Huile de palme parfumée de ma ville natale

Si vous avez l'occasion de vous inviter dans ma ville natale Phu Tho, le centre des « forêts de palmiers et des collines de thé » cette saison, vous serez rafraîchi par la couleur verte des immenses forêts de palmiers. La forêt de palmiers est comme mille bras qui s'agitent et invitent les étrangers, comme ceux qui accueillent les enfants de la patrie qui reviennent après de nombreux jours d'errance et de séparation.

Si vous allez en train dans ma ville natale, vous entendrez le cri du vendeur ambulant : « Cố ốm, dix mille le kilo, du cốm doré et gras ». N'oubliez pas d'en acheter et d'inviter vos amis à en profiter ensemble, sinon vous aurez manqué un plat intéressant.

Quand nous étions enfants, mes sœurs et moi attendions que notre mère rentre du marché pour demander des cadeaux, chaque saison avait des cadeaux différents. Chaque année, à la fin du mois de février, les fruits du palmier sont déjà là. Les sœurs partagent le sac de fruits de palmier que leur mère a acheté, les mangeant bruyamment, leurs visages encore tachés de la couleur des fruits de palmier. Il y avait des moments où ma mère achetait des palmiers frais à la maison pour les ramasser elle-même. Comme nous, les jeunes, le disions en plaisantant, choisir des palmiers était « un art ». Un bon fruit de palmier est celui qui provient d'un palmier dont les feuilles n'ont jamais été coupées, car les gens cultivent généralement des palmiers pour leurs feuilles qui servent à couvrir les toits des maisons et à fabriquer des balais. Si le palmier est coupé une fois, le fruit du palmier sera rabougri, les graines seront grosses et très astringentes, perdant toute leur saveur caractéristique. Choisissez des fruits de palmier longs, de petites graines, un noyau épais, appuyez avec votre doigt pour voir la riche couleur jaune comme la graisse de poulet. Plus le palmier est vieux, plus il est délicieux et gras.

Avant de faire tremper, lavez soigneusement la brosse et secouez-la avec des objets pointus tels que du bambou ou du verre brisé pour retirer la coque extérieure de la brosse et réduire l'astringence. Il faut connaître la technique pour faire le pot, prendre de l'eau de puits et la chauffer à la bonne température. Faites tremper la brosse pendant 15 à 20 minutes, une fois pressée, la brosse sera douce, l'écume flottera et scintillera comme de la graisse de poulet. Le fruit du palmier a une coque fine, brun foncé et un noyau jaune. Plus c'est épais, mieux c'est. Si vous laissez mijoter dans de l'eau bouillante, le temps sera plus rapide. N'oubliez pas de bien couvrir la casserole pendant la cuisson. Faites attention au temps d'ébullition de l'eau, sinon le pinceau deviendra dur et immangeable.

Le palmier braisé peut être consommé seul pour profiter de sa saveur riche et grasse, ou trempé dans de la sauce de poisson, du piment ou du sel. On peut aussi le manger avec du riz...

En plus du fruit du palmier, les gens de ma ville natale choisissent également des fruits à chair épaisse et grasse, puis grattent la peau pour en faire des cornichons. Le melon de palme a le goût salé du sel, le goût gras du palmier, peut être mangé avec du riz ou en collation, les deux sont très délicieux.

Si vous visitez une famille dans ma ville natale, lorsque vous voyez du palmier mariné sur le plateau du dîner, ouvrez votre cœur pour en profiter et l'accepter. Vous n'oublierez sûrement jamais son goût même si vous mangez toutes sortes de délices plus tard.

Source : https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/