איך המקומיים בקה מאו תופסים את הדג הזה, עם שמו המכוער אך בשר טעים להפליא, שעושה כל כך הרבה מהומה בנהר?

גב' דו טי הואה (מקומונת טראן טוי, מחוז קאי נואוק, מחוז קא מאו ) עוסקת בדוג דגי כלב כבר 40 שנה. היא מבלה יותר זמן בסירות ובקאנו בהנחת חוטים ורשתות כדי לתפוס דגים מאשר ביבשה, כך שהיא מכירה את הרגלי הדג הזה מבפנים ומבחוץ.

דגי ים נפוצים למדי בשפכי הנהרות המובילים לים במחוז קא מאו.

לדברי גב' הואה, שפמנונים בדרך כלל מחפשים מזון בלהקות לאורך שפכי נהרות המובילים לים. יש יותר שפמנונים בשפכי נהרות ובתעלות עם פחות תנועת סירות.

בעבר אנשים דגו דגי כלבלב בעזרת קרסים ורשתות. כיום, אוכלוסיית הדגיגים אינה גבוהה כמו בעבר, ועם יותר אנשים העוסקים במקצוע זה, דיג עם קרסים כבר אינו רווחי באותה מידה. רוב האנשים כיום דגים ברשתות.

בסירת המשפחה של גברת הואה, יש תמיד כ-1,000 מטרים של רשתות המשמשות לדייג דגי כלבי ים - מעדן מקומי. ביום טוב היא תופסת 20-30 ק"ג, ואפילו ביום רע היא עדיין מרוויחה כ-10 ק"ג של דגי כלבי ים. משפחתה של גברת דו טי הואה נהנית מחיים יציבים הודות להכנסה מדיג דג זה.

"אנחנו דגים כל יום בלי יום חופש, והרשתות נקרעות לעתים כה קרובות שמשפחותינו צריכות להשקיע הרבה. הרשתות, המתוחות נמוך בנהר, נתפסות בשורשי עצים, כך שהן נקרעות מהר. אנחנו מחליפים סט רשתות כל 7 חודשים, ועולה 5-6 מיליון דונג וינדי. ביום טוב אנחנו יכולים להרוויח מיליון דונג וינדי, ואפילו ביום רע אנחנו עדיין מרוויחים 300,000-400,000 דונגי", אמרה גברת הואה.

לאחר הטלת רשתותיהם, אנשים באזורי שפך הנהר קא מאו משתמשים במקלות כדי להכות את הדגים, וגורמים להם להיתקל ברשתות.

למרות שעבדו במקצוע זה במשך שנים רבות, גב' הואה ואחרים עדיין לא יודעים בדיוק מדוע שפמנון הים נקרא שפמנון כלב.

הם שמעו זאת רק מהזקנים; הם אמרו שלסוג הזה של דג יש כמה פסים על גבו שדומים לפרווה של כלב מנומר, אז אולי זו הסיבה שהוא נקרא דג כלבים.

כדי לתפוס שפמנונים החיים במים מלוחים ומליחים אלה, דייגים באזורי החוף של קא מאו משתמשים ברשת תלת שכבתית עם גודל רשת של 7 ס"מ ומעלה.

לאחר הטלת הרשתות, הם משתמשים במקלות כדי להכות במרץ על פני המים כדי להפריע לדגים, ולגרום להם לשחות לתוך הרשתות. הדגים הנתפסים ברשתות שוקלים בדרך כלל בין 0.3 לק"ג אחד. דייגים לעתים קרובות חוברים ל-2-3 סירות כדי לדוג יחד על מנת לתפוס עוד דגים.

אנשים שמתפרנסים מדיג שפמנון - דג מיוחד המצוי בשפכי נהרות קא מאו - מרוויחים הכנסה גבוהה יחסית.

לדברי מר פאם ואן פו, מהעיירה קאי נואוק, במחוז קאי נואוק (פרובינציית קה מאו), דיג דגים אינו קשה, אך העבודה קשה מאוד, ודורשת ממנו לצאת מוקדם בבוקר ולחזור מאוחר אחר הצהריים. ימים רבים הוא צריך לנסוע 70-80 ק"מ, אך ההכנסה בתמורה גבוהה למדי.

"כדי לתפוס את סוג הדגים הזה, אנשים צריכים לשוט בסירות שלהם, לפעמים לנסוע למרחקים ארוכים מאוד. דיג קל יותר בחודשים הגשומים מאשר בחודשים היבשים, וככל שהנהר קרוב יותר לים, כך יש יותר דגים."

"מחיר הדגים משתנה בהתאם לסוג, אבל אפילו הזולים ביותר עולים 30,000 - 40,000 דונג וייט לק"ג, בעוד שדגים גדולים יותר נמכרים תמורת 60,000 - 70,000 דונג וייט לק"ג. לאחר ניכוי עלויות דלק של 100,000 - 200,000 דונג וייט להפלגה, אנשים עדיין יכולים להרוויח 400,000 - 500,000 דונג וייט ליום", אמר מר פו.

שפמנון הוא סוג של דג חלק עור, בעל בשר רך, מתוק, ריחני ולא דגי במיוחד. המקומיים מכינים אותם לעתים קרובות במנות כמו קדרת אורז מותסס או רתיחה ברוטב סויה. שפמנון נפוץ למדי באזור קא מאו.

במיוחד בלגונת טי טונג - יעד תיירותי ידוע ב"ארץ שבקצה השמיים" - יש כמות ניכרת של דגים, אשר מנוצלים והופכים למנה אופיינית המוגשת לתיירים.

מקור: https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm