VHO - Le métier de saunier de Sa Huynh, dans le quartier de Pho Thanh, ville de Duc Pho ( Quang Ngai ), a été inscrit au patrimoine culturel immatériel national par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme. Ce métier, riche d'une histoire séculaire, est devenu un métier traditionnel et un élément culturel typique de la région.
Actuellement, les salines de Sa Huynh couvrent une superficie totale d'environ 106 hectares et comptent plus de 560 familles productrices de sel réparties dans trois quartiers : Tan Diem, Long Thanh 1, Thanh Duc 1 et Pho Thanh. Chaque année, les salines de Sa Huynh produisent entre 6 500 et 7 000 tonnes de sel. La fabrication du sel à Sa Huynh est un artisanat traditionnel unique de Quang Ngai, représentatif de l'identité locale et communautaire, transmis de génération en génération et volontairement protégé par la communauté de Sa Huynh, Pho Thanh.
Tran Son, paludier du quartier de Pho Thanh, explique que la production de sel exige de la diligence, du travail acharné et une connaissance et une expérience de production adaptées aux conditions climatiques naturelles. Pour obtenir un champ de sel à haut rendement et de bonne qualité, les paludiers doivent calculer avec habileté et science à chaque étape, forts de leurs nombreuses années d'expérience dans le métier. Cette expérience se transmet de génération en génération, de père en fils.
Selon les paludiers, dans chaque saline, les paludiers traitent le sol de manière à le rendre très compact afin de minimiser l'infiltration de l'eau de mer. Cette étape exige beaucoup d'efforts, notamment par compactage. Ensuite, on ajoute de l'eau de mer pour assécher le sol et le solidifier. Une fois les fondations du salin remplies, on pompe de l'eau de mer à l'intérieur. « Le champ où l'eau de mer est initialement ajoutée est appelé « champ de séchage » ; sous l'effet du soleil, la quantité d'eau de mer s'évapore lentement. À ce moment, la concentration en sel de l'eau du champ de séchage a augmenté par rapport au début. On draine cette eau vers le champ en dessous pour créer du sel, appelé « champ de consommation », qui est compacté et lissé au préalable. Lorsque le sel commence à précipiter (à laisser tomber les grains), les paludiers utilisent des outils pour le râteler en cônes sur chaque champ », explique Son.
Actuellement, la localité met en œuvre le projet « Conservation des marais salants traditionnels associés au développement du tourisme communautaire », financé par le Programme des Nations Unies pour le développement (PNUD/FEM) et le Programme de subventions pour petits projets du Fonds pour l'environnement mondial (PNUD/FEM). Ce projet vise à créer un modèle d'hébergement écologique chez l'habitant et à créer plusieurs points d'accueil pour les touristes souhaitant visiter Sa Huynh.
« Les marais salants abritent de nombreuses espèces animales et végétales et contribuent à la prévention des inondations. Le projet vise à préserver les marais salants traditionnels, à contribuer à la protection de l'environnement, à améliorer la qualité du sel, à créer des moyens de subsistance durables pour les sauniers et à s'adapter au changement climatique… C'est une excellente occasion pour Sa Huynh Salt d'affirmer sa marque sur le marché et de promouvoir le tourisme communautaire et de le développer », a déclaré M. Thai Thuan Lang, président de l'Association des agriculteurs du quartier de Pho Thanh.
Les salines de Sa Huynh disposent de deux routes pour le commerce du sel et des marchandises entre les régions : de Sa Huynh à An Lao et La Vuong, puis jusqu'à la région des Cham Hroi ; et de Sa Huynh à Cho Cung, Ba Kham, Ba Trang et le col de Vi O Lac, puis jusqu'à la région des Mo Nam. De nos jours, les commerçants transportent encore du sel pour le vendre sur l'ancienne route : Cho Cung, Ba Kham, Ba Trang et le col de Vi O Lac. Les habitants du pied du col de Vi O Lac achètent du sel et le transportent jusqu'à la région des Mo Nam, dans les hautes terres reculées.
Autrefois, le sel de Quang Ngai était fortement exporté par voie maritime. L'ouvrage « Chronique de la province de Quang Ngai » (écrit par Nguyen Ba Trac et ses collègues) indique que « le sel de Quang Ngai était exporté via trois départements commerciaux. Celui de Sa Huynh en a exporté plus de 1 094 tonnes en 1929, plus de 7 634 tonnes en 1930 et plus de 2 636 tonnes en 1931. Sa Huynh était la ville où l'on exportait le plus de sel de la province de Quang Ngai. Cela témoigne de la grande prospérité de l'industrie du sel de cette région. »
Les marais salants de Sa Huynh, exposés au vent toute l'année, sont situés à proximité de paysages d'une beauté à couper le souffle. Ce lieu est associé à la culture Sa Huynh, vieille d'environ 3 000 ans, et recèle de nombreux mystères. Les touristes visitant la lagune d'An Khe, le village touristique communautaire de Go Co, le site funéraire de l'ancien peuple Sa Huynh… s'y arrêtent souvent pour prendre des photos et immortaliser ce paysage onirique.
Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a reconnu l'artisanat traditionnel de la saline de Sa Huynh, situé dans le quartier de Pho Thanh, dans la ville de Duc Pho, comme patrimoine culturel immatériel national. Cette inscription au patrimoine culturel immatériel national témoigne non seulement de valeurs culturelles ancestrales, mais aussi d'un engagement fort pour la préservation et la promotion de ce métier traditionnel.
Source : https://baovanhoa.vn/van-hoa/tu-hao-nghe-muoi-sa-huynh-118806.html
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