Savourez une « cuisine sans frontières » à Hanoi

« Cuisine sans frontières » est un voyage heureux et fier créé par le Centre de recherche, de conservation et de développement de la cuisine vietnamienne (CRDC), l'Association des chefs professionnels de Saigon (SPC) et l'École de tourisme et d'hôtellerie de Saigon (STHC).

Le chef Pham Son Vuong, président de l'Association des chefs professionnels de Saigon, l'un des responsables de la poursuite de la carrière de ses prédécesseurs, présente les plats de « Cuisine sans frontières » n° 10

Mme Vo Thi My Van, représentante du STHC, a déclaré qu'il s'agissait d'un programme très significatif, non seulement pour les principaux experts et artisans qui souhaitent partager et transmettre leurs expériences à la prochaine génération, mais aussi une opportunité précieuse pour les jeunes chefs de rencontrer et d'interagir avec leurs aînés.

« Notre grande ambition est de préserver, de développer et d'apporter la quintessence de la cuisine vietnamienne au monde , de rassembler le meilleur des autres pays, de le ramener et de le combiner pour créer de nouvelles couleurs et de nouvelles âmes pour les plats vietnamiens » - a déclaré Mme My Van.

L'artiste culinaire Bui Thi Suong

L'artiste culinaire Bui Thi Suong, l'une des principales consultantes de « Cuisine sans frontières », a partagé qu'après plus de 40 ans d'enseignement des arts culinaires à de nombreuses générations d'étudiants, elle est vraiment heureuse d'assister à la croissance de nombreux chefs vietnamiens.

« J'ai eu la chance de voyager dans de nombreux endroits du monde, de rencontrer de nombreux experts et grands chefs, et de goûter à une variété de saveurs, de plats d'Europe à l'Asie. Mon souhait le plus cher, passé et à venir, est de pouvoir transmettre mes recherches, de les partager avec de jeunes chefs et de les encourager à prendre confiance dans leur aventure vers de nouveaux horizons », a déclaré l'artisane Bui Thi Suong.

L'artiste Bui Thi Suong avec un tout nouveau menu du chef Pham Son Vuong dans le programme « Cuisine sans frontières » à Hanoi

Le parcours de « Cuisine sans frontières », associant experts culinaires renommés, artistes talentueux et artisans passionnés, a créé un terrain de jeu riche en découvertes utiles et passionnantes. Chaque sujet est une histoire, un message, accompagné d'une forme d'expression créative.

En commençant par le thème « Nourriture végétarienne », en passant par « Noël à Paris », « Cuisine saine », « Délices du Têt », « Hanoï - Saigon - Moscou », cuisine vietnamienne - japonaise, « Sauce de poisson et beaux garçons », « Cuisine moléculaire », « Sculpture de fruits et légumes »... Le voyage devient de plus en plus attrayant, démontrant créativité, talent et aussi plein d'efforts pour apprendre plus de connaissances pour suivre les tendances et les mouvements du monde.

Mme Hanh Pham (deuxième à partir de la gauche), propriétaire du jardin Ngon près du lac Thien Quang, a partagé qu'elle était vraiment émue lorsque le jardin Ngon sera la prochaine étape de Cuisine sans frontières à Hanoi en 2023.

La 10ème étape du voyage, marquant la première étape de « Cuisine sans Frontières » en direction de Hanoi, où la passion des fondateurs du programme est prolongée par une femme pleine d'amour pour la cuisine et aussi pleine des couleurs de Hanoi.

À Hanoï, le chef Pham Son Vuong, fort de son talent, de sa créativité et de son enthousiasme, a créé un menu entièrement nouveau, s'inspirant de la cuisine vietnamo-japonaise. Il a créé une carte inédite, source d'émotions pour les convives qui la découvrent pour la première fois. Parmi ces plats, on trouve : salade Ngon Garden, anguille japonaise vapeur et œufs de crabe, sushis vietnamiens au pâté et tempura croustillant, cabillaud teriyaki, riz frit aux coquilles Saint-Jacques, soupe d'algues au tofu moelleux et dessert aux graines de lotus et longanes à la noix de coco…

Le menu est sophistiqué et fait découvrir aux convives de nombreuses émotions : « seulement du délicieux, et encore plus délicieux » est le commentaire le plus court reçu par les organisateurs du programme.

Le menu du chef Pham Son Vuong a été inclus dans le menu officiel du restaurant Ngon Garden pour que les clients puissent le découvrir à partir de fin juin 2023.

Les 3 prochains thèmes en 2023 seront présentés au Ngon Garden, Hanoi, qui sont une combinaison de plats vietnamiens et asiatiques avec le thème des plats végétariens pour la saison de Vu Lan, une série de plats vietnamiens et européens avec le thème « Joyeux Noël - Bienvenue dans la nouvelle année », et enfin « Têt dans mon cœur » avec des plats porte-bonheur le premier jour de la nouvelle année, une combinaison de cuisine vietnamienne et chinoise.

M. Pham Son Vuong a déclaré : « Transmettre de l'amour et des messages à travers de délicieux plats, c'est notre façon de travailler ensemble au quotidien et de construire. Apportons la quintessence de la cuisine pour donner vie aux repas de chaque famille, afin que le lieu rayonne de bonheur et d'amour. »

Parallèlement à Hanoi, à Saigon, jusqu'à la fin de l'année, le programme continuera à mettre en œuvre des thèmes liés à la combinaison de plats vietnamiens avec des plats indiens, indonésiens et israéliens.

Source: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/thuong-thuc-am-thuc-khong-bien-gioi-tai-ha-noi-20230703124355404.htm