Le marché de Hang Be est depuis longtemps associé à la culture culinaire locale. Bien que les prix soient considérés comme assez élevés par rapport à la moyenne, les amateurs de saveurs traditionnelles de Hanoï choisissent d'y faire leurs courses à chaque fête du Têt.
Le marché de Hang Be ne mesure que quelques centaines de mètres de long, longeant les rues de Gia Ngu, Hang Be, Cau Go et Trung Yen, mais il est célèbre pour sa gamme complète de magasins vendant de la nourriture et des aliments transformés.
En observant les jours précédant le Têt, de nombreux convives se rendaient au marché de Hang Be pour acheter des articles tels que du banh chung, du gio, du poulet bouilli, du riz gluant,...
Selon de nombreux commerçants de longue date, les prix des offrandes du Têt n'ont pratiquement pas augmenté par rapport à l'année dernière. Par exemple, le poulet bouilli aux ailes de fée coûte 230 000 VND/kg ; en moyenne, les clients doivent débourser près d'un demi-million de VND pour acheter un poulet d'environ 2 kg.
Non seulement situé dans un emplacement privilégié dans le vieux quartier, le marché est depuis longtemps célèbre pour sa nourriture délicieuse et belle, satisfaisant même les clients les plus exigeants.
Mme Nguyen Thi To Lan (une commerçante) a déclaré que cette année, la majorité des clients réguliers ont précommandé des plats du Têt tels que du poulet avec des ailes, du riz gluant aux fruits de gac et de la volaille rôtie.
« Étant en activité depuis de nombreuses années, les clients qui l'ont goûté une fois et l'ont trouvé délicieux et à leur goût reviendront nous soutenir à nouveau. Certains clients de longue date peuvent même appeler à l'avance pour commander et se faire livrer à domicile, sans avoir à se déplacer pour choisir ou négocier », a expliqué le vendeur.
Selon Mme Lan, le plat principal des jours précédant le Têt est le poulet bouilli avec des fleurs dans la bouche, servi de la plus belle façon possible pour célébrer le culte. De nombreux clients plébiscitent également des accompagnements comme le riz gluant aux fruits de gac, la volaille rôtie et le bouillon de poulet.
Pendant ce temps, spécialisée dans la vente de poisson braisé et de viande braisée dans cette région, Mme Nguyen Thi Trinh s'occupe de faire plus que d'habitude pour répondre aux besoins des gens.
« Ces jours-ci, mon atelier travaille dur du petit matin jusqu'en fin d'après-midi pour livrer les produits finis aux clients. Je n'ai pas le temps de me reposer, mais en contrepartie, mon chiffre d'affaires est multiplié par deux ou trois par rapport aux jours normaux. Je profite donc aussi des jours précédant le Têt », explique Mme Trinh.
Selon Mme Trinh, les prix pendant le Têt ont augmenté par rapport aux jours normaux, mais pas de manière significative. Plus précisément, la carpe herbivore braisée coûte 250 000 VND/kg (de 0,8 à 1,2 kg/pièce), le maquereau de Quang Binh braisé coûte environ 250 000 VND/kg, le porc braisé environ 350 000 VND/kg, les rouleaux de printemps frits traditionnels environ 80 000 VND la douzaine, et le porc frit à la noix de coco environ 300 000 VND/kg.
« De nombreux clients de Saïgon ont également précommandé pour le Têt. Ils apprécient les saveurs riches et distinctives des plats des habitants de la capitale », a expliqué le commerçant.
Le 8 février (29 du Têt), Mme Nguyen Mai Huong (Long Bien) était présente au marché de Hang Be tôt pour acheter des articles du Têt pour sa famille.
« Ma belle-mère est Hanoïenne et très méticuleuse. Ma famille commande donc souvent des plats préparés sur ce marché, n'osant pas acheter ailleurs de peur de ne pas obtenir le goût souhaité. Chaque année, les clients doivent faire la queue longtemps, mais cette année, j'ai constaté moins d'embouteillages », a déclaré Mme Huong.
La famille de Mme Thanh Huyen (district de Cau Giay) choisit d'acheter des aliments transformés ici parce que le mari et la femme n'ont pas beaucoup de temps pour les préparer.
Selon Mme Huyen, les prix pratiqués sur le marché ne sont pas bon marché, voire élevés par rapport au revenu moyen des travailleurs. Cependant, selon la situation et les besoins de chaque famille, les clients peuvent faire des choix judicieux.
« Avec notre emploi du temps chargé, ma famille choisit toujours de faire ses courses pour le Têt ici parce que c'est délicieux, beau et cela donne à mon mari et moi le temps de terminer le travail inachevé avant la nouvelle année », a confié Huyen.
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