Chronique de la rivière Dong Co, partie X : légumes et fruits de la rivière

M. Le Van Vy expérimente la culture de légumes de rivière sur son terrain.

Spécialités de légumes de rivière

Les légumes de rivière (légumes sauvages) sont des plantes sauvages qui poussent naturellement le long de la rivière Vam Co Dong. Les habitants de Tay Ninh ont rapidement découvert leur goût délicieux lorsqu'ils étaient utilisés avec des spécialités telles que les nouilles de riz et le papier de riz de Trang Bang. Les habitants vivant le long de la rivière rament souvent en barque pour cueillir les jeunes pousses et les feuilles de ces arbres forestiers afin de préparer de la nourriture pour leurs familles et de les vendre aux restaurants spécialisés dans les nouilles de riz et le papier de riz.

Ces dernières années, avec le développement du tourisme à Tay Ninh, les besoins culinaires des touristes ont augmenté et les légumes sauvages ne suffisent plus à approvisionner le marché. Certains agriculteurs ont commencé à cultiver des arbres forestiers dans leurs jardins pour obtenir des feuilles pour les légumes. Depuis lors, à Tay Ninh, il existe une profession supplémentaire de culture de légumes sauvages - peut-être la dernière profession de culture dans notre pays.

Il y a près de 10 ans, M. Le Van Vy (quartier de Loc Trat, arrondissement de Gia Loc, ville de Trang Bang) gagnait sa vie en cultivant du coton. Constatant que la demande en légumes de rivière augmentait, tandis que les légumes de rivière dans la nature devenaient de plus en plus rares, il a immédiatement quitté son travail de culture de coton et s'est tourné vers la culture de légumes de rivière. Chaque jour, il se rend sur les rives de la rivière Vam Co Dong pour trouver et déraciner de petits légumes de rivière, les ramenant pour les planter à titre expérimental sur le terrain derrière sa maison.

M. Le Van Vy partage avec les visiteurs son expérience de culture de légumes sauvages.

Pour créer un environnement proche de la nature, M. Vy cultive des légumes de rivière en rangées. Entre les lits se trouvent des fossés gargouillants avec des touffes flottantes de jacinthes d'eau. Après près de 20 ans de domestication des plantes forestières, les agriculteurs de Trang ont transformé leurs jardins potagers forestiers en un lieu d'approvisionnement en légumes frais pour les commerçants ; Monsieur Vy propage des arbres forestiers pour fournir et transmettre le métier à de nombreuses personnes de la région, développant ainsi le métier de cultivateur de légumes forestiers.

Actuellement, la profession de culture de légumes sauvages dans le quartier de Loc Trat s'est transformée en une coopérative de légumes sauvages. Cette coopérative est composée de sept ménages, avec M. Vy comme chef de groupe. Les légumes sauvages ici répondent aux normes VietGap, fournissant au marché environ deux tonnes de légumes chaque année.

Concernant la rentabilité de la culture des légumes de rivière, M. Vy a déclaré : « Comparée à la culture du coton, la culture des légumes de rivière est plus simple et plus efficace. Étant des plantes forestières, les légumes de rivière possèdent une vitalité et une résistance exceptionnelles. Ils ne nécessitent pas d'engrais pour pousser seuls et sont rarement attaqués par les parasites. Leur prix de vente est également assez stable et ne suffit jamais à satisfaire la demande du marché. Il n'y a donc aucun risque d'invendus. En revanche, la culture du coton est très complexe à entretenir, nécessite des investissements importants et la production est toujours instable. »

De même, la famille de Mme Le Thi Thanh Thuy, dans le quartier de Loc Trac, s'est également spécialisée dans la culture et l'achat de légumes de rivière depuis plus de 10 ans. Actuellement, dans son jardin, elle cultive toutes sortes de légumes de rivière courants. Après la récolte, les légumes sont nettoyés, emballés, marqués et fournis aux restaurants et aux supermarchés.

« Mon potager sauvage n'a pas besoin de beaucoup d'engrais. S'il y a suffisamment d'eau pour l'irrigation, il produira de nombreuses nouvelles feuilles. Ces légumes sauvages sont consommés avec du papier de riz et constituent également un médicament traditionnel, bon pour la santé. Les produits de légumes sauvages de ma famille répondent aux normes VietGap et sont désormais certifiés trois étoiles, ce qui renforce la confiance et la sécurité des consommateurs », a expliqué la propriétaire de l'établissement.

Les légumes sauvages de la famille de Mme Le Thi Thanh Thuy sont soigneusement emballés avant d'être fournis aux restaurants et aux supermarchés.

Il est difficile d'imaginer une fête avec des plats célèbres de Tay Ninh tels que du papier de riz exposé à la rosée ou du bœuf de Tay Ninh sans un plateau de légumes sauvages. Issus de plantes sauvages, peu connues, les légumes de rivière sont devenus l'un des ingrédients indispensables des plats de spécialité de Tay Ninh. Avoir une place sur la table à manger comme celle-ci est grâce aux efforts de personnes spécialisées dans la cueillette, la culture et la vente de légumes de rivière.

De nombreux jardins fruitiers

Outre les légumes sauvages, sur les deux rives de la rivière Vam, il existe de nombreux jardins fruitiers qui sont verts et luxuriants toute l'année. Chaque année, pendant l'été et le festival Doan Ngo (le 5e jour du 5e mois lunaire), les célèbres jardins fruitiers de Go Dau, Trang Bang et Hoa Thanh s'animent pour accueillir les visiteurs de l'intérieur et de l'extérieur de la province. L'une des attractions touristiques du jardin qui attire de nombreux visiteurs est le jardin d'Ut Phuong, dans le hameau de Cay Da, commune de Hiep Thanh, district de Go Dau. Dans le jardin, on trouve principalement deux types de ramboutan : le ramboutan thaï et le ramboutan xuka.

Jardin fruitier luxuriant au bord de la rivière Vam.

Depuis près de 10 ans, le jardin est ouvert aux visiteurs à l'occasion du 30 avril de chaque année et ce jusqu'à la fin de la saison des fruits. Le prix du billet à volonté pour le jardin est de 30 000 VND/personne. La plupart des visiteurs ici, après avoir été rassasiés de fruits, achètent quelques kilos supplémentaires de ramboutans mûrs pour les ramener chez eux comme cadeaux pour leur famille et leurs proches. En entrant dans le jardin, les visiteurs choisissent une cabane sous la canopée d'anciens ramboutans, puis cueillent eux-mêmes les fruits, les ramènent à la cabane pour les déguster avec d'autres spécialités telles que la bouillie de poulet, le poulet grillé, etc.

Ces derniers jours d'été, Mme Le Ha Phuong, vivant dans la ville de Go Dau, et de nombreux membres de sa famille sont venus ici pour découvrir la récolte du ramboutan. Mme Phuong a partagé : « C'est mon anniversaire aujourd'hui, et ma famille le fête dans le verger. Quand je viens ici, je ressens une atmosphère fraîche et joyeuse. Ce que j'aime le plus, c'est cueillir et déguster de délicieux ramboutans sucrés et des plats rustiques de ma ville natale. »

Mme Le Ha Phuong est arrivée avec des bouquets de ramboutans qu'elle venait de cueillir elle-même.

Le jardin de ramboutans d'Ut Phuong regorge de fruits.

À propos du modèle de tourisme horticole familial, Mme Ho Thi Thu Phuong, propriétaire du jardin d'Ut Phuong, confie : « Auparavant, mon mari et moi ne plantions et récoltions que des fruits destinés à la vente au marché, comme les autres jardiniers. Un jour, alors que j'attendais de rendre visite à un ami, j'ai découvert un jardin de fraises et j'ai ouvert un service de visite pour les touristes. J'ai compris que ce modèle était efficace, alors mon mari et moi l'avons ouvert et suivi le mouvement. Depuis, mes revenus sont meilleurs que lorsque nous pesions et vendions des fruits. »

Grâce aux avantages des terres alluviales fertiles et du système d'irrigation toute l'année du projet d'irrigation de Dau Tieng, de nombreux habitants de Tay Ninh modifient actuellement la structure de leurs cultures. Les jardins agricoles traditionnels tels que l'hévéa, la canne à sucre et le manioc sont progressivement transformés en jardins fruitiers de grande valeur tels que le durian, l'orange, le pamplemousse, la goyave, la mangue, le jacquier, la banane d'Amérique du Sud, etc. En règle générale, dans la commune de Bau Don, district de Go Dau, il existe de nombreux jardins de durian vastes, verts et chargés de fruits qui répondent aux normes VietGap et à la création de la coopérative d'arbres fruitiers de Bau Don.

Le durian de Tay Ninh est populaire auprès de nombreuses personnes.

M. Phan Hoai Thinh, directeur de la coopérative fruitière de Bau Don, a déclaré qu'en général, la profession de la culture fruitière à Bau Don s'est développée depuis plus de 20 ans. Actuellement, cette commune compte environ 1 000 hectares de terres à durians. En raison des caractéristiques du sol et du climat, le durian de Bau Don a une chair plus jaune, plus sucrée, plus grasse et plus moelleuse que le durian des hauts plateaux centraux et de l'ouest. Cette spécialité répond aux normes VietGap. En 2022, le durian de la coopérative a été reconnu comme un produit OCOP quatre étoiles. À partir de là, un tournant s’est ouvert pour affirmer la position et la qualité du durian Bau Don en particulier et du Tay Ninh en général.

Bien qu'ils se soient développés après les jardins fruitiers de l'Ouest et du Sud-Est, les jardins le long de la rivière Vam Co Dong à Tay Ninh ont l'avantage d'être pionniers. Peut-être que dans un avenir proche, les jardins fruitiers le long de la rivière Vam se développeront autant que ceux des rivières Tien et Hau, transformant Tay Ninh en une région de légumes et de fruits sucrés.

Océan

Source : https://baotayninh.vn/ky-x-dac-san-rau-song-va-cay-trai-a175279.html