הניו יורק טיימס מחפש את בית הקפה הטוב ביותר בהו צ'י מין סיטי

במאמר שפורסם לאחרונה, כתב של הניו יורק טיימס הקדיש זמן לחוות בתי קפה מסורתיים ומודרניים כאחד כדי להציע את בתי הקפה הטובים ביותר בהו צ'י מין סיטי.

"הודות לאספקה ​​הישירה מהחווה לחנות, עסקי קמעונאות הקפה פורחים ככל שיותר ויותר קלייות עצמאיות ובתי קפה מיוחדים צצים במרכז העיר, בין הסופרמרקטים והחנויות ברחוב דונג קוי האופנתי או בשכונות המוצלות בין המגדלים רבי הקומות של רובע 2 הישן", צוין במאמר.

בית הקפה צ'או ליאו קיים מאז שנות ה-30.

ממקומות בילוי בוהמייניים דיסקרטיים ועד חנויות רשת אופנתיות, בהו צ'י מין סיטי יש בית קפה כמעט לכל מי שאוהב את המשקה המפורסם הזה.

קפה צ'או ליאו

עם המרירות ותכולת הקפאין הייחודיות של רוב פולי הרובוסטה, אין זה מפתיע שהווייטנאמים ריככו באופן מסורתי את הקפה שלהם עם מעט חלב מרוכז ממותק.

כדי להתחיל את חוויית הקפה הקלאסית הזו, לכו לבית הקפה הוותיק ביותר ברובע 3, לא רחוק מרחוב נגוין ת'יאן ת'ואט, שם גב' סונג ושתי אחיותיה מבצעות "טקס" שמשפחתן עורכת מאז שנות ה-30.

לקוחות של קפה צ'או ליאו

בעוד מוזיקה וייטנאמית מלאת נשמה מהדהדת על הקירות הכחולים, גגות הרעפים והתקרות המתקלפות, נשים עובדות תחת נורת חשמל אחת במטבח הקטן, ממלאות רשתות בד ידניות בתערובת של קפה רובוסטה, ערביקה וקולי טחון ומעבירות אותן דרך סירים עם מים רותחים שחוממו על גחלים. לאחר מעבר שני דרך המים - שאוחסנו במשך מספר ימים בסירים גדולים של חרס כך שזיהומים שוקעים לתחתית - הקפה החזק נמזג לכוסות ועליהן חלב מרוכז להנאת הלקוחות.

לקף

בית הקפה היוקרתי למדי הזה ממוקם ברובע 1, ממש ליד תעלת בן נגה, תעלה עירונית קטנה המתפתלת ברחבי העיר. בית הקפה, המעוטר בפנלים מעץ כהה ותאורה שקועה, מגיש לימונדה עם דבש פרחי קפה וכמות נדיבה של קפה שחלוט במסנן וייטנאמי מסורתי, כמו גם קפה קוקוס. ישנן אפשרויות רבות פחות מתוקות, כולל אספרסו, קפה חלב וקסקרה - משקה דמוי תה העשוי מקליפת עץ הקפה וקליפות דובדבן קפה.

תיירים רבים מגיעים לכאן כדי ללמוד כיצד להכין קפה וללמוד על ההיסטוריה של הקפה הווייטנאמי.

אבל האטרקציה העיקרית היא חלל התערוכה, המעוטר בפוסטרים, מפות, מכונות ואפילו אופנועים - אמצעי התחבורה המועדף על העם הוייטנאמי. כאן, המבקרים יכולים גם ללמוד על ההיסטוריה, סוגי הפולים, שיטות הגידול וטכניקות הייצור של קפה וייטנאמי.

96B

ממוקם באזור טאן דין, המפורסם בזכות הכנסייה הוורודה מהמאה ה-19 והשוק המקורה הסואן המוקף בדוכני אוכל רחוב, בית הקפה הקטן הזה הוא אפור, זוויתי ותעשייתי, עם שאיפות חינוכיות , המציע סדנאות מעשיות בכל דבר, החל מקלייה ועד לאטה אמנות. חובבי קפה יכולים לקחת חלק ב"אימון חושי", שני קורסים המלמדים את אמנות טעימת הקפה כמו מקצוענים, החל מהבנת חומציות ועד להערכת מתיקות.

תיירים רבים מגיעים לחנות לא רק כדי ליהנות מקפה.

סַדנָה

אולי אין מקום טוב יותר לבחון את כישורי הטעימה שלכם מאשר בבית הקפה הנאו-תעשייתי והרחב הזה, ממש ליד דונג קוי התוסס. לוח מכריז על מגוון רחב של קפה מקומי ובינלאומי המוצע, בעוד תפריט מאויר מציע שלל שיטות חליטה, מאספרסו פשוט ועד למזיגה מורכבת וטכניקות טבילה...

למסעדה תפריט עשיר, החל מארוחת בוקר אמריקאית וצרפתית ועד קפה מלח וייטנאמי.

קפה ביצים קטן של האנוי

שמה של רשת בתי הקפה המקומית הזו מספר לכם את כל מה שצריך לדעת על הקסם הייחודי שלה: קפה ביצים מתוק וקצף - קלאסיקה מהאנוי העשויה מחלמוני ביצים מוקצפים, חלב מרוכז, סוכר ווניל. העיצוב בסניף הראשי (119/5 ירסין) הוא די רטרו, עם כורסאות במבוק, כריות פרחוניות, מפות שולחן מפוספסות, טלוויזיות עתיקות...

בל

צלילי אינדי רוק מרגיעים ותקיעות אצבעות על מקלדות מחשב מקבלים את פניכם כשאתם נכנסים לחלל מינימליסטי זה, דמוי גלריה, שבו ילדים מגניבים ומטיילים ברחבי העולם לוגמים משקאות מפתים.

בית הקפה, המעוטר בציורים מופשטים צבעוניים על הקירות, מגיש משקאות אספרסו (כולל אחד העשוי עם סירופ פנדאן), מיצים מעורבים מדהימים ושקיות של שעועית קלויה "תוצרת בית" לקחת.

בל מעוצב במינימליזם

קפה פילטר

למסעדה חלל קטן חבוי בכתובת 330/2 Phan Dinh Phung, סמטה צרה ברובע פו נואן.

קפה פילטר פתוח כל הלילה.

במהלך היום, עובדים ממהרים לפרוק קרטונים של חלב מרוכז בעוד טויאט וקון מעבירים רשתות מלאות בקפה רובוסטה גרוס דרך סירים של מים חמים על תנור פחמים. לדברי טויאט, האש לא כבתה מאז שהתנור הודלק לראשונה בשנות ה-60. החנות עצמה מתוארכת לשנות ה-50.

בלילה הם מוותרים על החנות ופורשים לחדרם שמעל החנות. אבל זרם האנשים ברגל ובקורקינטים הממתינים לקפה לקחת הוא כמעט בלתי פוסק. החנות מוכרת 500 כוסות קפה ביום.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm