האם אכילת בטטות מעלה את רמת הסוכר בדם?

מאמר באתר האינטרנט של בית החולים Vinmec כתב כי למרות שבטטות מכילות עמילן, הן דלות בקלוריות ובסוכר. מזון זה מכיל הרבה סיבים, מה שעוזר למטופלים להרגיש שבעים לאורך זמן רב יותר, להפחית את צריכת המזון ולשמור על רמת הסוכר בדם.

אינדקס גליקמי של בטטות

100 גרם של בטטה מכילים כ-28.5 גרם פחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך של כ-50. בישול בטטות ישפיע גם על האינדקס הגליקמי של מזון זה.

האינדקס הגליקמי של בטטות מבושלות או מאודות הוא רק כ-44. בטטות מטוגנות הן בעלות GI של 75. בטטות אפויות הן בעלות GI של 82.

אופן בישול תפוחי אדמה משפיע גם על כמות הסוכר בדם. אנשים עם סוכרת צריכים לבשל בטטות זמן רב ככל האפשר. בישול תפוחי אדמה במשך 30 דקות הוא בעל ערך GI נמוך של כ-46, אך בישול שלהם במשך 8 דקות מעלה את ה-GI הממוצע ל-61.

האם אכילת בטטות מעלה את רמת הסוכר בדם?

צריכה מרובה של בטטות עלולה לגרום להצטברות סוכר בדם ולקפיצות חדות ברמת הסוכר בדם לאחר האכילה. עם זאת, בשימוש מתון ובצורה נכונה, בטטות יכולות להביא יתרונות רבים לאנשים עם סוכרת.

בטטות מכילות קרוטנואידים, אשר מווסתים את רמת הסוכר בדם ומפחיתים את עמידות האינסולין.

רכיבים כמו ויטמין C ובטא קרוטן בירק שורש זה מסייעים בשיפור מערכת החיסון, ומביאים יתרונות רבים לבריאות העיניים. בפרט, אלו גם שני נוגדי חמצון חזקים, המסוגלים לחסל רדיקלים חופשיים המזיקים לתאים.

מסמכי מחקר רבים מראים גם כי בטטות מכילות תכולת ברזל גבוהה, המסייעת לתאי דם אדומים לייצר חמצן ולהעביר חומרים מזינים בכל הגוף.

זהו מזון שיכול לספק מקור לחלבון צמחי, לעזור לכם להרגיש שבעים לאורך זמן ולקדם ירידה במשקל, ובכך לתרום לעלייה ברגישות לאינסולין.

בנוסף, סוגים מסוימים של בטטות הוכחו כמועילים גם לאנשים עם בעיות סוכר בדם והשמנת יתר. בטטות לא רק מזינות, הן מכילות גם תכונות שיכולות להפחית את הסיכון לסוכרת מסוג 2.

איך צריכים סוכרתיים לאכול בטטות?

למעשה, בטטות מכילות רק כמות מסוימת של סוכר, והן בטוחות לחלוטין לאנשים עם סוכרת. חשוב להשתמש במזון הזה בצורה נכונה.

הזמן הטוב ביותר לאכול בטטות הוא בבוקר, כדי לספק אנרגיה לגוף בצורה יעילה. לארוחת צהריים וערב, כדאי לאכול פחות בטטות ולהחליף אותן במזונות אחרים כדי להוסיף יותר חלבון וויטמינים ולשפר את הבריאות.

חולי סוכרת צריכים לאכול רק חצי בטטה בגודל בינוני ביום (שווה ערך לכ-15 גרם עמילן מוסף). כדי להבטיח בטיחות, עדיין כדאי להתייעץ עם רופא או תזונאי כדי למצוא את התזונה המתאימה ביותר.

בנוסף לגודל המנה, כדאי לשים לב גם לאופן שבו אתם מכינים בטטות, מכיוון ששיטות מסוימות יכולות להעלות את האינדקס הגליקמי של מזון זה. לדברי תזונאים, כדאי להשתמש בתפוחי אדמה להכנת מנות מבושלות במקום מנות צלויות.

מכיוון שבטטות מכילות הרבה עמילן, כדאי להגביל את השימוש בעמילן ממזונות אחרים.

עליכם גם לאכול יותר ירקות ופירות ירוקים כדי לספק מספיק ויטמינים וסיבים כדי להפחית את ספיגת הסוכר בדם.

אסור לאכול בטטות לעתים קרובות מדי, צריך לשים לב לאיזון ולהשלים קבוצות מזון אחרות כדי לספק תזונה מספקת לגוף.

משפחות צריכות גם לא להשתמש בבטטות גולמיות מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על מערכת העיכול של חולי סוכרת. בנוסף, בטטות גולמיות מכילות תכולת סוכר גבוהה יותר מאשר בטטות מבושלות, ולכן הן עלולות להעלות את רמת הסוכר בדם.

בחרו בטטות המתאימות לסוכרתיים

האם אכילת בטטות טובה לחולי סוכרת תלויה בסוג הבטטה שתבחרו. הנה 3 סוגי בטטות מתאימים שתוכלו לשקול:

בטטה כתומה : זהו סוג של תפוח אדמה הגדל בדרך כלל בווייטנאם עם קליפה חומה-אדמדמה מבחוץ וכתום מבפנים. לסוג זה של תפוח אדמה יש גם אינדקס גליקמי נמוך, ולכן הוא נחשב לבחירה טובה עבור אנשים עם סוכרת.

בטטות סגולות: תפוחי אדמה אלה בצבע סגול מבפנים ומבחוץ, ונחשבים כבעלי אינדקס גליקמי נמוך יותר מאשר בטטות כתומות. בטטות סגולות לא רק מספקות חומרים מזינים חיוניים לבריאות, הן מכילות גם אנתוציאנינים, הנחשבים לתרכובות פוליפנוליות, שיכולות למנוע את הסיכון להשמנת יתר וסוכרת מסוג 2 הודות ליכולתן לשפר את עמידותן לאינסולין.

בטטה יפנית: סוג זה של תפוח אדמה בצבע סגול מבחוץ וצהוב מבפנים, מכיל רמות גבוהות של קאיאפו, המסייע בהפחתת רמות הסוכר בדם בצום וכולסטרול בדם. זהו גורם חשוב בהפחתת סיבוכי סוכרת.

אז, בנוגע לשאלה האם אכילת בטטות מעלה את רמת הסוכר בדם, התשובה היא שאם משתמשים בו במידה, מזון זה טוב מאוד לחולי סוכרת. חולים צריכים לשים לב לאכילה במידה וכן להכין אותה כראוי. בנוסף לשימוש בבטטות, חולי סוכרת צריכים לשים לב גם לשימוש במזונות מתאימים אחרים כדי להבטיח תזונה לגוף ולשלוט ביעילות בסוכרת.

נגוין מאי (סינתזה)

מָקוֹר: https://vtcnews.vn/an-khoai-lang-co-tang-duong-huyet-ar859987.html