À Hanoï , outre le pho, le banh mi et le bun, des en-cas populaires comme la soupe sucrée, les beignets de crevettes et les fruits mélangés attirent également les clients. Voici cinq adresses de snacks délicieux et abordables, très prisées dans la capitale.
1. Un magasin de glaces au riz gluant et de desserts thaïlandais vieux de 40 ans à Giang Vo
Situé dans un ancien immeuble d'appartements à Giang Vo (district de Ba Dinh) avec un menu de seulement 3 plats, le magasin de glaces au riz gluant et de soupes sucrées thaïlandaises de Duong Thi An, une dame de 90 ans, est une adresse de restauration familière pour de nombreuses générations de convives de la capitale.
La glace au riz gluant proposée ici a la saveur traditionnelle de la cuisine thaïlandaise, sans être modifiée comme dans beaucoup d'autres restaurants. Les grains de riz gluant sont moelleux et parfumés, avec une odeur de riz mêlée à celle des feuilles de pandan. La glace à la vanille, faite maison par la famille de Mme An, est onctueuse et moelleuse, sans aucun glaçon.
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Outre la glace au riz gluant, le dessert thaïlandais est également apprécié par de nombreux convives.
Le dessert ne contient que de la purée de haricots mungo, des graines de sagou, de la noix de coco fraîche, du lait de coco, de la gelée de « ver » ou des boules de pâte « coquille », mais il est toujours populaire auprès de nombreux clients.
La boutique de glaces au riz gluant et de desserts thaïlandais est ouverte de 10h30 à 21h30.
2. Le stand de fruits mélangés des trois sœurs dans la rue Thai Phien
Le stand de salade de mangue, de prune verte et de goyave des trois sœurs de Mme Vu Thi Loan, situé au début de la rue Thai Phien 25 (district de Hai Ba Trung), est également l'un des snacks délicieux et bon marché de Hanoi qui est toujours bondé de clients.
Ce stand existe depuis plus de 20 ans car les trois sœurs de Mme Loan réalisent elles-mêmes leurs recettes et les vendent à tour de rôle.
Le secret des bonnes ventes du restaurant réside donc dans les fruits frais. « Je choisis les fruits les plus frais et les plus savoureux, ni écrasés, ni trop mûrs, afin qu'une fois marinés, ils conservent leur croquant », explique Mme Loan.
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En plus des mangues, des prunes vertes et des goyaves, elle vend également des fruits de saison tels que des ananas, des pêches, des prunes et des caramboles.
Selon les convives, les fruits sont ici mélangés à des épices très savoureuses, bien absorbées et préservant leurs saveurs croquantes, acides, sucrées, salées et épicées. Les morceaux de mangue et de prune verte sont assez gros.
La boutique est ouverte de 9h à la fin de l'après-midi. Les fruits mélangés coûtent 5 000 VND/tael.
3. Boutique de beignets alignée à Lac Long Quan
Située dans l'allée 242 Lac Long Quan (district de Tay Ho), la pâtisserie salée frite Vong Thi est une adresse de restauration préférée de nombreux convives de Hanoi depuis des décennies.
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Le restaurant propose des beignets sucrés et salés. Les beignets salés coûtent 9 000 VND chacun, et les beignets sucrés 6 000 VND chacun, un prix assez élevé comparé à d'autres restaurants.
Cependant, les convives sont ravis par les gâteaux ici avec des garnitures complètes et une sauce attrayante...
Auparavant, chaque client recevait un ticket numéroté et ne pouvait déguster le gâteau que lorsque le propriétaire l'appelait. Désormais, les clients n'ont plus besoin de prendre un numéro : il leur suffit de faire la queue.
4. Boutique de gâteaux aux crevettes au marché de Dong Xuan
Dans la ruelle du marché de Dong Xuan (district de Hoan Kiem), le gâteau aux crevettes de Mme Am est l'adresse de collation la plus populaire.
Ici, la farine à gâteau n'est pas seulement composée de farine de blé et d'amidon de tapioca, mais est mélangée dans la bonne proportion avec des œufs et de la poudre de curcuma, battue jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple, puis des patates douces coupées en julienne sont ajoutées.
Les crevettes sont soigneusement sélectionnées par Mme Pham Thi Am (née en 1965) - la propriétaire du restaurant - pour garantir que lorsqu'elles sont frites, elles sont encore fraîches, la chair est sucrée et ferme.
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Au restaurant, chaque portion de galette de crevettes sera servie avec une sauce aigre-douce, une salade de papaye et de carottes et des crudités.
Le magasin est ouvert deux fois par jour, de 10h30 à 13h00 et de 15h00 à 17h30, les heures de pointe étant vers midi et vers 16h00.
5. Restaurant de salades de bœuf séché sur la rue du lac Hoan Kiem
Situé sur la rue du lac Hoan Kiem - la rue culinaire la plus courte de Hanoi, le restaurant traditionnel de salade de bœuf séché de la famille de Mme Dinh Thi Hanh est un lieu de restauration populaire depuis de nombreuses années.
La salade traditionnelle ici est composée de nombreux ingrédients tels que de la papaye râpée, des herbes, du bœuf séché, du bœuf char siu, du bœuf haché finement tranché, du tendon de bœuf, de la rate frite...
Les ingrédients sont simples et faciles à trouver mais nécessitent une sélection et une préparation minutieuses.
Outre les ingrédients mentionnés ci-dessus, la vinaigrette aigre-douce est également considérée comme l'âme de cette salade de bœuf séché. Elle est composée d'épices classiques comme la sauce soja, le piment, le citron et le sucre, selon une recette et des proportions spécifiques, sans aucune sauce de poisson.
Une portion de salade de bœuf séché coûte 40 000 VND. Vous pouvez également commander d'autres accompagnements, comme de la volaille rôtie, des rouleaux de printemps frits ou acidulés.
La boutique est ouverte de 9h à 23h, avec une affluence maximale entre 16h et 17h.
Source : https://vietnamnet.vn/top-5-quan-an-vat-ngon-re-o-ha-noi-khach-kien-nhan-cho-mua-2372928.html
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