VHO - L'artisanat de la production de sel Sa Huynh, dans le quartier de Pho Thanh, ville de Duc Pho (province de Quang Ngai ), a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel national par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme. Cet artisanat, pratiqué depuis des siècles, est devenu une activité traditionnelle et un élément culturel distinctif de la région.
Actuellement, les marais salants de Sa Huynh couvrent une superficie totale d'environ 106 hectares et comptent plus de 560 familles productrices de sel réparties dans trois zones résidentielles : Tan Diem, Long Thanh 1 et Thanh Duc 1, dans le quartier de Pho Thanh. Chaque année, les marais salants de Sa Huynh produisent entre 6 500 et 7 000 tonnes de sel. La production de sel à Sa Huynh est un artisanat traditionnel unique de la province de Quang Ngai, représentatif de l'identité locale et communautaire, transmis de génération en génération et protégé avec soin par les habitants de Sa Huynh et de Pho Thanh.
Tran Son, saunier du quartier de Pho Thanh, explique que la production de sel exige rigueur, travail acharné et une connaissance approfondie des conditions climatiques locales. Pour obtenir des rendements élevés et un sel de qualité, les producteurs doivent planifier chaque étape du processus avec soin et méthode , en s'appuyant sur un savoir-faire ancestral transmis de père en fils.
D'après les sauniers locaux, sur chaque saline, le sol est préparé avec une grande minutie afin de minimiser la pénétration de l'eau de mer. Ce processus, très laborieux, implique le compactage et le roulage. L'eau de mer est ensuite ajoutée et laissée à sécher pour raffermir le sol. Une fois le niveau requis atteint, les sauniers y injectent de l'eau de mer. « La zone où l'eau de mer est initialement ajoutée est appelée "champ de séchage". Sous l'effet du soleil, l'eau s'évapore progressivement. La salinité de l'eau dans ce champ a alors augmenté. Les sauniers drainent ensuite cette eau dans le champ inférieur pour former le sel. Ce champ, déjà compacté et nivelé, est appelé "champ de traitement". Lorsque le sel commence à précipiter (les grains tombent), les sauniers utilisent des outils pour le rassembler en cônes sur chaque parcelle », explique Son, un saunier.
Actuellement, la localité met en œuvre le projet « Préservation des marais salants traditionnels associée au développement du tourisme communautaire », financé par le Programme des Nations Unies pour le développement (PNUD) et le Programme de microfinancements du Fonds pour l'environnement mondial (FEM). Ce projet comprend la création de modèles d'hébergement chez l'habitant respectueux de l'environnement et l'aménagement de plusieurs points d'accueil pour les touristes visitant Sa Huỳnh…
« Les marais salants abritent de nombreuses espèces végétales et animales et contribuent à prévenir les inondations. La mise en œuvre de ce projet vise à préserver les marais salants traditionnels, à contribuer à la protection de l'environnement, à améliorer la qualité du sel et à créer des moyens de subsistance durables pour les sauniers, tout en les aidant à s'adapter au changement climatique… C'est une formidable opportunité pour le sel de Sa Huynh d'asseoir sa notoriété sur le marché et de promouvoir le développement du tourisme communautaire », a déclaré M. Thai Thuan Lang, président de l'Association des agriculteurs du quartier de Pho Thanh.
Les marais salants de Sa Huynh sont traversés par deux axes commerciaux principaux, reliant différentes régions et acheminant le sel et d'autres marchandises. Le premier axe relie Sa Huynh à la région de Cham Hroi, en passant par An Lao et La Vuong ; le second, Sa Huynh passe par Cho Cung, Ba Kham, Ba Trang et le col de Vi O Lac, jusqu'à la région de Mo Nam. Aujourd'hui encore, des marchands transportent le sel par l'ancien itinéraire : Cho Cung – Ba Kham – Ba Trang – au pied du col de Vi O Lac. Les habitants de cette région achètent ensuite le sel et le transportent jusqu'à la région de Mo Nam, située dans les hauts plateaux.
Autrefois, le sel de Quang Ngai était exporté par voie maritime en grandes quantités. L'ouvrage « Chronique provinciale de Quang Ngai » (de Nguyen Ba Trac et ses collègues) indique : « La quantité de sel exportée de Quang Ngai était gérée par trois services commerciaux. Parmi ceux-ci, le service commercial de Sa Huynh a exporté plus de 1 094 tonnes en 1929, plus de 7 634 tonnes en 1930 et plus de 2 636 tonnes en 1931. Sa Huynh était le plus important exportateur de sel de la province de Quang Ngai. Cela témoigne de la grande prospérité qu'a connue l'industrie du sel dans cette région par le passé. »
Les salines de Sa Huynh, balayées par une brise constante, se nichent au cœur de paysages d'une beauté à couper le souffle. Ce lieu, intimement lié à la culture Sa Huynh vieille d'environ 3 000 ans, recèle de nombreux mystères. Les touristes visitant la lagune d'An Khe, le village touristique communautaire de Go Co et les anciens sites funéraires de Sa Huynh font souvent une halte sur les salines pour immortaliser ces scènes oniriques.
Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a inscrit le savoir-faire traditionnel de la production de sel de Sa Huynh, dans le quartier de Pho Thanh, à Duc Pho, au patrimoine culturel immatériel national. Cette inscription confirme non seulement la valeur culturelle ancestrale de ce savoir-faire, mais elle encourage également sa préservation et son développement.
Source : https://baovanhoa.vn/van-hoa/tu-hao-nghe-muoi-sa-huynh-118806.html
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