Le ministère de l'Éducation et de la Formation de Hanoi demande la divulgation publique des menus des repas des internats

Au cours de l'année scolaire 2025-2026, 100 % des écoles primaires et de nombreux établissements secondaires fourniront des repas aux élèves internes. Le Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï vient d'exiger des écoles qu'elles garantissent la sécurité alimentaire.

Concernant les installations physiques, le Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï exige que la cuisine collective soit conçue et aménagée selon le principe de circulation unique : réception des matières premières, prétraitement, transformation, répartition des repas et stockage des échantillons. Des moustiquaires sont installées à l'entrée et aux fenêtres. Des zones de lavage des mains et d'hygiène séparées sont prévues pour le personnel, les enseignants, les employés et les élèves. L'eau potable doit être disponible en quantité suffisante pour les repas et les boissons, conformément aux normes du ministère de la Santé .

Le Département de l’éducation et de la formation de Hanoi exige que les écoles qui organisent des repas pour les élèves internes assument l’entière responsabilité de la sécurité alimentaire dans l’unité.

Concernant l'origine et la qualité des aliments : tous les aliments doivent être accompagnés de contrats, de factures et de documents juridiques, indiquant clairement leur origine et leur provenance. Importez uniquement des aliments provenant d'établissements disposant de certificats de sécurité alimentaire ou d'établissements de production et commerciaux ayant déclaré leurs produits conformément à la réglementation. N'utilisez absolument aucun aliment d'origine inconnue, périmé ou avarié.

Concernant les procédures de traitement et de conservation : Appliquer strictement « l'inspection en trois étapes », vérifier les matériaux d'entrée, vérifier pendant le traitement, vérifier avant utilisation.

Conserver les échantillons alimentaires conformément aux instructions du ministère de la Santé . Les outils de transformation et de conservation doivent être séparés pour les aliments crus et cuits, et porter des étiquettes et des panneaux distincts. Des armoires distinctes doivent être prévues pour le stockage des aliments cuits et des ingrédients crus.

En particulier, lors de la signature de contrats avec des fournisseurs de produits alimentaires, les repas doivent être évalués quant aux conditions de sécurité alimentaire.

« Le contrat doit clairement indiquer les responsabilités légales en cas d'intoxication alimentaire ou de fourniture d'aliments non sûrs », a demandé le Département de l'éducation et de la formation de Hanoi.

Le Ministère a également demandé aux écoles de publier leurs finances quotidiennes, notamment le nombre total de repas, les recettes et les dépenses, les écarts journaliers, ainsi que les menus et les sources de nourriture. Ce formulaire doit être affiché sur le tableau d'affichage de l'école, des codes QR doivent être affichés à des endroits pratiques pour que les parents puissent les consulter facilement ; et des mises à jour doivent être effectuées sur le portail d'information électronique de l'école et sur les réseaux sociaux (le cas échéant).

Le contenu public comprend une liste de fournisseurs de produits alimentaires, des contrats, des certificats de sécurité alimentaire, des menus quotidiens, le stockage d'échantillons de produits alimentaires, les résultats d'inspection alimentaire en trois étapes et les registres de livraison et de réception des produits alimentaires.

Les écoles qui fournissent des repas aux élèves sont pleinement responsables de la sécurité alimentaire de leurs locaux. En cas d'infraction ou d'intoxication alimentaire, elles seront tenues responsables conformément à la loi.

Durant l'année scolaire 2025-2026, Hanoï mettra en œuvre une politique de soutien aux repas gratuits pour les élèves du primaire. Ainsi, le groupe 1 comprend les élèves scolarisés dans 23 communes montagneuses et dans la région du delta du fleuve Rouge, recevant une aide de 30 000 VND par jour. Le groupe 2 comprend les autres élèves de toute la ville, recevant une aide de 20 000 VND par jour. La durée maximale de l'aide est de 9 mois d'études effectives par an, soit environ 180 jours de repas par année scolaire.

La ville de Hanoi a alloué un budget total de plus de 3 000 milliards de VND pour soutenir environ 768 000 élèves du primaire dans les écoles publiques et privées, à l'exclusion des écoles à investissement étranger.