Juin, une date inoubliable à Hau Giang

À Hau Giang , de nombreux plats villageois datant de l'époque de la récupération sont également présents dans les restaurants aux couleurs naturelles, rayonnant de la valeur de plats délicieux et étranges, scintillant des couleurs de « Chaque village - un produit (OCOP)... ».

Les similitudes entre la campagne italienne et l'endroit où nous vivons sont autant d'histoires saisissantes qui transcendent le temps.

Tien Tho est un restaurant spécialisé dans la vente de plats traditionnels emblématiques, intimement liés aux coutumes, aux traditions, à l'étiquette et à l'art de vivre raffiné... Du trésor de gâteaux traditionnels, les gâteaux « phu-the », le riz gluant tricolore « bang tet nhung menh », les gâteaux sucrés à la confiture d'ananas, jusqu'à la saucisse de poisson-serpent « Nang Hai »... témoignent de la créativité d'une personne qui nourrit le rêve d'enrichir les ressources locales, transformant son inspiration en mets délicieux, convaincue que, où qu'elle aille, les clients finiront par revenir dans son restaurant.

L'idée de créer un lieu de repos accueillant pour les touristes et de promouvoir une gamme de 100 plats salés et sucrés, proches de la nature, imprégnés du caractère rustique du delta et raffinés par le savoir-faire culinaire... Mme Vo Thi Tho est convaincue que ces délicieux plats traditionnels permettront aux convives de se souvenir des terres de l'ouest du fleuve Hau et de comprendre la passion des habitants qui les préparent avec soin, des mets dignes d'être rapportés en souvenir.

De même, Mme Vo Thi Phuong Trang, cofondatrice, promeut la marque de vin traditionnel Ut Tay et l'huile de massage UT, qui rappellent le légendaire canal Xa No, ouvrant ainsi les vastes rizières de l'ouest du fleuve Hau.

Le vice-président permanent du Comité populaire provincial de Hau Giang (ancien) - Nguyen Van Hoa a remis le prix du championnat du 4e concours de start-up de la province de Hau Giang à Mme Vo Thi Phuong Trang, de l'établissement de production de vin traditionnel Ut Tay.

La 4e édition du Concours de Start-ups de la province de Hau Giang, illustrée par des récits de startups innovantes et intégrant l'OCOP (dont la finale aura lieu le 18 juin 2025), vise à encourager l'émergence de jeunes entreprises prometteuses, contribuant ainsi au développement durable. À travers des histoires personnelles riches en émotions, Mme Phuong Trang a remporté le premier prix. Son récit met en scène les descendants d'une génération pionnière qui distillent du vin et transforment des remèdes traditionnels en produits de santé (pour les os et les articulations). Ce récit, qui allie l'essence même de la famille et les besoins sociaux, renforce la dimension symbolique de son lieu de vie et rayonne auprès de clients du monde entier.

L'histoire d'Ut Tay est celle d'une toute petite entreprise qui, en s'efforçant de définir son identité de marque, cultive la joie, fait abstraction des soucis bien réels, et mêle émotions profondes, attachement sincère aux produits traditionnels et adaptation créative à la réglementation sur l'alcool. Tirant parti des brisures de riz issues de la transformation du riz dans la région de l'ouest du fleuve Hau, Ut Tay et son épouse (Quang Anh - Phuong Trang) ont appliqué une technique d'élimination des substances nocives du vin et ont mené des recherches et des expériences pour élaborer plusieurs cuvées de vin, baptisées « Amitié extatique ». De là est né l'alliance du vin et d'une formule de guérison des traumatismes transmise par l'école d'arts martiaux familiale, donnant naissance à un nouveau produit destiné à soulager les douleurs liées aux traumatismes, aux os et aux articulations.

À ce jour, l'usine Ut Tay propose sept gammes de produits, dont du vin (plusieurs variétés de vin tonique) et deux huiles de massage aux herbes. Quatre de ces produits ont obtenu la certification OCOP (Original Cooperative Oil of Practice) typique du delta du Mékong. Le 17 janvier 2025, le vin Ut Tay Cordyceps Lao Tuu et le vin Snor ont reçu la certification nationale OCOP cinq étoiles.

Parfois, il s'agit simplement d'un appel urgent pour une commande – « Livraison rapide… » – même s'il ne s'agit que d'un seul colis, à près de 200 kilomètres de distance, voire plus. C'est une véritable satisfaction, une preuve de la confiance du client, une preuve de la force motrice qui permet à une toute petite structure de se connecter à un important flux de marchandises. De là, les produits sont acheminés de Hau Giang à Saigon, aux Hauts Plateaux du Centre, à Hanoï ou ailleurs, selon les commandes. « Il reste encore beaucoup à faire pour réduire les distances géographiques, allier tradition et modernité, passé et présent, et rapprocher les produits et les communautés des clients dans les boutiques hors taxes… », a déclaré Mme Phuong Trang à propos de ces « petits bonheurs de la vie », une source d'encouragement qui l'incite à envisager de renouveler sa gamme de produits avec du vin épicé et la spécialité « S'Nor » pour la préparation de cocktails.

Duong Hien, une jeune fille du Nord vivant à Hau Giang, a contacté Tra Thom, alias « Happy Queen », pour lui témoigner sa détermination à valoriser les pelures d'ananas oubliées. Elle concrétise avec enthousiasme son idée de transformer les fibres d'ananas en sachets filtrants et la pulpe en confiture… Son projet porte sur la culture de l'ananas sur 2 800 hectares de terres arides. D'abord, l'ananas est cultivé sur des terres difficiles, puis, grâce au dépassement des obstacles et des difficultés, l'histoire se transforme en un véritable conte de fées. Ce message riche de sens sera écrit par les membres de la coopérative Happy.

Des stagiaires de la Faculté de développement rural de l'Université de Can Tho , assis à écouter les messages de Duong Thi Hien lors du concours, imaginaient un thé à l'ananas et au miel de Tran Nim (à Hau Giang), faisant le lien avec une composition de gâteau à l'ananas de Tien Tho... qui sait, peut-être que l'art d'adapter et de combiner pour rehausser le goût deviendra une fête du thé, simple, compacte mais mémorable.

La jeune génération figurait parmi les 20 candidats sélectionnés sur 140. Truong An, l'une des deux jeunes filles d'une vingtaine d'années, a présenté avec assurance un projet d'écotourisme familial axé sur les produits de saison, tirant parti de l'espace vital offert par l'expansion de la commune suite à la fusion des frontières. De même, Ton Phuoc Nguyen est retourné à Hau Giang pour appliquer les technologies de l'Internet des objets (IoT) et de l'intelligence artificielle (IA) à la culture et à la promotion de fraises résistantes à la chaleur.

Des idées liées à la baie de bancoulier de Be Em, à l'hibiscus de Hong Bich, à la méthode de culture des champignons de Van Anh, à la saucisse aux champignons surprenante de Thanh Thuy ; à l'élevage d'escargots noirs de Ngoc Huong, à l'élevage de canards sur litière biologique et aux techniques de purification des sols ou de culture de germes, s'inscrivant dans une chaîne de production suivant la voie de la consommation durable prônée par Nguyen Van Thang… Un nouveau tableau, riche et nuancé, se dessine autour de l'idée de symbiose entre ressources indigènes et technologies. L'intelligence artificielle et les chatbots permettent d'adapter les formules et les ingrédients de manière personnalisée, de constituer des bases de données clients et de retracer l'origine des produits. Ces solutions offrent de nombreuses pistes pour optimiser les activités, facilitant non seulement le commerce, mais aussi la régénération environnementale, le maintien et le développement de la communauté microbienne.

Le projet présenté au concours a été réalisé par M. Nguyen Van Thang (Valorisation des canards de Barbarie - élevage de canards sur litière biologique - combiné à la production de germes).

On peut imaginer de bons signaux dans des pensées clairement et cohérentes, ancrées dans la réalité, qui témoignent d'un esprit d'entreprise et d'une conscience de la régénération des ressources du village, valorisent les produits naturels et manifestent une volonté manifeste de créer des emplois, de changer et de revitaliser son lieu de vie… Finalement, la solution aux problèmes difficiles est d'utiliser et d'être satisfait.

Ces histoires peuvent encore présenter quelques défauts, des limitations dans les calculs financiers, la vision du marché, un emballage et un étiquetage rudimentaires… mais elles ont fait preuve de conscience et d’ambition – sans limite d’âge, sans barrières à la pensée créative – en enrichissant la valeur des ressources, en trouvant des moyens de les transformer davantage, en s’intégrant dans le domaine du développement alimentaire, des aliments alternatifs et des cosmétiques.

Cette nouvelle situation se confirme lorsque la jeune génération, désormais diplômée, retourne dans sa ville natale pour y créer des entreprises et s'intégrer à la communauté OCOP aux côtés des plus jeunes, afin de transmettre des récits du passé et du présent. Espérons que l'avenir sera différent.

Personne n'a mentionné le professeur Morihiko Hiramatshu, qui a initié et développé le concept OVOP (Un village, un produit) dans la préfecture d'Oita en 1979. Depuis, l'OVOP s'est répandu dans de nombreux autres pays. Nous nous inspirons et appliquons les enseignements du professeur Morihiko Hiramatshu.

La Thaïlande figure parmi les pays qui ont réussi à incarner l'esprit OVOP du professeur Morihiko Hiramatshu en appliquant les principes d'autonomie, d'innovation proactive fondée sur les ressources et la culture locales, d'action locale et de pensée globale, et en attirant des jeunes talents qualifiés dans les zones rurales pour créer des emplois, améliorer les conditions de vie et accroître le bien-être. En seulement 15 ans, de 2001 à 2015, la Thaïlande a développé 208 860 produits OTOP et a orienté cette gamme de produits vers le marché mondial.

M. Vo Minh Luan, expert au Bureau de coordination du Programme national ciblé de la province de Hau Giang, qui soutient activement les entités du Programme de coopération pour les entreprises (OCOP) dans leur participation à des formations visant à renforcer leurs capacités de commercialisation, a déclaré : « À ce jour, la province de Hau Giang a reconnu 363 produits. Parmi ceux-ci, 110 sont des produits 4 étoiles (soit 30,30 %), 250 sont des produits 3 étoiles (soit 68,87 %) et 3 sont des produits 5 étoiles au niveau national (0,83 %). On compte 164 entités participantes, dont 24 entreprises (soit 14,63 %), 46 coopératives (soit 28,05 %) et 94 établissements et entreprises familiales (soit 57,32 %). »

Hau Giang possède une vaste expérience en matière de coordination interdépartementale et intersectorielle, de définition d'objectifs stratégiques, de développement d'une structure de produits OCOP riche et diversifiée, et de mise en œuvre d'actions ciblées pour stimuler la créativité et l'innovation. De nombreux produits, bien que répondant aux critères 3 étoiles, restent à finaliser. Cependant, les produits phares ont fait l'objet d'améliorations proactives, avec des capacités suffisantes pour accueillir des événements prestigieux, retraçant l'histoire du projet depuis les travaux de remblaiement jusqu'en juin 2025.

Les 20 récits retenus pour la finale parmi 140 candidatures, qui présentent un fort potentiel, montrent également que les autres ont besoin d'accompagnement. Il existe un vaste champ d'action pour développer la créativité, notamment en matière d'incubation et de soutien, afin que de nouveaux sujets rejoignent bientôt cette équipe dynamique et créative.

Les pluies de juin sont soudaines… Les récits d’OCOP évoquent des changements extrêmes, des inquiétudes quant à l’exploitation par l’homme de la nature au-delà de sa capacité à la guérir et à la régénérer… Mais de là sont nées des solutions respectueuses de l’environnement, peut-être une simple étincelle, mais Hau Giang a bâti une équipe consciente de l’importance de se connecter, de partager des idées, d’harmoniser différentes valeurs, d’insuffler de grands rêves à partir de petits projets, prête à relier les villages dans un nouvel espace de plus de 6 360 kilomètres carrés, abritant une population de 4,19 millions d’habitants.

En milieu rural, diffuser de nouvelles idées et attirer les ressources humaines locales pour créer de la valeur est considéré comme un moyen pratique d'inspiration et aussi comme un moyen efficace de réduire le nombre de groupes migrant vers les zones urbaines et abandonnant leurs villages.

Là, les ressources humaines qui nourrissent le désir d'enrichir davantage les ressources naturelles, de préserver l'identité culturelle et de renouveler l'histoire de l'économie rurale... ont plus ou moins tiré des leçons essentielles du passé et savent comment aller de l'avant.

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