Le nid d’oiseau est très nutritif, mais qui ne devrait pas le manger ?

(Dan Tri) - Pour utiliser le nid d'oiseau correctement et en toute sécurité, les consommateurs doivent clairement comprendre sa valeur nutritionnelle, qui doit et ne doit pas l'utiliser, ainsi que les notes sur le traitement et la conservation.

Le nid d'oiseau est depuis longtemps considéré comme un aliment précieux et nutritif. Non seulement il est délicieux, mais il contient également de nombreux nutriments, bénéfiques pour la santé de tous.

Principaux ingrédients du nid d'oiseau

Les protéines sont l'ingrédient principal du nid d'oiseau (environ 50 %), sont facilement absorbées, jouent un rôle important dans la construction des tissus, le maintien du métabolisme et la restauration du corps.

Le nid d'oiseau contient également 18/20 acides aminés essentiels à l'homme. Parmi ceux-ci, 9 contribuent au développement et à la régénération des tissus.

Le nid d'oiseau a longtemps été considéré comme un aliment « excellent tonique », aidant à compléter la nutrition et à restaurer le corps (Photo : Thanh Loan)

De plus, le nid d'oiseau contient également beaucoup d'acide sialique. Cet acide facilite le développement des structures gangliosides dans le cerveau, contribuant ainsi à renforcer et à améliorer le système nerveux des nourrissons.

La glycoprotéine et le polysaccharide du nid d'oiseau ont pour effet d'améliorer la résistance, d'être anti-inflammatoires, de soutenir les systèmes digestif et immunitaire ainsi que les voies respiratoires.

Le nid d'oiseau contient également beaucoup de collagène et d'élastine. Ces deux composés contribuent à améliorer l'élasticité de la peau, à préserver sa beauté et à lutter contre le vieillissement.

Certains autres ingrédients principaux et importants du nid d'oiseau sont des oligo-éléments essentiels tels que le calcium, le phosphore, le fer, le zinc, le manganèse... qui sont bons pour le métabolisme, la régénération cellulaire et l'anti-oxydation.

Grâce à ces ingrédients, le nid d’oiseau est un aliment nutritif, guérit la faiblesse physique et aide à accélérer le processus de récupération après une maladie ou une intervention chirurgicale.

Qui ne devrait pas manger de nid d’oiseau ?

Selon le Dr Huynh Tan Vu, de l'Université de Médecine et de Pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, le nid d'oiseau a un goût sucré, des propriétés neutres, aide à traiter la faiblesse du corps, la toux, les crachats de sang, l'asthme, les vomissements de sang, les maux d'estomac, la diarrhée à long terme...

Ce type d'aliment est souvent utilisé comme aliment nutritif pour les personnes qui viennent de se remettre d'une maladie, qui sont faibles, les personnes âgées, les enfants mal nourris, les femmes en post-partum souffrant d'hémorragie...

Les nids d'oiseaux sont fabriqués à partir de la salive des salanganes vivant dans des grottes et ont une grande valeur nutritionnelle et commerciale (Photo : Thanh Loan).

Cependant, lorsque le corps est dans un état d'inflammation aiguë, de mauvaise digestion ou de troubles métaboliques, la consommation d'aliments nutritifs tels que le nid d'oiseau non seulement n'aide pas à récupérer plus rapidement, mais peut également entraîner une « charge » accrue du système digestif, entraînant des diarrhées, des ballonnements, des indigestions ou prolongeant la maladie.

Plus précisément, les personnes souffrant de rhume, de fièvre, de maux de tête, de douleurs abdominales dues au rhume ou à des ballonnements, de toux avec beaucoup de mucosités fines ; les personnes présentant des symptômes de dermatite, de bronchite aiguë, d'infections des voies urinaires et de fièvre ne doivent pas utiliser le nid d'oiseau.

Chez les personnes âgées et celles dont le système digestif est fragile, l'utilisation continue de nids d'oiseaux peut avoir un impact négatif sur le système digestif, les empêchant d'absorber les aliments et les nutriments. L'organisme ne peut absorber tous les nutriments contenus dans les nids d'oiseaux, ce qui peut facilement provoquer des rhumes d'estomac et des diarrhées.

De plus, le nid d'oiseau doit être utilisé pendant une longue période pour en ressentir tous les bienfaits. Pour un usage nutritionnel, il est conseillé de n'en utiliser que de petites doses (6 à 10 g) pendant une longue période.

Les femmes enceintes ne devraient utiliser le nid d'oiseau qu'après cinq mois de grossesse. À ce stade, le fœtus est stable et la mère et le bébé ont besoin de nombreux nutriments.

En partageant davantage, le Dr Vi Thi Tuoi, directrice adjointe de l'Institut de recherche et de conseil en nutrition - NRECI, a souligné que les gens doivent être conscients que le nid d'oiseau n'est pas une panacée et ne peut pas aider à améliorer la santé s'il n'est pas utilisé correctement.

Chez les enfants, en particulier, le système immunitaire et le tractus intestinal sont encore affaiblis, ce qui accroît le risque d'allergies. Les protéines sont le principal ingrédient responsable des allergies alimentaires chez les enfants. Par conséquent, les protéines contenues dans les nids d'oiseaux peuvent être considérées comme un « corps étranger » pour l'organisme, provoquant ainsi des allergies.

Par conséquent, les enfants de moins de 6 mois ne doivent absolument pas utiliser le nid d'oiseau. Lorsque les enfants ont plus de 6 mois et commencent à manger des aliments solides, les parents doivent privilégier les aliments familiers qui présentent un faible risque d'allergies. Vers 8-9 mois, lorsqu'un bébé a mangé des aliments variés, il peut essayer le nid d'oiseau.

La littérature médicale ou les principales organisations de santé dans le monde n'ont pas de recommandations exactes sur la quantité de nid d'oiseau que les bébés peuvent manger en fonction de leur âge.

Cependant, le Dr Tuoi a souligné que les parents doivent suivre le principe du sevrage : de peu à beaucoup, de mince à épais, de simple à complexe, en augmentant progressivement la fréquence des repas. Certaines mères mangent également beaucoup de nid d'oiseau d'un coup, ce qui peut provoquer des ballonnements, des indigestions et de la constipation chez les bébés en raison de leur teneur élevée en protéines.

« Les premiers repas, les enfants doivent être nourris avec 1 à 2 cuillères à soupe, tandis que les parents doivent également observer les réactions de leurs enfants.

« Si vous présentez des symptômes inhabituels tels qu'une éruption cutanée, de l'urticaire, une respiration sifflante, des difficultés respiratoires, de l'irritabilité, de la diarrhée, de la constipation, du mucus dans les selles... après avoir mangé du nid d'oiseau, vous devez suspecter une allergie et vous rendre à l'hôpital pour un examen », a expliqué le Dr Tuoi.

Le docteur Tuoi recommande également que lors de l'achat d'un nid d'oiseau, les gens privilégient le nid d'oiseau cru ou le nid d'oiseau raffiné pur, et achètent auprès de marques réputées avec une inspection de sécurité alimentaire pour éviter les produits contenant des agents blanchissants, des additifs et des arômes artificiels.

Le nid d'oiseau cru doit être trempé dans de l'eau filtrée à température ambiante (30 à 60 minutes), ne pas tremper trop longtemps car cela entraînerait une perte de nutriments.

Lorsque vous faites cuire à la vapeur un nid d'oiseau, vous devez utiliser un pot à vapeur spécialisé pour nid d'oiseau ou le cuire à la vapeur dans un bol en céramique dans une casserole d'eau, à la température idéale (environ 70-80 degrés Celsius).

Lors de la cuisson du nid d'oiseau, veillez à n'ajouter qu'un peu de sucre candi ou d'autres ingrédients (comme des pommes rouges ou des graines de lotus) dans les 5 à 10 dernières minutes, lorsque le nid est presque cuit. Pour les enfants de moins de 2 ans ou les personnes diabétiques, le nid d'oiseau mijoté sans sucre peut être préparé avec du porridge ou de la soupe.

Après cuisson, le nid d'oiseau doit être consommé immédiatement ou conservé dans un bocal en verre hermétique, au réfrigérateur et consommé dans les 24 à 48 heures. Évitez absolument de le réchauffer à plusieurs reprises ou de le conserver à température ambiante pendant une longue période, car cela pourrait facilement entraîner une contamination bactérienne, une détérioration ou l'utilisation de produits de qualité douteuse.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/yen-sao-rat-bo-duong-nhung-ai-khong-nen-an-20250516122700926.htm