צמחונות, במושג של חיים קרובים לטבע

ארוחה צמחונית משביעה.

אין נזק

בעיר כמו סייגון, שבה ניתן ליהנות ממאכלים טעימים ואקזוטיים מהבוקר עד הלילה, שמירה על גופי בכושר וערנות בעת צריכת מזון אינה קלה. איך לאכול אוכל טעים, בריא ומזין זה מה שאני תמיד מחפש.

ישנן דרכים רבות להיות צמחוני: מקרוביוטית, טבעונית, צמחונית, צמחונית עם ביצים וחלב, אפילו חיקוי בשר צמחוני. בתוך הוויכוחים האינסופיים על שיטות צמחוניות, אני חושב בענווה ש: לא משנה איזה סוג של תזונה אתם מקפידים עליה, כל עוד מה שאתם אוכלים לא פוגע בכם ולא פוגע במינים אחרים או בסביבה סביבכם.

אי גרימת נזק הוא צעד ראשון טוב במסע לעבר טוב וקידמה, מבלי לדרוש ממך לעשות שום דבר גדול או מפואר.

בישול אוכל צמחוני כאמנות

אני אוהב לבשל ואני אוהב לבשל ארוחות צמחוניות. אני לא חושב הרבה על התפריט, אני פשוט הולך לשוק או לסופרמרקט, רואה מה אני אוהב לאכול וקונה את זה כדי לבשל. זו דרך לשמור על הארוחה טרייה וטעימה בלי לבזבז את המשאבים הזמינים.

אם אינכם יכולים לבשל היום, שמרו זאת לאחר כך. זה הופך אתכם לגמישים וסבלניים בכל מצב בלתי צפוי. אני מכיר אנשים רבים (ואני הייתי אחד מהם) שיש להם "תיאבון רע": אם אתם רוצים לאכול, אתם חייבים לאכול, כשאתם משתוקקים לארוחה, אתם חייבים לאכול אותה מיד. אכילה לפי העבר היא קלה אבל קשה, קשה אבל קלה.

אם הייתה תחרות על אכילת צמחים, הווייטנאמים בהחלט היו זוכים באליפות! לא יהיה זה מוגזם לומר שבגלל שהתזונה היומית כבר מכילה הרבה אוכל טרי, הכנה פשוטה והנאה מיידית. באשר לצמחונות, רק מטופו, פטריות, ירקות, פקעות, נוכל ליצור אינספור מנות טעימות, מושכות את העין ומזינות.

אני נהנה להכין מנות מורכבות, לאתגר את עצמי ולראות כמה אני טוב. ככל שהמנה קשה יותר, כך אני מתרגש יותר.

תאכלו אוכל טעים ותזכרו את מולדתכם

המנה האהובה עליי היא אטריות קוואנג צמחוניות. זה נראה מוכר וקל לבישול, אבל זה גם מורכב ודורש שלבים רבים.

מנות צמחוניות.

הציר הוא עולם של ירקות: דלעת, תפוחי אדמה, גזר, שעועית לבנה, טופו, חתיכות טופו מטוגנות (להכנת בשר צמחוני), כדורי טופו סחוטים מעורבבים עם פטריות אוזניים (להכנת ביצי שליו צמחוניות). מטגנים את כל המרכיבים עם מעט אבקת חמשת התבלינים לארומה, מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מתבלים לפי הטעם.

שלא לדבר על הירקות הנלווים חייבים להיות בעלי כל ה"כישרונות" של אזור קוואנג כמו פריחת בננה, בזיליקום, חסה, כרוב קטן, נענע דגים, בזיליקום, עירית... האטריות הלבנות הטהורות, שמן הבוטנים המטוגן הריחני, נייר האורז הפריך, הבוטנים המקומיים השמנים והטעימים וכמה אגרולים צמחוניים מהנים עוד יותר ללעיסה.

טופו מותסס הוא תבלין בעל ריח חזק אך הכרחי לחלוטין, אך הוא חייב להיות טופו מותסס מסריח כדי להיות אותנטי. כי ככל שהטופו המותסס מסריח יותר, ככל שהוא שומני יותר, כך הוא מגרה יותר את בלוטות הטעם. טבלו חתיכה בקערת האטריות, הוסיפו ביס של צ'ילי ירוק, ובפה שלכם תווים מוזיקליים שוקקים של בלוטות טעם: מלוח, מתוק, חריף, חריף, אגוזי, עפיץ. אולי, אם אצטרך ביטוי של אושר, אני באמת שמח עם קערת אטריות קוואנג צמחוניות! תהנו מהאוכל הטעים וקדו קידה לזכור את מולדתי!

עם הזמן, אני מוצא את עצמי אוכל יותר ויותר בנוחות. זה לא שאיכות האוכל יורדת, אלא שאני פתוח יותר לאכילה בכל זמן ובכל מקום. קערת אורז לבן עם רוטב סויה וצ'ילי טעימה כמו ארוחה צמחונית מפנקת.

קערה של אטריות צמחוניות.

אני מגלה שאיך שאני אוכל חשוב יותר ממה שאני אוכל. זה הפך להרגל, במשך יותר מעשר שנים מאז שמצאתי מקלט רשמית והתחלתי ללמוד על בודהיזם, לפני כל ארוחה אני תמיד מניח את האוכל על השולחן מולי ומתפלל. לפעמים בקול רם, לפעמים בשקט, בין אם לבד או במסעדה צפופה.

המורים לימדו ש: כך נפזר חמלה. עם כל כפית אורז, כל חתיכת ירק שנלעסה לאט ובזהירות, נראה את זיעת החקלאי, כל קרן שמש, כל טיפת גשם, את רוח האדמה ואת ידיו המיומנות של הטבח. הבנתי ש: חיינו אינם רק הנשימה שאנו נושמים, אלא גם תרומתם של היצורים והאנשים סביבנו, לכן עלינו להוקיר את האוכל ואת הגוף הזה עוד יותר.

לא במקרה, מבין ארבעת הדברים שיש ללמוד, אבותינו דירגו את "ללמוד לאכול" במקום הראשון. רק על ידי מודעות למה שנכנס לפה נוכל להיות צלולים ביצירת מה שיוצא מהפה, "ללמוד לדבר".

במיוחד כשאנחנו צמחונים, אנחנו נותנים לעצמנו את ההזדמנות לטהר את הגוף והנפש שלנו, לאמץ את החיים באהבה מלאה ושיתוף. כשאנחנו באמת מודעים בכל ארוחה, כל גרגר אורז וכל ירק הם נס שהטבע נתן לאנושות.

מקור: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html