1. Causes qui empêchent le corps d'absorber la vitamine A
La vitamine A est une vitamine liposoluble aux propriétés antioxydantes et immunostimulantes, contribuant ainsi à réduire les dommages causés par les radicaux libres. Contrairement aux vitamines hydrosolubles, la vitamine A et les autres vitamines liposolubles traversent les graisses et sont stockées dans les tissus adipeux ou les organes, y compris le foie.
Selon le professeur associé, Dr Nguyen Thi Lam, ancienne directrice adjointe de l'Institut national de nutrition, en plus de protéger les yeux, de prévenir la cécité nocturne et la sécheresse oculaire, la vitamine A assure également le développement normal des os et des dents, protège les muqueuses et la peau, renforce la résistance de l'organisme et aide à lutter contre les maladies infectieuses.
La carence en vitamine A provoque une sécheresse oculaire, une sécheresse de la cornée, une kératomalacie ; une dégénérescence, une kératinisation des cellules épithéliales, une diminution de la fonction protectrice de l'organisme ; une diminution de l'immunité...
Selon les nutritionnistes, comme la vitamine A est une vitamine liposoluble, si l'alimentation quotidienne manque de graisses, cela réduira l'absorption de la vitamine A. Le manque de protéines ou de zinc est également la cause d'une carence en vitamine A car ils jouent un rôle dans le métabolisme et le transport de la vitamine A.
Dans l'organisme, la vitamine A active existe sous forme de rétinol, lié aux acides gras. Le bêta-carotène, présent principalement dans les végétaux, doit d'abord être transformé en vitamine A active pour que l'organisme puisse l'utiliser. Cette transformation se produit dans la paroi intestinale et le foie.
Souvent, la vitamine A présente dans les aliments végétaux n'est pas convertie en vitamine A active, en particulier chez les personnes souffrant de problèmes intestinaux, ce qui rend cette conversion difficile. C'est pourquoi il est important de traiter les problèmes intestinaux tels que les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI) ou le syndrome du côlon irritable, car ces troubles digestifs peuvent perturber l'absorption des aliments riches en vitamine A.
Une mauvaise santé intestinale entrave l’absorption de la vitamine A.
2. Comment compléter la vitamine A par l'alimentation
Comment obtenir efficacement de la vitamine A par l'alimentation ? La meilleure façon est de consommer des aliments sains et complets d'origine végétale et animale, afin d'obtenir deux formes différentes de vitamine A.
Les deux principales formes de vitamine A obtenues à partir des aliments sont le bêta-carotène (présent dans certains aliments végétaux, en particulier ceux de couleur orange, rouge et jaune) et la vitamine A active, également connue sous le nom de rétinol (présente dans certains aliments d'origine animale comme les œufs et le foie).
Les meilleures sources végétales de vitamine A sont principalement les fruits et légumes orange, jaunes ou rouges.
Concernant les aliments d'origine animale riches en vitamine A, les aliments riches en matières grasses (comme les œufs, le beurre, le foie ou le lait entier) sont plus susceptibles d'en fournir, car il s'agit d'une vitamine liposoluble. Parmi ces aliments, le foie est celui qui en contient le plus.
3. Liste des aliments les plus riches en vitamine A
Foie de bœuf
85 g de foie de bœuf bouilli contiennent 17 800 mcg de vitamine A (1977 % VQ - valeur quotidienne) et 128 calories.
Patate douce
1 patate douce bouillie sans peau (environ 151 g) contient 1 190 mcg de vitamine A (132 % VQ) et 115 calories.
Citrouille
1 tasse (205 g) de citrouille cuite et non salée contient 1 140 mcg de vitamine A (126 % VQ) et 82 calories.
Épinard
1 tasse (180 g) d’épinards cuits sans sel contient 943 mcg de vitamine A (105 % VQ) et 41 calories.
Thon
Environ 85 g de thon rouge cuit contiennent 643 mcg (71 % VQ) et 156 calories.
Carotte
1 carotte crue (61 g) contient 509 mcg de vitamine A (56 % VQ) et 25 calories.
Pastèque
1 tasse (160 g) de cantaloup frais contient 270 mcg (30 % VQ) et 54 calories.
Maquereau
Environ 190 g de maquereau en conserve contiennent 247 mcg de vitamine A (27 % VQ) et 296 calories.
Chou frisé
1 tasse (118 g) de chou frisé cuit sans sel contient 172 mcg de vitamine A (19 % VQ) et 42 calories.
Laitue
1 tasse (36 g) de laitue verte hachée contient 133 mcg (15 % VQ) et 5 calories.
Brocoli
Environ 180 g de brocoli bouilli, égoutté et non salé contiennent 139 mcg de vitamine A (15 % VQ) et 63 calories.
Papaye
1 tasse (230 g) de papaye crue en purée contient 108 mcg (12 % VQ) et 99 calories.
Œuf
Deux œufs entiers (122 g) contiennent 98 mcg (11 % VQ) et 182 calories.
Lait entier
1 tasse (244 g) de lait entier (3,25 % de matière grasse du lait) contient 112 mcg (12 % VQ) et 149 calories.
Fromage de chèvre
Environ 28 g de fromage de chèvre à pâte molle contiennent 82 mcg de vitamine A (9 % VQ) et 75 calories.
Les aliments riches en vitamine A sont bons pour la santé.
Les nutritionnistes recommandent que l'utilisation d'aliments riches en vitamine A dans les repas quotidiens soit le moyen le plus sûr et le plus efficace de compléter la vitamine A. Lorsque nous avons appliqué un régime alimentaire nutritif et augmenté les aliments riches en vitamine A, nous ne devons pas prendre arbitrairement des suppléments de vitamine A sans prescription médicale car cela peut provoquer une intoxication et de nombreux autres effets nocifs pour la santé.
Source
Comment (0)