La nourriture a une mauvaise odeur, les élèves sont victimes d'intoxication alimentaire.
Tôt le matin du 15 octobre, des parents d'élèves de l'école primaire Cu Khe, dans la commune de Binh Minh à Hanoï, accompagnés de l'équipe de contrôle de la sécurité alimentaire de l'établissement, ont découvert de nombreux sacs d'œufs de caille écalés et de viande dégageant une forte odeur nauséabonde. Il était évident que des milliers d'œufs de caille écalés étaient entassés négligemment dans des sacs plastiques fermés. Lors d'une réunion ultérieure avec l'école et les parents, un représentant de la société Nhat Anh Trading and Service Co., Ltd. a reconnu que les denrées alimentaires avaient été transportées à l'école de manière désordonnée, sans respecter la réglementation. En particulier, elles n'étaient pas conditionnées sous vide et ne disposaient pas de contenants isothermes pour garantir leur conservation.
Lors de l'inspection sanitaire, les parents ont notamment constaté que de nombreux ustensiles de cuisine, dont des couteaux et des éplucheurs, étaient rouillés et visiblement impropres à la préparation des aliments.
L'école primaire de Cu Khe a ensuite tenu une réunion avec les parents et a été contrainte de changer de fournisseur de repas. Cependant, les parents restent préoccupés par la qualité des repas quotidiens de leurs enfants.
À Hanoï également, dès le début de l'année scolaire, de nombreux parents se sont indignés de voir différents types de légumes d'origine inconnue emballés « comme par magie » et étiquetés « légumes propres » par Lien Anh Production, Trade and Service Co., Ltd., située dans la commune de Son Dong, avec des codes QR pour la traçabilité, puis directement livrés aux cantines scolaires.
Par ailleurs, 40 élèves de l'école primaire internat ethnique Kim Thuy, située dans la commune de Kim Ngan, province de Quang Tri , ont été hospitalisés suite à une intoxication alimentaire après le déjeuner scolaire. Les analyses effectuées par l'Institut Pasteur de Nha Trang ont révélé la présence de la bactérie Bacillus cereus, productrice d'entérotoxines, aussi bien dans le bar braisé que dans un échantillon prélevé chez un élève.
Information du directeur
Concernant l'incident impliquant de la viande avariée et des œufs à l'odeur nauséabonde qui ont failli être introduits dans l'école, Mme Nguyen Thi Nam, directrice de l'école primaire Cu Khe, a déclaré au journal Tien Phong que cette découverte n'était pas due à une inspection surprise des parents, mais à une inspection programmée, convenue entre l'école et les parents en début d'année scolaire. « J'ai demandé au personnel de refuser tout aliment jugé impropre à la consommation. C'est la première fois, durant l'année scolaire 2025-2026, que des parents et le personnel médical découvrent des aliments non conformes », a-t-elle précisé.
Interrogeant le rôle de gestion et de supervision de l'administration de l'école concernant les ustensiles de cuisine rouillés et de qualité inférieure, Mme Nam a déclaré : « L'école avait rappelé à l'entreprise de retirer les ustensiles inutilisés, mais au moment de l'inspection des parents le 15 octobre, l'entreprise ne les avait toujours pas retirés. »
Mme Nam a déclaré que la direction de l'école avait tenu une réunion d'urgence avec les parents et avait assumé l'entière responsabilité du fonctionnement de la cantine scolaire. Cependant, interrogée sur le rôle de l'école dans la supervision du transport des repas par une entreprise non qualifiée (ne disposant pas de conteneurs isothermes), elle s'est contentée de répéter : « Tous les aliments non conformes sont retournés. Concernant le transport, il existe de nombreuses raisons ; il peut être garanti aujourd'hui et non demain, selon le type d'aliment. »
L'école primaire de Cu Khe compte 1 518 élèves, dont environ 1 400 s'inscrivent chaque jour au déjeuner à l'école.
La supervision doit être renforcée et les responsabilités clairement définies.
Suite à des incidents antérieurs liés à la sécurité alimentaire, les établissements scolaires se sont systématiquement contentés de rompre leurs contrats avec leurs fournisseurs et d'en changer. Parallèlement, la présence d'aliments d'origine inconnue et de qualité douteuse dans les cantines scolaires, utilisés pour la préparation des repas, a eu des conséquences néfastes sur la santé des élèves. De fait, de nombreux cas d'intoxication alimentaire massive ont été recensés parmi les élèves.
M. Tran Van Nam, père de deux enfants scolarisés dans un établissement du quartier de Ha Dong à Hanoï, estime que des sanctions plus sévères sont nécessaires pour responsabiliser les responsables des cantines scolaires et que le processus de certification des établissements respectant les normes d'hygiène alimentaire doit être renforcé. Il souhaite s'assurer que les fournisseurs prennent leur travail au sérieux et que le respect des normes de sécurité ne se résume pas à l'obtention de simples « certificats ». « En cas de problème, les personnes impliquées doivent être tenues responsables. Les écoles devraient renforcer le contrôle parental. Par exemple, organiser des inspections par groupes de 3 à 5 parents, à tour de rôle, des denrées alimentaires, de leur préparation à leur transformation et au portionnement, permettrait d'améliorer la sécurité », a déclaré M. Nam.
Au début de cette année scolaire, le Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï a émis une directive urgente relative à la sécurité alimentaire dans les écoles, stipulant notamment : l'interdiction formelle d'utiliser des aliments d'origine inconnue, périmés ou avariés. Chaque établissement scolaire doit appliquer rigoureusement une procédure d'inspection des aliments en trois étapes : contrôle des matières premières, contrôle en cours de préparation et contrôle avant utilisation. Les équipements de préparation et de stockage doivent être séparés pour les aliments crus et cuits, et clairement identifiés. Des armoires distinctes doivent être prévues pour le stockage et la conservation des aliments cuits et des ingrédients crus.
Mme Vu Thu Ha, vice-présidente du Comité populaire de Hanoï, a exigé que toute infraction aux règles d'hygiène alimentaire entraîne la suspension immédiate de la fourniture des repas et son remplacement par un prestataire agréé. Par ailleurs, la responsabilité des chefs d'établissement sera examinée en cas de manquements dans la gestion des cantines scolaires.
Les établissements scolaires doivent évaluer les conditions de sécurité alimentaire lors de la conclusion de contrats avec des prestataires de repas. Plus précisément, lors de la signature de contrats avec des fournisseurs de produits alimentaires, les conditions de sécurité alimentaire des repas doivent être évaluées.
Hanoï compte actuellement près de 3 000 écoles de tous niveaux, dont près de 2 200 écoles publiques qui proposent des repas en semi-pension aux élèves sous différentes formes : préparation des repas par les élèves eux-mêmes, partenariat avec des services de restauration et fourniture de repas préparés.
M. Tran The Cuong, directeur du département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï, a déclaré que son département avait demandé aux écoles de publier les menus des repas scolaires ainsi que la provenance des aliments. Par ailleurs, le chef d'établissement chargé de la restauration scolaire est pleinement responsable de la sécurité alimentaire au sein de son établissement.
Concernant l'affaire des résidents alléguant que des aliments « impropres à la consommation » étaient introduits clandestinement dans les écoles : le directeur reste suspendu de ses fonctions.
Concernant l'affaire des habitants alléguant que des « aliments non sains » étaient introduits clandestinement dans les écoles de Lam Dong : le directeur a été suspendu temporairement de ses fonctions.
Des habitants affirment que des aliments impropres à la consommation sont introduits clandestinement dans une école de la province de Lam Dong.
Source : https://tienphong.vn/thuc-pham-boc-mui-vao-truong-hoc-ai-chiu-trach-nhiem-post1790146.tpo
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