4 דרכים להכין כדורי בשר מזויפים טעימים לכלבים, טעמים סטנדרטיים של 3 אזורים צפון, מרכז, דרום

כלבים מזויפים הם מאכל מוכר בארוחות היומיומיות של משפחות וייטנאמיות רבות. בהתאם לאזור, לאנשים יש דרכים שונות להכין כלבים מזויפים.

רגלי חזיר מבושלות עם בשר כלבים מלאכותיים הן מאכל אהוב על משפחות וייטנאמיות רבות, במיוחד בימים גשומים וקרים. אופן ההכנה של המנה משתנה מעט מאזור לאזור.

לדוגמה, בצפון, לאחר צלייה על הגריל לקבלת צבע יפה, רגל החזיר מושרת לעתים קרובות עם גלנגל כתוש, מיץ כורכום, למון גראס, מחית שרימפס... ואז מבושלת פעמיים כדי שהבשר יהיה רך אך העור עדיין פריך.

באזור המרכז, למנה של רגלי חזיר מצופות יש לעתים קרובות מתיקות של מולסה, מעורבבת עם מעט מרירות מהתה... והצבע נוטה להיות גם אדום או חום כהה.

בדרום, במיוחד באזור הדרום-מערב, מנה זו מוכנה במתיקות קלה עקב השפעת התרבות הקולינרית של הקמר והסינים ממוצא טאוצ'ו, ולא יכול להיות חסרים בה מרכיבים מוכרים כמו טופו מותסס ומי קוקוס טריים.

תצוגה מהירה:

• איך להכין תבשיל בשר כלבים מזויף בסגנון צפוני
• איך להכין תבשיל בשר כלבים מזויף בסגנון מרכז וייטנאמי
• איך להכין תבשיל בשר כלבים מזויף בסגנון דרומי
• איך לבשל רגלי כלבים מזויפות בלי שמרים

איך להכין תבשיל בשר כלבים מזויף בסגנון צפוני

רגלי חזיר מוקפצות בסגנון צפוני מכילות לעתים קרובות תבלינים מיוחדים כמו אורז מותסס, משחת שרימפס וכו', מה שיוצר רושם חזק מהמראה ועד לטעם.

לכלבי טרוטר מזויפים בסגנון צפוני יש טעם הרמוני הודות למרכיבים כמו גלנגל, אורז מותסס, משחת שרימפס..., והם טעימים כשאוכלים אותם עם ורמיצ'לי. צילום: הואנג ת'ו

לכל חתיכת בשר כלבים מזויף יש צבע חום-זהוב יפהפה. לאחר האכילה, העור פריך מבחוץ, הבשר רך מבפנים, המיץ זהוב, ויש לו ארומה של מחית שרימפס, גלנגל וחומץ אורז.

צפו עכשיו: איך להכין תבשיל בשר כלבים מזויף בסגנון צפוני

איך להכין תבשיל בשר כלבים מזויף בסגנון מרכז וייטנאמי

בשר הכלב המזויף בסגנון מרכז וייטנאמי שונה במקצת עם בשר רך אך לא רך, מתוק מעט ממולסה, ריחני ממרח שרימפס וחומץ אורז, וצבע יפהפה.

צפו עכשיו: איך להכין במהירות בשר כלבים מזויף בסגנון מרכז וייטנאמי מבושל עם רגלי חזיר

הדרך להכין טרוטרים מזויפים בסגנון מרכז וייטנאמי היא די פשוטה, בשילוב עם תה ומולסה ליצירת טעם טבעי וטעים. צילום: צ'או נגוק

איך להכין תבשיל בשר כלבים מזויף בסגנון דרומי

בדרום, שוק החזיר נחתכת לחתיכות, מושרות בגלנגל, למון גראס, כורכום, מעט ממרח שרימפס, סוכר וטופו מותסס, ויוצרות מתיקות טבעית, שונה במקצת מטעמם של תושבי האזורים המרכזיים והצפוניים.

בהתאם לכל משפחה, אנשים יכולים לקרמל סוכר או להוסיף מעט צבע קרמל למנה כדי להעניק לה צבע חום יפהפה.

צפו עכשיו: איך להכין בשר כלבים מזויף בסגנון דרומי מבושל עם רגלי חזיר, פשוט וטעים כאחד

לכלבי טרוטר מזויפים דרומיים יש טעם ייחודי מטוגן טופו מותסס. צילום: דויין דו לה מיי

איך לבשל רגלי כלבים מזויפות בלי שמרים

במקום להשתמש בשמרים, אפשר להשתמש במרכיבים חלופיים אחרים כמו חומץ או יוגורט לא ממותק כדי להפוך את מנת הרגליים המזויפת לטעימה וייחודית יותר מבלי להשקיע הרבה זמן ומאמץ בהכנה.

צפו עכשיו: איך לבשל רגלי כלבים מלאכותיות בלי שמרים

כדי להפוך את מנת בשר הכלב המזויפת לטעימה יותר, כדאי לקנות את רגל החזיר הקדמית מכיוון שהרגל הקדמית עובדת הרבה כך שהבשר יהיה דק יותר, רך יותר, מתוק יותר ויהיה בו יותר גידים מהרגל האחורית.

קרסי חזיר טובים בדרך כלל יציבים, אלסטיים, עם סיבי בשר אחידים וציפורניים שלמות שלא נפלו.

הכנת בשר כלבים מזויף אינה קשה, אך דורשת מהטבח תשומת לב לניסיון מסוים כדי להפוך את המנה לאטרקטיבית יותר. צילום: Tham Ga

כדאי לקנות קרסוליים בצבע ורוד בוהק וללא ריח חריג.

הימנעו מקניית רגלי חזיר ספוגות מים מבפנים, בעלות קרום מבחוץ, שכאשר חותכים את הבשר נוזל צהוב ויש בו בליטות לבנות על הבשר, כי זה יכול להיות חזיר נגוע בתולעת סרט.

כדאי לקנות גלנגל צעיר כדי להכין בשר כלבים מזויף. לא כדאי לקנות גלנגל טחון מראש מהשוק מכיוון שהאיכות אינה מובטחת.

מקור: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html