Selon News-Medical, une équipe de recherche de l'Université du Nevada à Las Vegas (UNLV - USA) a prouvé que les pommes de terre - consommées « intactes » - peuvent être utilisées pour remplacer d'autres amidons chez les personnes qui ont besoin d'améliorer leur tour de taille et leur santé cardiovasculaire et métabolique.
Remplacer d'autres féculents par des pommes de terre peut aider à améliorer la taille, la santé cardiaque et le métabolisme - Illustration AI : Anh Thu
Les pommes de terre sont souvent considérées comme inadaptées aux personnes au régime, car c'est une erreur de les considérer comme un légume ordinaire, car elles contiennent beaucoup de glucides.
Cependant, les auteurs de l'UNLV notent que lorsque vous le catégorisez comme un amidon, c'est l'un des bons glucides.
Dans l’étude, des volontaires ont reçu une pomme de terre cuite au four non pelée de 100 grammes comme collation ou plat d’accompagnement pour remplacer d’autres collations ou féculents.
Pendant ce temps, un groupe témoin consommait une quantité similaire de riz blanc, avec le même nombre de calories et de glucides que les pommes de terre.
Les deux groupes ont été suivis pendant 12 semaines. Les résultats ont montré que le groupe pomme de terre présentait une légère baisse de la glycémie à jeun, une amélioration de la composition corporelle, du tour de taille et une diminution de la fréquence cardiaque au repos.
Les recherches montrent également qu’il est totalement sûr pour les diabétiques de type 2 sans provoquer d’effets indésirables cardiovasculaires comme le suggèrent certaines rumeurs.
Selon l'auteur principal, le Dr Neda Akhavan de l'UNLV, il est important de manger avec modération et de faire attention aux méthodes de préparation.
Les pommes de terre cuites au four utilisées dans l’étude n’étaient pas pelées, car il a été démontré depuis longtemps que la peau des pommes de terre contient plus de nutriments bénéfiques pour la santé que la chair.
La peau des pommes de terre contient un certain type de fibre appelé « amidon résistant », dont il a été démontré qu’il améliore le contrôle du glucose, les marqueurs de graisse et augmente la sensation de satiété.
De plus, il est fortement déconseillé de les manger frites ou écrasées avec trop de beurre. Les pommes de terre bouillies sont également une bonne option, mais si vous souhaitez conserver davantage de potassium dans la peau – un micronutriment essentiel à la santé cardiaque –, mieux vaut les cuire entières.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tiet-lo-loai-tinh-bot-giup-giam-vong-eo-duong-huyet-172240818114538176.htm
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