurité alimentaire, des menus quotidiens, des informations sur le stockage des échantillons alimentaires, les résultats de l'inspection alimentaire en 3 étapes, ainsi que les registres de livraison et de réception des aliments.

Les établissements scolaires qui fournissent des repas aux élèves sont entièrement responsables de la sécurité alimentaire dans leurs locaux. En cas d'infraction ou d'intoxication alimentaire, ils seront tenus responsables conformément à la loi.

Pour l'année scolaire 2025-2026, Hanoï mettra en œuvre une politique de gratuité des repas pour les élèves du primaire. Le groupe 1, composé des élèves scolarisés dans 23 communes montagneuses et dans la région du delta du fleuve Rouge, recevra une aide de 30 000 VND par jour. Le groupe 2, regroupant tous les autres élèves de la ville, recevra une aide de 20 000 VND par jour. Cette aide sera valable pendant neuf mois d'année scolaire, soit environ 180 jours de repas par an.

La ville de Hanoï a alloué un budget total de plus de 3 000 milliards de dongs pour soutenir environ 768 000 élèves du primaire dans les écoles publiques et privées, à l'exclusion des écoles à participation étrangère.