Le nid d’oiseau est très nutritif, mais qui ne devrait pas le manger ?

(Dan Tri) - Pour utiliser le nid d'oiseau correctement et en toute sécurité, les consommateurs doivent clairement comprendre sa valeur nutritionnelle, qui doit et ne doit pas l'utiliser, ainsi que les notes sur le traitement et la conservation.

Le nid d’oiseau est depuis longtemps considéré comme un aliment précieux et nutritif. Le nid d'oiseau n'est pas seulement un plat délicieux, mais contient également de nombreux ingrédients nutritionnels, apportant des bienfaits pour la santé à de nombreux groupes d'âge.

Principaux ingrédients du nid d'oiseau

Les protéines sont l'ingrédient principal du nid d'oiseau (environ 50 %), sont facilement absorbées, jouent un rôle important dans la construction des tissus, le maintien du métabolisme et la restauration du corps.

Le nid d’oiseau contient également 18/20 acides aminés essentiels pour l’homme. Parmi ceux-ci, 9 types aident le corps à développer et à restaurer les tissus.

Le nid d'oiseau a longtemps été considéré comme un aliment « excellent tonique », aidant à compléter la nutrition et à restaurer le corps (Photo : Thanh Loan)

De plus, le nid d’oiseau contient également beaucoup d’acide sialique. L’acide sialique facilite le développement des structures gangliosides dans le cerveau, contribuant ainsi à renforcer et à améliorer le système nerveux des nourrissons.

La glycoprotéine et le polysaccharide du nid d'oiseau ont pour effet d'améliorer la résistance, d'être anti-inflammatoires, de soutenir les systèmes digestif et immunitaire ainsi que les voies respiratoires.

Le nid d’oiseau contient également beaucoup de collagène et d’élastine. Ces deux composés aident à améliorer l’élasticité de la peau, à soutenir la beauté et à lutter contre le vieillissement.

Certains autres ingrédients principaux et importants du nid d'oiseau sont des oligo-éléments essentiels tels que le calcium, le phosphore, le fer, le zinc, le manganèse... qui sont bons pour le métabolisme, la régénération cellulaire et l'anti-oxydation.

Grâce à ces ingrédients, le nid d’oiseau est un aliment nutritif, guérit la faiblesse physique et aide à accélérer le processus de récupération après une maladie ou une intervention chirurgicale.

Qui ne devrait pas manger de nid d’oiseau ?

Selon le Dr Huynh Tan Vu, de l'Université de Médecine et de Pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, le nid d'oiseau a un goût sucré, des propriétés neutres, aide à traiter la faiblesse du corps, la toux, les crachats de sang, l'asthme, les vomissements de sang, les maux d'estomac, la diarrhée à long terme...

Ce type d'aliment est souvent utilisé comme aliment nutritif pour les personnes qui viennent de se remettre d'une maladie, qui sont faibles, les personnes âgées, les enfants mal nourris, les femmes en post-partum souffrant d'hémorragie...

Les nids d'oiseaux sont fabriqués à partir de la salive des salanganes vivant dans des grottes et ont une grande valeur nutritionnelle et commerciale (Photo : Thanh Loan).

Cependant, lorsque le corps est dans un état d'inflammation aiguë, de mauvaise digestion ou de troubles métaboliques, la consommation d'aliments nutritifs tels que le nid d'oiseau non seulement n'aide pas à récupérer plus rapidement, mais peut également entraîner une « charge » accrue du système digestif, entraînant des diarrhées, des ballonnements, des indigestions ou prolongeant la maladie.

Plus précisément, les personnes souffrant de rhume, de fièvre, de maux de tête, de douleurs abdominales dues au rhume ou de ballonnements, de toux avec beaucoup de mucosités ; Les personnes présentant des symptômes de dermatite, de bronchite aiguë, d’infections des voies urinaires et de fièvre ne doivent pas utiliser le nid d’oiseau.

Pour les personnes âgées et les personnes ayant un système digestif faible, l'utilisation continue du nid d'oiseau aura également un impact négatif sur le système digestif, rendant impossible l'absorption des aliments et des nutriments. Le corps ne peut pas absorber tous les nutriments contenus dans le nid d’oiseau, ce qui peut facilement provoquer un rhume d’estomac et une diarrhée.

De plus, le nid d'oiseau doit être utilisé pendant une longue période pour voir tous ses bienfaits. Lors de la supplémentation en nid d'oiseau, les personnes ne doivent utiliser que de petites doses (6 à 10 g) pendant une longue période.

Les femmes enceintes ne doivent utiliser le nid d'oiseau que lorsqu'elles sont enceintes de plus de 5 mois. À ce stade, le fœtus est stable, la mère et le bébé ont besoin de beaucoup de nutriments.

En partageant davantage, le Dr Vi Thi Tuoi, directrice adjointe de l'Institut de recherche et de conseil en nutrition - NRECI, a souligné que les gens doivent être conscients que le nid d'oiseau n'est pas une panacée et ne peut pas aider à améliorer la santé s'il n'est pas utilisé correctement.

Surtout chez les enfants, le système immunitaire et le tractus intestinal sont encore faibles, le risque d'allergies est élevé. Le principal ingrédient à l’origine des allergies alimentaires chez les enfants est la protéine. Par conséquent, la protéine contenue dans le nid d'oiseau peut être considérée comme un « corps étranger » pour le corps, provoquant ainsi des allergies.

Par conséquent, les enfants de moins de 6 mois ne doivent absolument pas utiliser le nid d'oiseau. Lorsque les enfants ont plus de 6 mois et commencent à manger des aliments solides, les parents doivent privilégier les aliments familiers qui présentent un faible risque d’allergies pour les enfants. Lorsque le bébé a environ 8 à 9 mois et qu'il a mangé une variété d'aliments, il peut essayer le nid d'oiseau.

La littérature médicale ou les principales organisations de santé dans le monde n'ont pas de recommandations exactes sur la quantité de nid d'oiseau que les bébés peuvent manger en fonction de leur âge.

Cependant, le Dr Tuoi a souligné que les parents doivent suivre le principe du sevrage : du peu au beaucoup, du fin au gros, du simple au complexe, en augmentant progressivement la fréquence des repas. Certaines mères mangent également beaucoup de nid d'oiseau à la fois, ce qui peut provoquer des ballonnements, des indigestions et de la constipation chez les bébés en raison de la teneur élevée en protéines.

« Les premières fois que vous nourrissez votre bébé, vous devez lui donner 1 à 2 cuillères à soupe, tandis que les parents doivent également observer les réactions de leur enfant.

« Si vous présentez des symptômes inhabituels tels qu'une éruption cutanée, de l'urticaire, une respiration sifflante, des difficultés respiratoires, de l'irritabilité, de la diarrhée, de la constipation, du mucus dans les selles... après avoir mangé du nid d'oiseau, vous devez suspecter une allergie et vous rendre à l'hôpital pour un examen », a expliqué le Dr Tuoi.

Le docteur Tuoi recommande également que lors de l'achat d'un nid d'oiseau, les gens privilégient le nid d'oiseau cru ou le nid d'oiseau raffiné pur, et achètent auprès de marques réputées avec une inspection de sécurité alimentaire pour éviter les produits contenant des agents blanchissants, des additifs et des arômes artificiels.

Le nid d'oiseau cru doit être trempé dans de l'eau filtrée à température ambiante (30 à 60 minutes), ne pas tremper trop longtemps car cela entraînerait une perte de nutriments.

Lorsque vous faites cuire à la vapeur un nid d'oiseau, vous devez utiliser un pot à vapeur spécialisé pour nid d'oiseau ou le cuire à la vapeur dans un bol en céramique dans une casserole d'eau, à la température idéale (environ 70-80 degrés Celsius).

Tout le monde doit noter que lorsque vous faites mijoter un nid d'oiseau, ajoutez seulement un peu de sucre candi ou d'autres ingrédients (comme des pommes rouges, des graines de lotus) dans les 5 à 10 dernières minutes lorsque le nid d'oiseau est presque cuit. Pour les enfants de moins de 2 ans ou les personnes diabétiques, le nid d'oiseau sans sucre ajouté peut être préparé avec du porridge ou de la soupe.

Après la cuisson, le nid d'oiseau doit être utilisé immédiatement ou conservé dans un bocal en verre scellé, réfrigéré et utilisé dans les 24 à 48 heures. Ne surtout pas réchauffer ni conserver à température ambiante pendant une longue période, ce qui peut facilement entraîner une contamination bactérienne, une détérioration ou l'utilisation de produits de qualité douteuse.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/yen-sao-rat-bo-duong-nhung-ai-khong-nen-an-20250516122700926.htm