Poulets Tien Yen « transformables »

En 2024, le nombre de poulets de Tien Yen prêts à l'abattage est estimé à 1,36 million, soit une augmentation de 6,3 % par rapport à la même période de l'année précédente. Si le nombre de poulets d'élevage augmente chaque année, cette croissance s'accompagne de défis : comment consommer cette quantité accrue ? Si l'on se concentre uniquement sur le développement de l'élevage de poulets, les consommateurs resteront-ils intéressés indéfiniment, d'autant plus que de nombreuses autres localités développent également leurs propres élevages et approvisionnent Quang Ninh , créant ainsi une concurrence accrue ?

Élever des poulets sous la canopée de la mangrove.

Récemment, je me suis rendu dans le district de Tien Yen pour me renseigner sur l'acheminement des poulets de Tien Yen vers le marché du Têt. Un responsable m'a raconté une anecdote : lors d'un déplacement à Hanoï pour commercialiser ces poulets, un partenaire lui avait dit : « Les poulets de Tien Yen sont plus chers que ceux d'autres régions, c'est pourquoi nous devons les vendre plus cher à l'importation. » Dès lors, pourquoi les clients paieraient-ils plus cher pour des poulets de Tien Yen alors qu'ils peuvent acheter des poulets de même poids provenant d'autres régions à un prix inférieur ? Même si nous expliquions que les poulets de Tien Yen ont meilleur goût, cela suffirait-il à convaincre tout le monde, car les goûts sont subjectifs ?

Les commentaires du partenaire ont profondément troublé le responsable du district de Tien Yen. Si l'on se contentait de rechercher les prix les plus bas du marché, les éleveurs de poulets se négligeraient, privilégiant uniquement une croissance rapide, ce qui nuirait à la qualité de la viande et compromettrait la sécurité alimentaire. Or, pour rester compétitifs, ils ne pouvaient se permettre de perpétuer les méthodes traditionnelles ; il leur fallait innover tant dans l'élevage que dans la transformation des poulets.

Les poulets élevés par M. Ly Viet Phuc cherchent leur nourriture seuls sous la canopée de la mangrove chaque jour.

L'une des approches novatrices en matière d'élevage de poulets se trouve dans la commune de Hai Lang, qui abrite de nombreuses mangroves où les poulets sont élevés sous leur canopée. Nous avons appris que Hai Lang compte 11 familles élevant des poulets en bord de mer. Fait remarquable, ces familles n'ont même pas besoin d'entourer leurs poulaillers de filets, car les poulets vivent quasiment isolés sur la plage, la forêt naturelle et les collines environnantes leur permettant de grimper et de se nourrir librement. Accompagnés de représentants de la commune de Hai Lang, nous avons visité l'élevage de volailles de M. Ly Viet Phuc dans le village de Binh Minh. M. Phuc possède un vaste terrain comprenant 8 hectares de plage et 7,8 hectares de collines. Ce qui est remarquable, c'est que, malgré l'étendue des collines, M. Phuc n'a pas abattu les arbres naturels pour planter des acacias, contrairement à d'autres familles qui ont reçu des terres forestières ; au contraire, il a préservé la forêt et les collines naturelles pour son élevage de poulets.

M. Phuc n'a pas besoin de clôtures autour du poulailler, ce qui permet aux poules de se fondre dans la nature.

M. Phuc élève près de 20 000 poulets par an. Malgré ce nombre impressionnant, il ne parvient toujours pas à satisfaire la demande des restaurants pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Même en temps normal, les grandes surfaces d'Hanoï passent des commandes importantes, jusqu'à 1 500 poulets par mois. Bien que sa ferme soit située loin des zones résidentielles, la vente de ses poulets ne semble pas l'inquiéter. Pendant le Têt, non seulement les supermarchés, mais aussi les compagnies minières viennent lui acheter des poulets comme cadeaux pour leurs employés.

À l'état sauvage, les poulets sont libres de se déplacer.

M. Phuc élève des dizaines de fois plus de poulets que les autres familles du secteur, et pourtant, cela ne le dérange pas car il les élève à la fois sur les collines et en liberté sous la canopée de la mangrove. Au pied des collines boisées s'étendent des plages bordées de mangroves, abritant une faune riche et variée : crabes, crevettes, gambas et petits poissons. À marée basse, la mer dépose sur la plage de nombreux produits naturels qui nourrissent ses poulets. M. Phuc explique : « Les poulets élevés sur la plage sont en pleine santé, moins sujets aux maladies et grandissent plus vite que ceux élevés uniquement à terre. En effet, à chaque marée montante et descendante, la plage est nettoyée et l'eau de mer, grâce à ses propriétés désinfectantes, élimine de nombreuses bactéries nocives, contribuant ainsi à la bonne santé de son élevage. »

Le flux et le reflux quotidiens des marées tuent les bactéries présentes dans les vasières, contribuant ainsi à réduire les épidémies chez les poulets.

Lorsque les poulets se nourrissent en liberté chaque jour, leur corps se muscle et leur chair gagne en saveur. De plus, élevés en plein air, ils trouvent eux-mêmes leur nourriture, ce qui réduit considérablement les dépenses annuelles de M. Phuc en alimentation par rapport aux élevages en cage. Ses poulets se vendent également à un prix plus compétitif, attirant ainsi davantage de clients.

Développement d'un troupeau de poulets nourris aux herbes.

Dans l'élevage de volailles, de nombreux éleveurs abusent des antibiotiques pour prévenir les maladies chez les poulets, ce qui inquiète les consommateurs. Dès lors, comment garantir la bonne santé des poulets sans antibiotiques, et ainsi améliorer la qualité de la viande et la sécurité des consommateurs ?

Tien Yen possède une vaste zone forestière, comprenant des plantations de cannelle. Dans tout le district, sept communes cultivent la cannelle sur une superficie totale de 857,31 hectares, principalement dans les communes de Dai Duc, Ha Lau et Phong Du. Parmi celles-ci, la commune de Dai Duc possède la plus grande superficie de plantations de cannelle avec 400,99 hectares, soit 46,8 % de la superficie totale des plantations de cannelle du district. L'écorce de cannelle est utilisée depuis longtemps comme remède naturel. Tien Yen abrite également de nombreuses plantes sauvages, comme le *Dendrobium nobile* (également appelé *Dendrobium nobile*), qui pousse à l'état sauvage et constitue une source importante de plantes médicinales pour compléter l'alimentation des volailles.

Les poulets de race Tien Yen, nourris aux herbes, offrent aux consommateurs un repas sûr, éliminant ainsi les inquiétudes liées à la surutilisation d'antibiotiques dans la viande de poulet.

D'octobre 2023 à décembre 2024, le district de Tien Yen a mis en œuvre un projet visant à améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage commercial de poulets de chair grâce à l'utilisation d'aliments enrichis en plantes. Ce projet, mené conjointement par le district de Tien Yen et des représentants de l'équipe de recherche de l'Académie vietnamienne d'agriculture , a été financé par le Comité populaire du district de Tien Yen. Dans ce cadre, 100 élevages avicoles du district, disposant de vastes superficies (entre 3 000 et 8 000 m²) et élevant plusieurs milliers de poulets chacun, ont été sélectionnés pour participer à un essai initial. Le projet consistait à réduire la cannelle en poudre et à l'incorporer à l'alimentation des poulets à raison de 2 %, pour les poulets âgés de 13 semaines et plus. Selon le département de l'agriculture et du développement rural du district, après un an d'essais, les poulets élevés selon cette méthode présentent une meilleure résistance aux maladies, moins de maladies respiratoires et digestives, une croissance plus rapide, une teneur en matières grasses réduite tout en conservant l'arôme caractéristique du poulet Tien Yen, et nécessitent moins d'antibiotiques, ce qui rassure les consommateurs quant à la consommation de viande de poulet.

L'atelier d'évaluation du « Projet d'application de rations alimentaires à base de suppléments à base de plantes pour améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage commercial de poulets de Tien Yen » s'est tenu fin décembre 2024 entre le Comité populaire du district de Tien Yen et des représentants de l'équipe de recherche de l'Académie vietnamienne d'agriculture.

Fin décembre 2024, le projet « Application de compléments alimentaires à base de plantes pour améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage de poulets commerciaux à Tien Yen » a été évalué par le Comité populaire du district de Tien Yen et des représentants de l'équipe de recherche de l'Académie vietnamienne d'agriculture. Lors de cette évaluation, le projet a été salué pour sa faisabilité et il a été conclu qu'il pouvait être mis en œuvre à titre expérimental puis étendu. Les membres du comité d'évaluation ont voté à l'unanimité, approuvant à 100 % la réalisation des objectifs du projet.

Lors de la conférence, M. Vi Quoc Phuong, vice-président du Comité populaire du district et président du Conseil d'évaluation, a demandé à l'organisme chef de file de finaliser rapidement le projet après consultation des représentants des évaluateurs, afin qu'il puisse être appliqué, mis en œuvre et reproduit dans tout le district. Il a également demandé aux organismes concernés d'enregistrer les résultats de la recherche auprès du Département provincial des sciences et technologies de Quang Ninh pour l'obtention rapide d'une certification scientifique. Sur cette base, l'organisme chef de file transmettra les résultats de la recherche à l'investisseur pour mise en œuvre et reproduction. Dans les prochains temps, les communes devront intensifier la communication et la mobilisation pour appliquer concrètement le projet afin d'améliorer la qualité de la viande et l'efficacité de l'élevage commercial de poulets Tien Yen dans le district, et ainsi accroître les revenus de la population.

Ainsi, à partir du Nouvel An lunaire du Serpent en 2025, sur les tables des fidèles amateurs de poulet Tien Yen, ce plat a subi une transformation tout en conservant la saveur originale du poulet Tien Yen, devenant encore plus riche et, surtout, utilisant des poulets naturellement sains qui ne sont pas surtraités aux antibiotiques.

Source: https://baoquangninh.vn/thay-da-doi-thit-cho-ga-tien-yen-3338454.html