À Hau Giang , de nombreux plats villageois de l'époque de la récupération sont également présents dans les restaurants aux couleurs naturelles, pétillants de la valeur de plats délicieux et étranges, chatoyants des couleurs de « Chaque village - un produit (OCOP)... ».
Les similitudes entre la campagne italienne et le lieu où nous vivons sont des histoires vivantes qui transcendent le temps.
Tien Tho est un restaurant spécialisé dans la vente de plats traditionnels de quintessence qui sont étroitement associés aux coutumes, aux pratiques, à l'étiquette et à la sophistication des loisirs... Du trésor des gâteaux traditionnels, les gâteaux "phu - the", le "bang tet nhung nhi" stylisé (riz gluant mélangé) - riz gluant tricolore, les gâteaux sucrés à la confiture d'ananas jusqu'à la saucisse de poisson tête de serpent "Nang Hai"... sont la preuve de la créativité d'une personne qui chérit le rêve d'enrichir les ressources locales, transformant l'inspiration en plats délicieux, confiante au point que peu importe où ils vont, les clients finiront par se tourner vers leur pays d'origine.
L'idée de créer une aire de repos, d'accueillir les touristes et de promouvoir une gamme de produits avec 100 plats salés et sucrés proches de la nature ; imprégnés du caractère du Delta, du caractère rustique, plus raffinés avec le talent de la « cuisine »... Mme Vo Thi Tho croit que les délicieux plats folkloriques ici feront que les convives se souviendront de la terre de l'ouest de la rivière Hau, comprendront le cœur des gens qui préparent avec diligence divers plats délicieux, dignes d'être achetés en cadeau.
De même, Mme Vo Thi Phuong Trang, cofondatrice, promeut la marque de vin traditionnelle Ut Tay et l'huile de massage UT, rappelant le légendaire canal Xa No, ouvrant les vastes rizières de la rivière West Hau.
Le vice-président permanent du Comité populaire provincial de Hau Giang (ancien) - Nguyen Van Hoa a décerné le prix du championnat du 4e concours de startups de la province de Hau Giang à Mme Vo Thi Phuong Trang, de l'usine de production de vin traditionnel d'Ut Tay.
Le 4e Concours de startups de la province de Hau Giang, illustré par des récits de startups innovantes intégrant l'OCOP – la finale se tiendra le 18 juin 2025 – vise à encourager les jeunes à progresser vers le développement durable, à partir d'histoires personnelles riches en émotions. Mme Phuong Trang a remporté le prix du meilleur acteur du concours grâce à l'histoire des descendants de la génération pionnière, distillant du vin et transformant des médicaments traditionnels en produits de santé (os et articulations). Une façon de relier la quintessence de la famille aux besoins sociaux. Son image renforce la symbolique du lieu où elle vit auprès des clients du monde entier.
L'histoire d'Ut Tay est celle d'un tout petit établissement qui s'efforce de véhiculer l'image de marque, cultivant la joie, occultant les inquiétudes les plus profondes, mêlant émotions profondes, attachement sincère aux produits traditionnels et adaptation créative aux réglementations en matière d'alcool. Exploitant les brisures de riz lors de la transformation du riz dans la région de l'ouest de la rivière Hau, Ut Tay et son épouse (Quang Anh - Phuong Trang) ont appliqué la technique de séparation des substances nocives du vin et ont étudié et pratiqué la fabrication de nombreuses gammes de vins « enivrant l'amitié ». De là, le vin et la formule thérapeutique issue de l'école d'arts martiaux familiale ont créé un nouveau produit pour soulager les douleurs causées par les blessures et les articulations.
À ce jour, Ut Tay propose sept gammes de produits, dont : du vin (de nombreux vins toniques) et deux huiles de massage aux herbes UT. Quatre d'entre eux ont obtenu la certification OCOP standard dans le delta du Mékong. Le 17 janvier 2025, le vin Cordyceps Lao Tuu d'Ut Tay et le vin Snor's ont obtenu la certification OCOP 5 étoiles au niveau national.
Parfois, il suffit d'un simple appel urgent – « Expédiez vite… », même pour un simple colis, à près de 200 kilomètres ou plus, mais c'est une joie – témoignant de la confiance du client, démontrant l'importance de la force motrice qui permet à une toute petite structure de s'intégrer à un flux important de marchandises. De là, les produits de Hau Giang sont acheminés vers Saigon, Tay Nguyen, Hanoï ou ailleurs, selon les commandes. « Il reste encore beaucoup à faire pour réduire les distances géographiques, allier tradition et modernité, relier passé et présent, connecter les produits et la communauté aux clients des boutiques hors taxes… », a déclaré Mme Phuong Trang à propos de « cette petite joie de vivre », mais c'est un grand encouragement, encourageant l'idée de renouveler le produit avec du vin épicé et une spécialité S'Nor pour composer des cocktails à l'avenir.
Duong Hien, une jeune fille du Nord vivant à Hau Giang, a contacté Tra Thom, la « Reine Heureuse », pour démontrer sa détermination à enrichir les valeurs oubliées des pelures d'ananas. Elle concrétise avec enthousiasme l'idée de transformer les soies d'ananas en sacs filtrants et la pulpe d'ananas en confiture… menant ainsi l'histoire de 2 800 hectares d'ananas issus de la terre d'alun. L'ananas est d'abord cultivé sur des terres difficiles, puis surmonté des défis et des obstacles pour passer des difficultés au bonheur. Ce message complexe sera écrit par les exploitants de la Coopérative Heureuse.
Des stagiaires de la Faculté de Développement Rural de l'Université de Can Tho ont écouté les messages de Duong Thi Hien lors du concours, imaginant du thé à l'ananas avec du miel de Tran Nim (à Hau Giang), associant une compo de gâteau à l'ananas de Tien Tho... qui sait, peut-être que l'art d'adapter et de combiner pour rehausser le goût deviendra un goûter simple, compact mais mémorable.
La jeune génération est apparue dans la sélection de 20 candidatures sur 140. Truong An, l'une des deux jeunes filles entre l'adolescence et la vingtaine, a parlé avec assurance d'une zone d'écotourisme familial, associée à des spécialités de saison, profitant de l'espace de vie comme zone communale élargie après la fusion des frontières... De même, Ton Phuoc Nguyen, est retourné à Hau Giang pour appliquer la technologie IoT et IA, cultiver et promouvoir des fraises résistantes à la chaleur.
Des idées liées à la baie de bougie de Be Em, à l'oseille de Hong Bich, à la culture des champignons à la manière de Van Anh, des surprises avec la saucisse aux champignons de Thanh Thuy ; l'élevage d'escargots aux pommes noires par Ngoc Huong, l'élevage de canards en utilisant une litière biologique et des moyens de rendre le sol propre ou la culture de germes associés à une chaîne de produits dans le sens de la consommation verte par Nguyen Van Thang... Une nouvelle image avec des taches colorées émerge avec l'idée de symbiose à partir de ressources indigènes liées à la technologie, en tirant parti de l'IA, du Chat GPT pour localiser des formules pour combiner les ingrédients dans une direction personnalisée, en construisant des données clients, en traçant l'origine - montrant de nombreuses solutions pour optimiser les activités qui non seulement facilitent le commerce des produits mais ont également la profondeur de régénérer l'environnement, de maintenir et de développer la communauté microbienne...
Le projet de concours a été réalisé par M. Nguyen Van Thang (Valorisation des canards de Barbarie - élevage de canards avec litière biologique - combiné à la création de pousses).
On peut imaginer de bons signaux à partir de pensées expliquées de manière cohérente et claire, basées sur la réalité à créer, l'esprit d'entreprise et la conscience de régénérer les ressources des villages, de valoriser les produits naturels, de montrer une volonté claire de créer des emplois, de changer et de créer une nouvelle vitalité pour le lieu où l'on vit... Finalement, la solution aux problèmes difficiles est d'utiliser et d'être satisfait.
Les histoires peuvent encore avoir quelques défauts, des limites dans les calculs financiers, la vision du marché, des emballages et des étiquettes rudimentaires... mais elles ont montré une conscience et une aspiration - sans limites d'âge, sans barrières à la pensée créative - pour enrichir la valeur des ressources, trouver des moyens de les transformer davantage, s'intégrer dans le domaine du développement alimentaire, des aliments alternatifs et des cosmétiques.
La nouvelle donne se confirme lorsque la jeune génération instruite revient dans sa ville natale pour créer des entreprises et s'intégrer à l'OCOP aux côtés de la jeune génération pour raconter des histoires du passé et du présent. Espérons que l'avenir sera différent.
Personne n'a mentionné le professeur Morihiko Hiramatshu, qui a lancé et développé le concept OVOP (Un village, un produit) dans la préfecture d'Oita en 1979. Depuis, le principe OVOP s'est répandu dans de nombreux autres pays. Et nous apprenons et appliquons ses enseignements.
La Thaïlande est l'un des pays qui a réussi à adopter l'esprit OVOP du professeur Morihiko Hiramatshu en pratiquant les principes d'autonomie, d'innovation proactive basée sur les ressources et la culture indigènes ; d'action locale - pensée globale ; d'attraction de ressources humaines jeunes et bien formées dans les zones rurales pour créer des emplois, améliorer les moyens de subsistance, augmenter le bien-être... En seulement 15 ans, de 2001 à 2015, la Thaïlande a développé 208 860 produits OTOP et a orienté cette gamme de produits vers le marché mondial.
Français M. Vo Minh Luan, expert du Bureau de coordination du programme national cible de la province de Hau Giang, qui a constamment soutenu les entités de l'OCOP pour participer à des cours de formation afin d'améliorer leur capacité de participation au marché, a déclaré : Jusqu'à présent, la province de Hau Giang a reconnu 363 produits. Parmi eux, 110 sont des produits 4 étoiles (représentant 30,30 %) ; 250 sont des produits 3 étoiles (représentant 68,87 %), et 3 produits ont obtenu 5 étoiles nationales (0,83 %). Avec 164 entités participantes, dont 24 entreprises (représentant 14,63 %) ; 46 coopératives (représentant 28,05 %) ; 94 établissements et ménages commerciaux (représentant 57,32 %).
Hau Giang possède une vaste expérience en matière de coordination avec les services et les succursales, d'établissement d'objectifs stratégiques, de création d'une structure de produits OCOP riche et diversifiée et de mise en œuvre d'actions ciblées pour favoriser la créativité et l'innovation. Bien que répondant aux normes 3 étoiles, de nombreux produits restent à finaliser, mais les plus performants ont été modernisés de manière proactive, suffisamment pour accueillir des fêtes somptueuses liées à des événements survenus depuis la période de la poldérisation jusqu'en juin 2025.
Les 20 histoires sélectionnées pour la finale, parmi les 140 qui présentent un fort potentiel cette fois-ci, montrent également que les autres ont besoin d'aide. Il y a une grande marge de manœuvre pour la créativité en matière d'incubation et de soutien à l'avenir, de sorte que de nouveaux sujets rejoindront bientôt cette sélection dynamique et créative.
Juin pleut soudainement... Des changements extrêmes sont mentionnés dans les histoires de l'OCOP, des inquiétudes lorsque les humains exploitent au-delà de la capacité de la nature à guérir et à se régénérer... Mais à partir de là, des solutions respectueuses de l'environnement ont émergé, peut-être juste une petite étincelle, mais Hau Giang a construit une équipe avec la conscience de se connecter, de partager des pensées, de lier harmonieusement différentes valeurs, d'allumer de grands rêves à partir de petits projets, prête à connecter les villages dans un nouvel espace de plus de 6 360 kilomètres carrés, avec une population de 4,19 millions de personnes.
Dans les zones rurales, diffuser de nouvelles idées et attirer les ressources humaines locales pour créer de nouvelles valeurs est considéré comme un moyen pratique d’inspirer et également un moyen efficace de réduire le nombre de groupes migrant vers les zones urbaines et quittant leurs villages.
Là, les ressources humaines qui nourrissent le désir d’enrichir davantage les ressources naturelles, de préserver l’identité culturelle et de renouveler l’histoire de l’économie rurale… ont plus ou moins tiré des leçons vitales du passé et savent comment aller de l’avant.
Article et photos : CHAU LAN
Source : https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html
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