Le manioc est une source alimentaire importante dans de nombreuses régions du monde , notamment en Afrique et dans les Caraïbes, et est également bien connu des Vietnamiens. Cet aliment contient de l'amidon résistant et de nombreuses vitamines et minéraux essentiels à l'alimentation moderne, comme le potassium et la vitamine C.
Le manioc en lui-même ne fait pas grossir, mais comme tout aliment, son impact sur le poids dépend de la quantité consommée et de votre alimentation générale. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur ses bienfaits et comment utiliser le manioc correctement pour améliorer votre santé et perdre du poids (le cas échéant).
Les bienfaits du manioc pour la santé
Une tasse de manioc cuit peut fournir 10 % de vos besoins quotidiens en potassium - un minéral essentiel à l'équilibre hydrique, à la fonction cellulaire et à la régulation de la pression artérielle, au maintien de la santé cardiaque et rénale...
Le manioc est également riche en vitamine C et en folate. La vitamine C agit comme un puissant antioxydant dans l'organisme, protégeant les cellules des dommages oxydatifs pouvant entraîner des maladies.
En raison de ses effets protecteurs sur les cellules, une alimentation riche en vitamine C peut réduire le risque de certains problèmes de santé, comme le cancer.
Soutien à la perte de poids
Les bienfaits du manioc pour la santé ne s'arrêtent pas là, le manioc est également très bon pour la santé intestinale et favorise la perte de poids car il contient de l'amidon résistant - un type de glucide qui résiste à la digestion dans l'intestin grêle.
L'amidon résistant passe dans le gros intestin, où il est décomposé ou fermenté par les bactéries intestinales. Cette fermentation entraîne la production d'acides gras à chaîne courte (AGCC) tels que le butyrate, l'acétate et le propionate.
Les AGCC favorisent la santé intestinale de plusieurs façons. Ils agissent comme source d'énergie pour les cellules tapissant le gros intestin, préservent l'intégrité de la muqueuse intestinale et régulent l'inflammation et la production de mucus.
De plus, une tasse de manioc cuit apporte 3,04 grammes de fibres, ce qui contribue à un transit intestinal sain, à une sensation de satiété et à une bonne santé intestinale. L'ajout d'amidon résistant comme le manioc à votre alimentation peut être un excellent allié pour perdre du poids.
Cependant, malgré sa teneur en amidon résistant, une consommation excessive de manioc peut néanmoins entraîner une prise de poids, car le manioc contient près de deux fois plus de calories que les pommes de terre et est peut-être l'une des racines et tubercules féculents tropicaux les plus riches en calories.
100 grammes de manioc cuit contiennent environ 160 calories. Leur valeur calorique provient principalement du saccharose, qui représente plus de 69 % de la teneur totale en sucres. L'amylase (16 à 17 %) est une autre source importante de glucides complexes.
Selon les nutritionnistes, le manioc doit être consommé avec modération, soit environ 73 à 113 grammes par jour. Cela permet d'apporter l'énergie nécessaire sans dépasser les besoins caloriques quotidiens, favorisant ainsi le maintien du poids et la santé générale.
Quand dois-je manger du manioc ?
Ne mangez pas de manioc lorsque vous avez faim, car cela peut provoquer des troubles digestifs et affecter la glycémie.
Évitez de manger du manioc tôt le matin, car à ce moment-là, le corps a besoin d'énergie rapidement, provenant d'aliments plus digestes. Le manioc contient de l'amidon complexe, long à digérer ; il n'est donc pas idéal pour le petit-déjeuner.
Vous ne devriez pas non plus manger de manioc tard le soir, car cela peut provoquer des ballonnements et affecter la qualité du sommeil.
Le meilleur moment pour manger du manioc est environ 1 heure après un repas principal, ce qui aide le corps à absorber efficacement les nutriments et à favoriser un meilleur fonctionnement du système digestif.
De plus, le manioc peut être utilisé comme collation entre les repas principaux pour réduire la faim et fournir des fibres au corps.
Notez que le manioc cru contient des composés pouvant être transformés en cyanure, nocif pour l'organisme. Il est donc nécessaire de le peler, de le laver et de le cuire soigneusement avant de le consommer pour éliminer les toxines.
Source : https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-cu-san-chua-tinh-bot-khang-nhung-van-de-gay-tang-can-post1019766.vnp
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