Ces jours-ci, la ville est pleine de tempêtes et de pluie. Chaque fois que je rentre du travail et que je vois des enfants se baigner sous la pluie sur le porche, mes parents et ma ville natale me manquent terriblement. Parce qu'autrefois, j'étais aussi espiègle.
Tilapia braisé avec de jeunes courges - une délicatesse rustique dont beaucoup de gens raffolent.
Je me souviens de l'époque où j'avais encore les cheveux coiffés en trois parties. Dès qu'il pleuvait, j'allais dans les champs avec mes amis du quartier pour attraper des perches.
La pluie créait un fort courant, si bien que l'eau continuait de s'écouler des canaux et des petits fossés des rizières. Les perches et les poissons-serpents nageaient en bancs le long du courant.
Alors, les enfants, nous avons utilisé nos outils artisanaux pour boucher le fond du fossé et attraper des poissons. En un rien de temps, nous avons rempli un seau.
Chaque tilapia était gros et gras, très agréable à l'œil. Comme nous avons tous travaillé ensemble pour les attraper, les prises ont été réparties équitablement entre nous. Après la pêche, nous avons déposé les prises sur la digue et avons sauté ensemble dans la rivière pour nous baigner.
La pluie battante ajoutait à l'excitation de la baignade dans la rivière. À la campagne, les enfants apprennent à nager dès 5 ou 6 ans, et aucun d'entre eux n'a peur de se noyer.
Quand j'ai ramené un tas de tilapias à la maison, ma mère m'a juste grondé brièvement, de peur d'attraper froid, avant de nettoyer le poisson. Puis elle m'a dit de courir jusqu'au treillis à courges derrière la maison pour cueillir de jeunes courges bien dodues afin de préparer un ragoût de jeunes courges au tilapia. Ce plat est apprécié de toute ma famille ; le treillis à courges que ma mère avait planté derrière la maison était donc destiné uniquement à être mangé et offert, et non à être vendu.
Délicatesse rustique - tilapia braisé avec jeune courge.
Après avoir nettoyé le tilapia, ma mère l'a fait mariner avec des épices et du caramel de noix de coco pendant environ 15 minutes, puis l'a braisé. Lorsque la sauce de poisson était presque sèche et que la chair était ferme, ma mère a ajouté un verre d'eau pour poursuivre la cuisson.
Lorsque le poisson bout, ajoutez la courge jeune coupée en triangles. La courge étant jeune, inutile de la peler ; laissez-la entière et elle sera tendre, moelleuse et délicieuse. Ma mère n'a pas ajouté beaucoup d'eau, car la courge perdrait de l'eau pendant la cuisson.
Laissez cuire environ 5 minutes. Lorsque la courge est tendre et parfumée, maman l'assaisonne à son goût, parsème d'oignons verts hachés et éteint le feu. À ce moment-là, papa avait également fini de cueillir les jeunes légumes frais du jardin.
Le dîner fut donc servi dans mon impatience. Autrefois, les enfants manquaient de friandises et de gâteaux, et manquaient de nourriture, si bien que leurs estomacs gargouillaient sans cesse.
Plat attrayant de tilapia braisé avec jeune courge.
Le tilapia a une chair ferme, grasse et parfumée. La chair de la jeune courge est sucrée et possède un goût légèrement acidulé qui se fond dans le poisson, donnant à l'eau braisée un goût indescriptiblement délicieux.
En me voyant manger rapidement quelques bols de riz, ma mère n'arrêtait pas de me surveiller et de me le rappeler doucement de peur de m'étouffer avec un os.
Dans l'air frais de la région fluviale, alors qu'il pleut encore dehors, toute la famille se réunit pour manger du riz chaud avec du tilapia et des légumes frais du jardin potager, quel confort !
Source : https://danviet.vn/troi-mua-bat-loai-ca-dac-san-dong-que-nay-ngo-toan-vay-voi-xuong-kho-voi-trai-bau-non-ngon-luon-20240726190449041.htm
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