Construire des abattoirs centralisés dans les districts

L'abattoir de volaille de Chicken PT Company Limited est l'un des rares abattoirs bien investis qui répond uniquement aux besoins d'abattage de volaille de l'entreprise.

Des milliers de petits abattoirs

L'exploitation de M. Nguyen Van Hung, située dans la commune de Hiep Cat (Nam Sach), élève près de 100 porcs. Tous les porcs sont abattus par l'exploitation elle-même avant d'être commercialisés. Ce faible volume d'abattage permet d'éviter tout investissement. C'est le principal avantage de l'abattage à petite échelle. Cependant, il engendre une série de problèmes liés à l'environnement et à la sécurité alimentaire.

M. Hung a expliqué : « L'abattage centralisé est bien sûr plus propre, mais les déplacements nocturnes et sur de longues distances sont à la fois peu pratiques et augmentent les coûts de transport. Chaque jour, ma famille n'abat qu'un ou deux porcs pour répondre aux besoins de la population locale. Pendant les fêtes et le Têt, lorsque la demande augmente, nous pouvons également prendre l'initiative de l'approvisionnement. De plus, la viande est abattue manuellement, sans marquage de quarantaine. Lorsqu'elle est mise sur le marché, elle est toujours vendue normalement comme de la viande abattue industriellement. »

Le marché de Ve, dans la commune de Dong Tam (Ninh Giang), est réputé pour sa viande de buffle. On y trouve de nombreux petits abattoirs de buffles dans les zones résidentielles. Conformément au plan d'urbanisme de la province et du district, les communes de Dong Tam et de Tan Huong ont réservé plus de 3 hectares pour la construction d'un abattoir semi-industriel de type II, d'une capacité de 5 à 10 buffles et vaches, 50 à 100 porcs et 200 à 300 volailles par jour. Cependant, ce projet n'a pas encore été mis en œuvre.

Actuellement, la construction d'abattoirs centralisés dans les autres districts est également très difficile. La principale raison est que, dans de nombreux endroits, la superficie est importante, ce qui implique de transporter le bétail vivant jusqu'à l'abattoir, puis la viande jusqu'au marché, et que le coût de l'abattage passe de 500 000 à 600 000 VND par tête. L'autre raison est que les effectifs de quarantaine dans les localités sont insuffisants et ne répondent pas aux exigences de quarantaine et d'abattage.

Les petits abattoirs sont souvent spontanés, autoconsommés et étroitement liés aux habitudes de vie des populations, ce qui les rend difficiles à gérer et à adapter aux réglementations de l'élevage. La proximité immédiate de ces installations avec des zones résidentielles constitue une source importante de propagation de maladies, de pollution environnementale et de problèmes de sécurité alimentaire.

Actuellement, dans la province de Hai Duong , on compte des milliers d'abattoirs artisanaux, non agréés par les autorités locales. Parallèlement, les ressources financières nécessaires à la construction d'abattoirs centralisés pour le bétail et la volaille sont considérables, atteignant des dizaines de milliards de dongs, notamment en raison du coût du traitement des déchets et des eaux usées pour garantir l'hygiène environnementale. Par conséquent, les abattoirs centralisés peinent encore à concurrencer les abattoirs artisanaux.

Les entreprises ne sont pas intéressées à investir

La province de Hai Duong ne compte que 4 abattoirs centralisés.

L'abattoir de volailles de Chicken PT Company Limited, situé dans la commune de Cam Phuc (Cam Giang), est l'un des rares abattoirs de la province à respecter les exigences environnementales et de sécurité alimentaire. Cet établissement, soutenu par le projet LIFSAP, a été construit en 2016 et dispose d'une capacité d'abattage de 3 à 5 tonnes par jour. Cependant, cet établissement ne dessert que l'abattage de volailles provenant des fermes de l'entreprise et de ses filiales. La volaille est abattue, transformée, congelée et transportée vers des cuisines collectives de la province.

Mme Nguyen Thi Tuyen, directrice de l'abattoir de volailles de Chicken PT Company Limited, a déclaré qu'actuellement, de nombreux abattoirs situés dans d'autres provinces et villes « meurent prématurément » après seulement une courte période d'exploitation, car le passage à l'abattage industriel entraînera des coûts d'abattage plus élevés et nécessitera une gestion stricte du processus de production alimentaire. « Nous avons le potentiel d'investir, de moderniser et d'agrandir la chaîne d'abattage. Cependant, en s'agrandissant, l'entreprise devra concurrencer les petits abattoirs. Les entreprises doivent supporter de nombreux coûts et frais, la qualité des produits acheminés à l'abattoir doit être strictement contrôlée, tandis que les commerçants n'ont aucun coût à payer, ce qui rend le contrôle de la qualité très difficile. »

En 2017, le Comité populaire de la province de Hai Duong a approuvé la planification d'abattoirs concentrés de bétail et de volaille jusqu'en 2025, avec une vision à l'horizon 2030. L'objectif général de la province est d'éliminer progressivement les petits abattoirs et de créer des abattoirs concentrés de bétail et de volaille ; de fournir des produits animaux sûrs et hygiéniques aux consommateurs nationaux et à l'exportation, contribuant ainsi à l'amélioration de la qualité des produits d'élevage dans la province. Parallèlement, il s'agit de protéger l'environnement et de prévenir les maladies du bétail et de la volaille.

Français En conséquence, d'ici 2025, Hai Duong maintiendra 2 abattoirs de porcs, Thang Loi Company Limited (ville de Hai Duong) et Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang) ; prévoit de développer 4 abattoirs industriels de type I d'une superficie d'environ 2 hectares chacun. La province construira également 35 installations semi-industrielles de type II d'une superficie de 0,5 à 1 hectare. Mettre en place 102 installations manuelles concentrées de type III pour garantir que la production de viande fraîche (à l'exclusion des porcelets) abattue de manière centralisée représente environ 50 % de la production consommée dans la province et environ 65 % de la production consommée à l'extérieur de la province.

Le gouvernement a également publié le décret 57/2018/ND-CP relatif aux mécanismes et politiques visant à encourager les entreprises à investir dans l'agriculture rurale. Ainsi, les abattoirs de bétail et de volaille bénéficieront d'un soutien à hauteur de 60 % des coûts d'investissement et d'un montant maximal de 15 milliards de VND par projet pour la construction d'infrastructures de traitement des déchets, de transport, d'électricité, d'eau, d'usines et l'achat d'équipements dans le périmètre du projet.

Cependant, en réalité, à ce jour, hormis deux abattoirs de porcs destinés à l'exportation, la province ne compte que quatre abattoirs de bétail et de volaille. Un seul d'entre eux est concentré dans le quartier de Thach Khoi (ville de Hai Duong). Les trois autres abattoirs servent tous à l'abattage de volailles des entreprises investisseuses elles-mêmes.

En réalité, pour de nombreuses raisons objectives, peu d'entreprises ont investi dans les filières d'abattage de bétail. Celles qui ont investi rencontrent également des difficultés, notamment dans les districts. La coordination entre les niveaux et les secteurs n'est pas encore harmonisée, et les autorités de certaines localités, districts et communes, n'ont pas vraiment prêté attention à la sécurité alimentaire. L'information, la propagande et la diffusion des lois auprès de la population restent donc limitées. Les politiques visant à encourager et à soutenir l'abattage, le commerce et le transport du bétail et de la volaille manquent encore de cohérence et d'efficacité.

M. Vu Van Hoat, directeur du département d'élevage et de médecine vétérinaire de Hai Duong, a déclaré que, conformément au plan, Hai Duong avait réservé 65 hectares de terrain pour la construction d'un abattoir centralisé. Cependant, la principale difficulté actuelle réside dans le fait que très peu d'entreprises souhaitent investir dans ce domaine. L'investissement au niveau des districts présente également de nombreuses lacunes en raison de l'éloignement des communes. La centralisation de l'abattage entraînera une augmentation de nombreux coûts, notamment de transport. En effet, de nombreuses entreprises ayant investi dans l'abattage de bétail et de volaille fonctionnent de manière inefficace, alors que les coûts d'investissement sont élevés. L'habitude de consommer des produits frais freine également l'investissement.

Dans un contexte où les consommateurs accordent une importance croissante à la sécurité alimentaire et à l'hygiène, la construction d'abattoirs centralisés jouera un rôle important pour garantir la sécurité alimentaire, de l'élevage à la transformation. Un bon fonctionnement des abattoirs centralisés est essentiel pour améliorer la qualité du bétail et favoriser une « conscience de soi à la base » des éleveurs, condition essentielle à la mise en place d'une chaîne de transformation propre.

Difficultés de la quarantaine animale

Actuellement, dans la commune de Nam Hong (Nam Sach), on compte plus d'une douzaine d'abattoirs artisanaux de bétail et de volaille. Les abattages ont lieu principalement la nuit et sont éloignés les uns des autres, ce qui les rend difficiles à contrôler.

Les opérations d'abattage dans des conditions insalubres peuvent facilement entraîner la contamination de la viande, ce qui compromet sa qualité et la sécurité alimentaire. Auparavant, le contrôle de la sécurité alimentaire était effectué sur le marché, mais il est désormais impossible en raison d'une gestion laxiste.

La construction d’abattoirs concentrés de bétail et de volaille crée des conditions favorables pour que le personnel vétérinaire puisse mettre en quarantaine les animaux, assurer la sécurité alimentaire et l’hygiène des consommateurs et garantir l’hygiène de l’environnement rural.

Nguyen Thi Thuy, vétérinaire de la commune de Nam Hong (Nam Sach)

Assurer la qualité de la viande sur les marchés traditionnels

J'ai récemment constaté que de nombreux aliments, notamment du poulet et du porc sur les marchés, étaient contaminés par des bactéries par les autorités. L'abattage incontrôlé, la vente massive de ces aliments et le manque de conservation sont également parmi les principales causes des problèmes de sécurité alimentaire.

Pour améliorer la qualité de la viande de bétail et de volaille, les autorités doivent contrôler strictement les abattoirs. Il faut renforcer l'inspection et la gestion des petits abattoirs spontanés ; fermer résolument les sites non conformes aux normes et réglementations, sources de pollution environnementale. Parallèlement, il faut demander aux organismes de gestion des marchés d'élaborer des réglementations et d'interdire strictement le commerce de viande de bétail et de volaille sans label de contrôle d'abattage délivré par les organismes vétérinaires.

Pham Thi Hong, village Quynh Khe, commune Kim Xuyen (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Source : https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html