איזה סוג דג הוא דג ראש הנחש בין דין? היכן הוא חי? מדוע אנשים עשירים ואילי הון דורשים לאכול אותו כשהוא מבושל עם כוסברה וייטנאמית?

בבוקר, כשנסעתי לעבודה, אמא שלי אמרה לי מהמטבח: מה שלא תעשו, זכרו לחזור הביתה לארוחת צהריים, יש שם מקרל מבושל עם כוסברה וייטנאמית. מקרל!

בעיר, איך אמא יכולה למצוא את הדגים? הבוקר, דודה הביאה סל דגים מהשוק הפרברי, אמא תפסה אותם אז היא קנתה אותם. עבור אנשים כמונו שמגיעים מרקע של קש ובמבוק, דגים מקושרים לילדות.

בית סבי וסבתי מצד אמי היה קרוב להר. הר בה פו קאט היה עולם ומלואו לילדים לחקור אז. כשהמשפחה אזלה מרוטב הדגים, הם רצו להר כדי למצוא דגי נחל, צרור עלי ג'יאנג וחופן פלפלי צ'ילי.

משעמם לי, רצתי להרים כדי למצוא ערימות של ערמונים, ציפורים וסרדינים שנקטפו, ונשנשתי מהם כל היום בלי להשתעמם. ממש למטה היה נחל גועש, וחבורה של דגי קיץ הגיעו.

תפסנו סל שלם של דגים. כולנו צלינו אותם ואכלנו אותם במקום. החלק הכי טוב היה שבן דוד שלי טיפס על עץ סמוך, ישב שם, קטף נתחי דג חמים והכניס אותם לפיו. הבאנו קצת הביתה לאמא שלנו.

אמא אמרה, אתה יכול לאכול אורז בגריל כאן, אבל תני לי לבשל אותו עם כוסברה וייטנאמית ואראה אם תוכל לסיים את סיר האורז הלילה.

Cá lúi ở Bình Định là loài cá gì, sống ở đâu mà hễ đem kho rau rằm thành món ngon nức tiếng? - Ảnh 1.

דג בין דין.

אמא התחילה לבשל את הדגים. כל אחד מהם היה שמנמן ושמן. לאחר שהדגים היו מוכנים, הם הושרו. כשראיתי את הסיר עם הדגים המושרים, הפה שלי התחיל להזיל דמעות.

בצל מטוגן עם שמן בוטנים, כורכום טרי, קצת רוטב דגים, קצת מלח, קצת סוכר, קצת אבקת תיבול, אמא מבשלת את כל התבלינים להשריית הדג, מערבבת היטב, מוסיפה קצת מים ואז מורידה את הסיר מהאש.

אחרי זמן מה, אמא הכניסה לאט לאט כל דג לסיר, סידרה אותו במקום כלשהו וכיסתה אותו. אמא אמרה, פשוט תשאירו אותו שם, שיספגו אותו.

ככל שמשאירים אותו יותר זמן, כך הדג נהיה טעים ומוצק יותר. יש כוסברה וייטנאמית בגינה. אמא ביקשה מאחותי השנייה לקטוף אותה, לשטוף אותה ולתת לה להסתנן.

לאנשי הכפר יש את המזל הטוב שהם יכולים לעשות דברים רבים בקצב נינוח. אפילו לבשל. עם המוצרים הזמינים, אנחנו פשוט נהנים מהם בנחת.

לאחר כ-30 דקות של השריית הדג, אמא חתכה את הכוסברה הוייטנאמית ושמה אותה בסיר, תוך ערבוב טוב שוב. אש הגחלים המבעבעת בישלה את הדג באיטיות בזמן שכולם ציפו בקוצר רוח לארוחת הערב.

סיר התבשיל המשיך להפיץ ארומה ריחנית. ריח המקרל, הכורכום הטרי, הכוסברה הוייטנאמית, שמן הבצל ורוטב הדגים; גם ברור וגם מעורפל. זיכרונותיי מאותה ילדות היו תמיד קשורים לאותן מאכלים כפריים עשירים אך כפריים.

דג ראש נחש מבושל בכוסברה וייטנאמית, המנה מספר אחת שמשתלבת היטב עם אורז אצלי בבית, באותו יום, במטבח בעיר, ריח הכפר הפראי נותר עד למחרת...

[מודעה_2]
מקור: https://danviet.vn/ca-lui-o-binh-dinh-la-loai-ca-gi-song-o-dau-ma-he-dem-kho-rau-ram-nha-giau-dai-gia-cung-doi-an-20241110205044553.htm