1. Causes qui empêchent le corps d'absorber la vitamine A
La vitamine A est une vitamine liposoluble qui possède des propriétés antioxydantes et stimulantes pour le système immunitaire, ce qui signifie qu’elle aide à réduire les dommages causés par les radicaux libres. Contrairement aux vitamines hydrosolubles, la vitamine A et d’autres vitamines liposolubles sont capables de traverser les graisses et sont stockées dans la graisse du corps ou dans les organes, y compris le foie.
Selon le professeur associé, Dr Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, en plus de protéger les yeux, de prévenir la cécité nocturne et la sécheresse oculaire, la vitamine A assure également le développement normal des os et des dents, protège les muqueuses et la peau, renforce la résistance de l'organisme et aide à lutter contre les maladies infectieuses.
La carence en vitamine A provoque une sécheresse oculaire, une sécheresse de la cornée et une kératomalacie ; provoquant la dégénérescence et la kératinisation des cellules épithéliales, réduisant la fonction protectrice de l'organisme ; réduire l'immunité...
Selon les nutritionnistes, comme la vitamine A est une vitamine liposoluble, si l'alimentation quotidienne manque de graisses, cela réduira l'absorption de la vitamine A. Le manque de protéines ou de zinc est également la cause d'une carence en vitamine A car ils jouent un rôle dans le métabolisme et le transport de la vitamine A.
Dans l’organisme, la vitamine A active existe sous forme de rétinol, liée aux acides gras. Le bêta-carotène, le type de vitamine que l’on trouve principalement dans les plantes, doit d’abord être converti en vitamine A active pour que le corps puisse l’utiliser. Cela se produit dans la muqueuse intestinale et dans le foie.
Souvent, la vitamine A présente dans les aliments végétaux n’est pas convertie en vitamine A active, en particulier chez les personnes ayant une mauvaise santé intestinale, ce qui rend la conversion difficile. C’est pourquoi il est important de traiter les problèmes intestinaux tels que les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin ou le syndrome du côlon irritable, car ces problèmes digestifs peuvent interférer avec la capacité à absorber correctement les aliments riches en vitamine A.
Une mauvaise santé intestinale entrave l’absorption de la vitamine A.
2. Comment compléter la vitamine A par l'alimentation
Comment le corps peut-il être efficacement approvisionné en vitamine A par l’alimentation ? Il est préférable de manger des aliments entiers et sains provenant de sources végétales et animales pour fournir les deux formes différentes de vitamine A.
Les deux principales formes de vitamine A obtenues à partir des aliments sont le bêta-carotène (présent dans certains aliments végétaux, en particulier ceux de couleur orange, rouge et jaune) et la vitamine A active, également connue sous le nom de rétinol (présente dans certains aliments d'origine animale comme les œufs et le foie).
Les meilleures sources végétales de vitamine A sont principalement les fruits et légumes orange, jaunes ou rouges.
En ce qui concerne les aliments d’origine animale riches en vitamine A, ceux riches en matières grasses (comme les œufs, le beurre, le foie ou le lait entier) sont plus susceptibles de fournir de la vitamine A car il s’agit d’une vitamine liposoluble. Parmi ceux-ci, le foie est l’aliment qui contient le plus de vitamine A.
3. Liste des aliments les plus riches en vitamine A
Foie de bœuf
85 g de foie de bœuf bouilli contiennent 17 800 mcg de vitamine A (1977 % VQ - valeur quotidienne) et 128 calories.
Patate douce
1 patate douce bouillie sans peau (environ 151 g) contient 1 190 mcg de vitamine A (132 % VQ) et 115 calories.
Citrouille
1 tasse (205 g) de citrouille cuite et non salée contient 1 140 mcg de vitamine A (126 % VQ) et 82 calories.
Épinard
1 tasse (180 g) d’épinards cuits sans sel contient 943 mcg de vitamine A (105 % VQ) et 41 calories.
Thon
Environ 85 g de thon rouge cuit contiennent 643 mcg (71 % VQ) et 156 calories.
Carotte
1 carotte crue (61 g) contient 509 mcg de vitamine A (56 % VQ) et 25 calories.
Pastèque
1 tasse (160 g) de cantaloup frais contient 270 mcg (30 % VQ) et 54 calories.
Maquereau
Environ 190 g de maquereau en conserve contiennent 247 mcg de vitamine A (27 % VQ) et 296 calories.
Chou frisé
1 tasse (118 g) de chou frisé cuit sans sel contient 172 mcg de vitamine A (19 % VQ) et 42 calories.
Laitue
1 tasse (36 g) de laitue verte hachée contient 133 mcg (15 % VQ) et 5 calories.
Brocoli
Environ 180 g de brocoli bouilli, égoutté et non salé contiennent 139 mcg de vitamine A (15 % VQ) et 63 calories.
Papaye
1 tasse (230 g) de papaye crue en purée contient 108 mcg (12 % VQ) et 99 calories.
Œuf
Deux œufs entiers (122 g) contiennent 98 mcg (11 % VQ) et 182 calories.
Lait entier
1 tasse (244 g) de lait entier (3,25 % de matière grasse du lait) contient 112 mcg (12 % VQ) et 149 calories.
Fromage de chèvre
Environ 28 g de fromage de chèvre à pâte molle contiennent 82 mcg de vitamine A (9 % VQ) et 75 calories.
Les aliments riches en vitamine A sont bons pour la santé.
Les experts en nutrition recommandent que l'utilisation d'aliments riches en vitamine A dans les repas quotidiens soit le moyen le plus sûr et le plus efficace de compléter la vitamine A. Lorsque nous avons appliqué un régime alimentaire nutritif et augmenté les aliments riches en vitamine A, nous ne devons pas prendre arbitrairement des suppléments de vitamine A sans prescription médicale car cela peut provoquer une intoxication et de nombreux effets nocifs sur la santé.
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