« Changer de peau et de chair » pour le poulet Tien Yen

En 2024, le nombre de poulets Tien Yen vendus devrait atteindre 1,36 million, soit une augmentation de 6,3 % par rapport à la même période. Chaque année, le nombre de poulets commerciaux augmente, mais cela pose des défis. Comment consommer autant de poulets ? Si nous nous limitons au développement de l'élevage de poulets, l'intérêt des consommateurs sera-t-il durable, alors que de nombreuses autres localités développent également des élevages de poulets et les amènent à Quang Ninh pour la consommation, rivalisant ainsi sur tous les plans ?

Élever des poulets sous la canopée de la mangrove

Récemment, je me suis rendu dans le district de Tien Yen pour en savoir plus sur l'importation de poulet Tien Yen au marché du Têt. Un dirigeant a raconté une anecdote : un jour qu'il était allé à Hanoï pour vendre du poulet Tien Yen, un partenaire lui a dit : « Le poulet Tien Yen est plus cher que celui d'autres régions, donc lorsque nous l'importons, nous devons le vendre plus cher. Alors, pourquoi les clients dépensent-ils plus cher pour acheter du poulet Tien Yen, alors qu'ils achètent du poulet d'autres régions, de même poids, mais moins cher ? Si nous expliquons que le poulet Tien Yen est meilleur, parviendrons-nous à convaincre tout le monde, car chacun a des goûts différents ? »

Les commentaires du partenaire ont suscité de nombreuses réflexions et inquiétudes chez le chef du district de Tien Yen. Si nous nous contentons de suivre le marché à bas prix, les gens élèveront les poulets sans précaution, dans le seul but de les faire grossir rapidement, ce qui réduira la qualité de la viande et compromettra la sécurité alimentaire et l'hygiène. Mais pour être compétitifs, nous ne pouvons pas nous contenter des anciennes méthodes ; nous devons innover, même dans nos méthodes d'élevage et de transformation.

Les poulets élevés par M. Ly Viet Phuc cherchent chaque jour de la nourriture sous la canopée de la forêt de mangrove.

La commune de Hai Lang est l'un des endroits innovants en matière d'élevage de poulets. Elle abrite de nombreuses mangroves et les poulets y sont élevés sous la canopée. Des recherches ont révélé que 11 familles de Hai Lang élèvent des poulets le long de la plage. Ces familles n'ont d'ailleurs pas besoin de clôturer leurs cages, car les poulets sont élevés presque isolés sur la plage, au-dessus des collines naturelles qui leur permettent de grimper librement pour trouver de la nourriture. Accompagnés des responsables de la commune de Hai Lang, nous avons visité l'élevage de M. Ly Viet Phuc, dans le village de Binh Minh. M. Phuc possède un vaste terrain comprenant 8 hectares de plage et 7,8 hectares de collines. La particularité de cette vaste zone de collines est que, contrairement à d'autres familles qui se voient attribuer des forêts, M. Phuc n'a pas abattu d'arbres naturels pour planter des acacias, mais a conservé les collines naturelles intactes pour élever ses poulets.

M. Phuc n’a pas besoin de clôturer la grange, ce qui permet aux poulets de s’intégrer à la nature.

M. Phuc élève près de 20 000 poulets par an. Malgré un tel nombre, il n'en a toujours pas assez pour en vendre aux restaurants pendant le Têt. En effet, même en temps normal, un grand supermarché de Hanoï commande à sa famille une grande quantité de poulets commerciaux, jusqu'à 1 500 par mois. Bien que sa ferme soit située loin des zones résidentielles, la consommation de poulets ne semble pas l'inquiéter. Pendant le Têt, non seulement les supermarchés, mais aussi les usines de production de charbon viennent lui acheter des poulets comme cadeaux du Têt pour leurs employés.

Dans la nature, les poulets se déplacent librement.

M. Phuc élève des poules des dizaines de fois supérieures à celles des autres familles de la région, mais il reste serein, car il élève des poules qui courent sur les collines et se nourrissent sous la mangrove. Au pied des collines de forêt naturelle s'étendent des plages de mangroves, abritant de nombreuses espèces de palourdes, de crabes, de crevettes et de petits poissons. À marée basse, de nombreux produits naturels apportés par la mer restent sur la plage, servant de nourriture aux poules. M. Phuc explique : « Les poules élevées sur la plage sont en très bonne santé, moins malades et grandissent plus vite que celles élevées uniquement sur terre. Grâce à la marée montante et descendante, la plage est nettoyée et l'eau de mer possède un fort pouvoir antiseptique, éliminant de nombreuses bactéries nocives, contribuant ainsi à la santé des poules. »

Le flux et le reflux quotidiens de la marée tuent les bactéries dans les vasières, ce qui aide les poulets à être moins sensibles aux maladies.

Lorsque les poules sortent chaque jour pour brouter, leur corps devient plus ferme et leur viande plus savoureuse. En revanche, lorsqu'elles broutent naturellement, elles trouvent leur nourriture par elles-mêmes, ce qui réduit considérablement le budget annuel que M. Phuc investit dans l'alimentation de ses poules par rapport à d'autres familles qui élèvent des poules en captivité. Ses poules sont vendues à un prix plus compétitif, ce qui attire davantage de clients.

Développement d'un élevage de poulets aux herbes

Dans l'élevage, de nombreux éleveurs abusent encore des antibiotiques pour prévenir les maladies des poulets, ce qui inquiète les consommateurs. La question se pose donc : comment éviter les antibiotiques tout en conservant des poulets en bonne santé, afin d'améliorer la qualité de la viande et de garantir la sécurité des consommateurs.

Tien Yen possède une vaste zone forestière, notamment des forêts de cannelle. Dans tout le district, sept communes cultivent de la cannelle, pour une superficie totale de 857,31 hectares, principalement dans les communes de Dai Duc, Ha Lau et Phong Du. La plus grande zone de culture de cannelle est celle de Dai Duc, avec 400,99 hectares, soit 46,8 % de la superficie totale cultivée dans le district. L'écorce de cannelle est depuis longtemps considérée comme un médicament naturel. Tien Yen abrite également de nombreuses plantes sauvages, comme l'arbre à aiguilles unique, qui pousse naturellement dans de nombreuses zones de la région et constitue une importante source d'herbes pour compléter l'alimentation des poulets.

La race de poulet aux herbes Tien Yen aide les convives à avoir des repas sûrs, sans craindre que la viande de poulet soit maltraitée avec des antibiotiques.

D'octobre 2023 à décembre 2024, le district de Tien Yen mène un projet d'application de compléments alimentaires à base de plantes pour améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage commercial de poulets de Tien Yen. Ce projet est mis en œuvre conjointement par le district de Tien Yen et des représentants de l'équipe de recherche de l'Académie d'agriculture du Vietnam, avec le Comité populaire du district comme investisseur. Ainsi, 100 élevages du district ont été sélectionnés parmi des installations disposant de grandes surfaces d'élevage de plus de 3 000 à 8 000 m² et élevant des milliers de poulets par installation, participant à l'essai initial. Le projet consiste à moudre de la cannelle en poudre et à l'incorporer à l'alimentation des poulets à un taux de 2 %, appliqué aux poulets âgés de 13 semaines et plus. Après un an de tests, selon le Département de l'agriculture et du développement rural du district, les poulets élevés selon cette méthode ont une meilleure résistance aux maladies, sont moins sensibles aux maladies respiratoires et digestives, grandissent plus vite, ont une teneur en matières grasses réduite mais conservent toujours l'arôme caractéristique du poulet Tien Yen et réduisent le coût des antibiotiques, ce qui rend les consommateurs plus sûrs lorsqu'ils utilisent de la viande de poulet.

Atelier sur l'évaluation du « Projet d'application de rations alimentaires complémentaires à base de plantes pour améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage de poulets commerciaux de Tien Yen », entre le Comité populaire du district de Tien Yen et les représentants de l'équipe de recherche mettant en œuvre le projet de l'Académie vietnamienne d'agriculture à la fin décembre 2024.

Fin décembre 2024, le « Projet d'application de compléments alimentaires à base de plantes pour améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage commercial de poulets de Tien Yen » a été évalué par le Comité populaire du district de Tien Yen et des représentants de l'équipe de recherche de l'Académie vietnamienne d'agriculture. Les délégués ont salué la faisabilité du projet et ont conclu qu'il pouvait être testé et reproduit. Les membres du Conseil d'évaluation ont procédé à un vote d'évaluation, et 100 % des voix ont confirmé que le projet remplissait les objectifs assignés.

S'exprimant lors de la conférence, le camarade Vi Quoc Phuong, vice-président du Comité populaire du district et président du Conseil d'évaluation, a demandé à l'unité hôte de finaliser rapidement le projet, après consultation du représentant de l'évaluateur, afin qu'il puisse être appliqué, déployé et reproduit dans le district. Il a également demandé aux unités concernées d'enregistrer les résultats de la démonstration de recherche auprès du Département des sciences et technologies de la province de Quang Ninh afin d'obtenir rapidement la certification scientifique. Sur cette base, l'unité hôte transmettra les résultats de recherche du projet à l'investisseur pour déploiement et reproduction. À l'avenir, les communes devront intensifier la propagande et la mobilisation pour mettre en pratique le projet afin d'améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage des poulets Tien Yen commerciaux dans le district, augmentant ainsi les revenus des habitants.

Ainsi, à partir du Nouvel An lunaire 2025, sur les plateaux des convives fidèles au poulet Tien Yen, le plat de poulet a désormais « changé de peau » mais conserve toujours la saveur du poulet Tien Yen, est un peu plus riche et surtout le poulet est naturellement sain, non maltraité d'antibiotiques.

Source: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html