Le facteur surprenant qui pousse de nombreuses personnes à manger beaucoup d’amidon tout en restant en bonne santé

Une nouvelle étude américaine révèle pourquoi certaines personnes semblent mieux gérer leur consommation de glucides que d’autres.

Selon une équipe de recherche de l’Université de Buffalo et du Jackson Laboratory (États-Unis), si vous avez toujours du mal à trouver des moyens de réduire la quantité d’amidon que vous consommez, la cause peut provenir de différences dans les gènes de l’amylase.

Ils jouent un rôle dans la décomposition des glucides, première étape du métabolisme des aliments féculents comme le pain ou le riz.

Selon un article publié dans la revue scientifique Science , ce facteur génétique n’est pas le même chez tout le monde.

La capacité de chaque personne à traiter l'amidon dépend en grande partie de facteurs génétiques - Illustration par AI : THU ANH

« Plus vous avez de gènes d'amylase, plus vous pouvez produire d'amylase et plus vous pouvez digérer efficacement l'amidon », explique le co-auteur, le professeur Omer Gokcumen de l'Université de Buffalo.

Leur étude s’est concentrée sur la façon dont le gène de l’amylase salivaire (AMY1) se duplique au fil du temps chez l’homme.

Ils ont découvert que l’augmentation des copies d’AMY1 chez les humains pourrait avoir commencé il y a 800 000 ans, avant l’avènement de l’agriculture, et 300 000 ans avant l’apparition des humains modernes (Homo sapines).

Pour arriver à cette conclusion, les auteurs ont analysé l’ADN de 68 peuples anciens, dont un spécimen vieux de 45 000 ans provenant de Sibérie, et ont découvert que les chasseurs-cueilleurs pré -agricoles possédaient en moyenne 4 à 8 copies d’AMY1.

Cela suggère que les humains parcouraient l’Eurasie avec une variété de variantes à nombre élevé de copies d’AMY1 avant de commencer à domestiquer les plantes et à manger une abondance d’amidon.

Ils ont également découvert que la duplication d'AMY1 se produisait également chez les Néandertaliens et les Dénisoviens, deux espèces humaines anciennes éteintes qui se sont mélangées à nos ancêtres.

Selon le Dr Gokcumen, c’est ainsi que les humains en général ont évolué pour s’adapter à de nouveaux modes de vie et ce changement existe encore aujourd’hui.

Une étude précédente de l’Université de Californie (États-Unis) a montré que les Européens ont augmenté le nombre moyen de copies d’AMY1 de 4 à 7 au cours des 12 000 dernières années.

« Après la duplication initiale, qui donne lieu à trois copies d'AMY1 dans une cellule, le locus de l'amylase devient instable et commence à générer de nouvelles variantes », explique le co-auteur, le Dr Charikleia Karageorgiou.

« À partir de trois copies d’AMY1, vous pouvez obtenir jusqu’à neuf copies, ou même revenir à une copie par cellule haploïde », a-t-il poursuivi.

Bien que la sélection naturelle ait favorisé les populations possédant davantage de copies d’AMY1, ce qui les rend mieux adaptées à un régime riche en amidon, nous sommes encore très différents aujourd’hui.

News Medical a cité les auteurs disant que cette découverte ouvrira des opportunités passionnantes pour explorer l'impact de cette variante génétique sur la santé métabolique, ou plus précisément, les mécanismes impliqués dans la digestion de l'amidon et le métabolisme du glucose.

Cela fournira des informations importantes sur la génétique et la nutrition et nous aidera à développer des stratégies de soins de santé plus appropriées pour chaque groupe de personnes.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/yeu-to-bat-ngo-khien-nhieu-nguoi-an-nhieu-tinh-bot-van-khoe-172241024230859585.htm