ארוחה ביער

ארוחה ביער.

מנת הדגל

הגעתי לרוסיה ביום חורף בשנת 2016. הרושם הראשון שלי מהמטבח הרוסי היה המגוון העצום של הסלטים המוגשים בכל ארוחה.

סלט רוסי עשוי מרכיבים זמינים כמו ביצים, תפוחי אדמה, עגבניות וחמוצים. כולם משולבים עם רטבים אופייניים. זהו השילוב ההרמוני של ירקות טריים והטעם העשיר והקרמי של הרוטב שיוצר את הטעם המפתה והייחודי של סלט רוסי.

סלטים תמיד מלווים במנות צלויות. זהו שילוב קולינרי שהרוסים ממש אוהבים. במשך כמעט שמונה שנים ברוסיה, נדמה כאילו בכל קיץ יצאתי לפיקניק ביער עם חבריי.

אפילו עכשיו, אני לא יכול לשכוח את הבשרים הצלויים עם שישליק טעים להפליא המוגשים תחת עצי הליבנה.

מאוחר יותר למדתי ששליק הוא מאכל עתיק עם טעם ייחודי של המטבח הרוסי. הבשרים בהם משתמשים הם סוגים נפוצים כמו חזיר, עוף, כבש ובקר.

המרינדה לבשר משתנה מאוד בהתאם לטעמים אישיים, ויכולה לכלול תבלינים שונים, עשבי תיבול ופירות יבשים. באופן אישי, אני מוצא שמרינדה עם מלח, ליים, מיונז ובצל בלבד מספיקה כדי להכין שישליק טעים!

חברתי הרוסייה ליסה גם סיפרה לי שלכל משפחה רוסית יש מתכון משלה להשריית בשר. שישליק בדרך כלל נצלה על גחלים, ובמהלך הצלייה מזלפים עליו בירה מדוללת כדי שהבשר יהיה רך, לח וטעים יותר. התוספות הרגילות הן מלפפונים כבושים, עגבניות שרי וחסה...

חוויה מדהימה

אולי הדבר המיוחד ביותר שהופך את השישליק למאכל שתופס מקום מיוחד בלבם של הרוסים ואלו שיש להם קשר לרוסיה הוא חוויית האכילה שלו. הוא מייצג יחד, שמחה וחום.

שישליק צלוי

עם בוא הקיץ, כל העיר מוסקבה שטופתת באור שמש חמים. השמש זורחת בשעה 4 לפנות בוקר ושוקעת בשעה 21:00, וזה גם הזמן בו אנו עורכים פיקניקים ביער. העיר מאפשרת עריכת ברביקיו באזורי יער מסוימים המיועדים לכך.

כולם הלכו יחד לקנות את הבשר, לחתוך אותו ולהשרות אותו, ולהכין את כל הכלים והירקות לתוספת. הם התאספו סביב גריל הפחמים הלוהט, וחלקו בשר צלוי רך ועסיסי תוך כדי שיחות ערות וצחוק עליז.

או לפעמים, אחר הצהריים, כשבית הספר הסתיים מוקדם, חברים היו קוראים זה לזה בהתרגשות ללכת לעשות ברביקיו. מכיוון שלא היה להם מספיק זמן לקנות בשר ולהשרות אותו, כל הקבוצה הייתה הולכת לחנות הסמוכה בפרקרסטוק לקנות בשר מושרה מראש, גחלים וירקות, ואז יוצאת יחד ליער. למרות שזה היה בשר מושרה מראש, הוא היה טעים בדיוק כמו אם היו מכינים אותו בעצמם. וכך, כל הקבוצה ערכה פיקניק מקסים תחת חופת היער.

כולם לקחו חתיכת בשר טרי צלוי, עטפו אותה בעלה חסה וטבלו אותה בקטשופ כדי ליהנות מהטעם העשיר והמתוק של הבשר על לשונם. לאחר מכן הם נגסו במלפפון כבוש ועגבניות שרי, והתפעלו מהמתיקות הטעימה.

כולם אכלו ודיברו על לימודיהם, מחקריהם וחייהם, תוך שהם חולקים סיפורים על געגועים הביתה וגעגועים לאהובים. לאחר מכן, הקבוצה התארגנה יחד והלכה לנהר מוסקבה כדי לצפות בשקיעה...

אבל החוויה הכי בלתי נשכחת שלי הייתה על האש בדאצ'ה (מעין בית נופש בפרוורים). הרחק מההמולה של העיר, כל הקבוצה נהנתה מאווירת הכפר הרוסי.

הבשר משופד וצלוי על הגריל מול הבית. לאחר מכן, כולם מתאספים לשוחח וליהנות מששליק בבית העץ השליו בפאתי מוסקבה.

בשבילי, שישליק הוא לא רק מאכל טעים, מזין וטעים. הוא גם מעורר זיכרונות נעימים מהתקופה בה גרתי ברוסיה. ואני תמיד אומר לכל מי שמתכנן טיול לרוסיה, "אם אתה נוסע לרוסיה, אנחנו חייבים ללכת יחד ליער ולהכין שישליק על האש".

מקור: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html