ארוחת בוקר עם אטריות, פו, מה יש לציין?

אטריות ופו הן מנות בוקר מוכרות של משפחות וייטנאמיות רבות. עם זאת, לא כולם מבינים את הערך התזונתי והנזק הפוטנציאלי אם לא משתמשים בשתי המנות הללו כראוי.

פו הוא מאכל ארוחת בוקר מוכר בקרב הווייטנאמים. (מקור: Foodeli)

נזק אפשרי אם נאכל בצורה לא נכונה

לדברי ד"ר טרונג הונג סון, מנהל המכון לרפואה יישומית של וייטנאם, ורמיצ'לי, פו ואטריות זכוכית הם כולם מאכלים פופולריים אך מכילים גם גורמים רבים שיש לשים לב אליהם כדי להבטיח את הבריאות.

ורמיצ'לי, פו ואטריות זכוכית עשויים בעיקר מאורז לבן, ובמקרים בודדים משתמשים באורז חום. אורז לבן הוא מקור עשיר לפחמימות, המספקות אנרגיה לגוף. ורמיצ'לי ופו מכילים תכולת חלבון גבוהה למדי, עדיפה על אורז לבן. בנוסף, הם מספקים גם כמה ויטמינים, שומנים וסיבים תזונתיים.

מבחינה תזונתית, קערה של ורמיצ'לי טריים ופו (100 גרם) מספקת כ-110 קלוריות, בעוד שוורמיצ'לי מיובש יכול להכיל עד 130 קלוריות, בעיקר מפחמימות. בהשוואה לאורז לבן, ורמיצ'לי ופו מכילים פחות קלוריות (100 גרם אורז לבן מספקים 242 קלוריות), כך שהם יכולים להיות בחירה קלה לארוחת בוקר.

עם זאת, יש לשקול זאת היטב גם בהקשר מעשי, כאשר ורמיצ'לי ופו מלווים לעתים קרובות בבשר, ירקות ומרקים שומניים, אשר יכולים בקלות להגביר את האנרגיה הכוללת ולגרום לתופעות לוואי מזיקות רבות אם נאכלים בצורה לא נכונה.

עלייה במשקל עקב צריכת קלוריות גבוהה ממרק ותוספות

למרות שוורמיצ'לי ופו מכילים פחות קלוריות מאשר אורז, התוספות שמגיעות עם ורמיצ'לי, כמו ציר, מכילות לעתים קרובות הרבה שומן. לכן, אם לא תיזהרו, אתם עלולים בקלות לצרוך יותר קלוריות ממה שאתם צריכים, מה שמוביל לעלייה במשקל.

לדוגמה, קערת אטריות עוף יכולה להכיל עד 635 קלוריות, בעוד שארוחה עם אורז, בשר, דגים, מרק ירקות ופירות מכילה רק כ-450 קלוריות. מנות כמו הו טיאו נאם ואנג (400 קלוריות), בון מוק (514 קלוריות) או פו בו (413 קלוריות) מכילות גם הן כמות גדולה של קלוריות.

תוספים כימיים

דבר אחד שכדאי לציין הוא שבתהליך ייצור ורמיצ'לי ופו, מוכרים רבים עשויים להשתמש בתוספים כגון בורקס כדי לרכך ולהקשות את הוורמיצ'לי, או פלואורסצנטי (טינופל) כדי ליצור צבעים מושכי עין למוצר. חומרים אלה עלולים להיות מזיקים אם משתמשים בהם בצורה מוגזמת או לא נכונה.

הערות בעת אכילת אטריות ופו

כדי למקסם את היתרונות ולמזער את הסיכונים מאכילת אטריות ופו, עליכם לשים לב לכמה דברים חשובים הבאים:

שלבו עם בשר, דגים וירקות : כדי להבטיח תזונה מספקת, כדאי לשלב ורמיצ'לי ופו עם בשר, דגים, פירות ים וירקות, ובכך לסייע באיזון התזונה ולהשלים חומרים מזינים חיוניים כמו חלבון, ויטמינים וסיבים תזונתיים.

לאכול לאט, ללעוס היטב: ורמיצ'לי ופו הם מאכלים המכילים הרבה מים, מה שיכול בקלות להוביל להרגל של אכילה מהירה ולא לעיסה יסודית. עם זאת, אכילה מהירה מדי תגרום למזון לא להתעכל במלואו בפה, מה שיגרום נזק לרירית הקיבה ותגביר את העומס על מערכת העיכול.

הגבילו צריכת ציר שומני: ציר שומני, במיוחד ציר העשוי מבשר שמן, יגדיל את כמות הקלוריות והשומנים הלא בריאים. כדאי לבקש להוסיף פחות שומן או בכלל לא להוסיף אותו לציר בעת אכילת פו, ורמיצ'לי או אטריות זכוכית.

בחרו אטריות ופו בצבע טבעי: אטריות ופו בצבע טבעי בדרך כלל מעט אטומים, קלים לשבירה, ומרגישים מעט דביקים ורכים למגע. הימנעו מבחירת אטריות ופו לבנים ומבריקים מדי מכיוון שהם עלולים להכיל תוספים לא בטוחים.

אנשים הסובלים מבעיות עיכול צריכים להיזהר: אנשים הסובלים ממחלות קיבה ומעיים כמו כיב קיבה, ריפלוקס או הפרעות עיכול צריכים להגביל את אכילת ורמיצ'לי ופו מכיוון שמנות אלו עלולות להגביר את העומס על מערכת העיכול.

מקור: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html