Beaucoup de gens croient encore que le sucre candi est meilleur et plus frais que le sucre ordinaire. Pourtant, le Dr Lam Vinh Nien, professeur associé et vice-président de l'Association vietnamienne de nutrition, explique que le sucre candi est de nature chimique, le saccharose, un produit similaire au sucre blanc. Le sucre candi est fabriqué à partir d'une solution de sucre et d'eau, il est donc plus liquide que le sucre blanc, ce qui procure une sensation de fraîcheur. Même en grande quantité, la quantité totale de sucre absorbée par l'organisme peut rester élevée.
Il n'existe actuellement aucune preuve scientifique que le sucre candi soit meilleur pour la santé que le sucre blanc. Le sucre candi ne fournit que du saccharose, sans vitamines ni minéraux importants. L'apport quotidien en sucre du sucre candi est similaire à celui du sucre blanc.
Les bonbons sont souvent sucrés avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Beaucoup pensent que le fructose n'augmente pas la glycémie comme le sucre blanc. Cependant, le fructose est tout de même transformé en glucose dans l'organisme, ce qui influence la glycémie et l'apport énergétique total de la journée.
Manger du sucre et des bonbons entraîne des risques pour la santé tels que : un risque accru de surpoids et d’obésité en raison d’un apport énergétique accru ; un risque accru de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires ; des effets négatifs sur la santé bucco-dentaire.
« Le fructose est métabolisé dans le foie et des études montrent que manger beaucoup de fructose entraîne un risque accru de stéatose hépatique », a informé le professeur associé, le Dr Lam Vinh Nien, qui a déclaré que l'American Heart Association recommande aux femmes de ne pas consommer plus de 100 kcal de sucre ajouté dans les aliments et les boissons par jour (équivalent à 25 g de sucre par jour), pour les hommes, pas plus de 150 kcal (38 g de sucre).
Fête du Têt, consommez raisonnablement de la bière et de l'alcool
La consommation modérée d'alcool est définie comme 1 unité d'alcool chez les femmes et 2 unités d'alcool chez les hommes (1 unité d'alcool équivaut à 355 ml de bière, 148 ml de vin et 44 ml de spiritueux à 40 %).
La consommation excessive d'alcool est définie comme une consommation supérieure à 3 unités d'alcool par jour ou supérieure à 7 unités d'alcool par semaine chez les femmes et les hommes de plus de 65 ans, et supérieure à 4 unités d'alcool par jour ou supérieure à 14 unités d'alcool par semaine chez les hommes de 65 ans et moins. La consommation excessive d'alcool entraîne des risques tels que : cancer (du sein, de la bouche, de la gorge, de l'œsophage, du foie…) ; pancréatite ; mort subite en cas de maladie cardiovasculaire ; lésion du muscle cardiaque (cardiomyopathie alcoolique) entraînant une insuffisance cardiaque ; accident vasculaire cérébral ; hypertension artérielle ; maladie du foie ; suicide ; accidents graves, décès accidentel ; lésions cérébrales chez l'enfant à naître…
En cas de consommation d'alcool, il est important de boire beaucoup d'eau. L'alcool déshydrate l'organisme ; après avoir bu, il est donc conseillé de boire beaucoup d'eau pour compenser la perte. Mangez beaucoup de fruits et légumes : ils contribuent à l'apport de vitamines hydrosolubles, facilement perdues lors de la déshydratation due à l'alcool, et sont également nécessaires au métabolisme de l'alcool. Consommez des aliments riches en protéines comme les œufs, les haricots, la viande et le poisson pour soutenir le métabolisme de l'alcool. Évitez les aliments transformés.
THANH SON
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