קפה קר וקציצת בשר: צמד בוקר מוכר, אבל האם זה טוב בכלל?

לאנשים רבים יש הרגל לאכול קציצת בשר לארוחת בוקר, ללגום קפה וללכת לעבודה. עם זאת, שילוב של קפה חומצי עם קציצת בשר, במיוחד בשר מעובד, עלול להזיק לעיכול.

קפה, במיוחד כאשר נצרך על קיבה ריקה, גורם לקיבה להפריש יותר חומצה. הסיבה לכך היא שהקפאין בקפה הוא אחד הגורמים העיקריים שגורמים לקיבה להגביר את ייצור הגסטרין, הורמון המגרה את ייצור החומצה הידרוכלורית, על פי אתר הבריאות Verywell Health (ארה"ב).

אכילת נקניקים ושתיית קפה בבוקר עלולות לגרום לאי נוחות אצל אנשים עם מערכת עיכול רגישה.

צילום: בינה מלאכותית

יתר על כן, קפאין יכול גם להרפות את הסוגר שבין הוושט לקיבה. כתוצאה מכך, חומצה יכולה בקלות לחזור לוושט. תסמינים של מצב זה כוללים לעיתים קרובות צרבת ואי נוחות בגרון. קפה קר או קפה קר הם בעלי חומציות נמוכה יותר מאשר קפה חם, אך עדיין יכולים לגרום לגירוי אצל אנשים עם קיבה רגישה.

בינתיים, לחם לבן ומאפים העשויים מעמילן לבן הם לרוב בעלי אינדקס גליקמי גבוה, מתעכלים במהירות, מעלים בקלות את רמת הסוכר בדם ומגרים הפרשת חומצת קיבה. עבור אנשים הסובלים מקיבה רגישה או ריפלוקס, אכילת כמות גדולה של מזונות עמילניים לבנים עלולה בקלות להחמיר את אי הנוחות בתסמינים. בנוסף, עמילן לבן חסר סיבים, ולכן הוא אינו יוצר תחושת מלאות לאורך זמן, מה שמוביל בקלות לאכילת יתר וללחץ על הקיבה.

בינתיים, הבשרים בכריכים הם לרוב בשרים מעובדים, המכילים הרבה מלח, חומרים משמרים ושומן רווי. מרכיבים אלה לא רק מאטים את תהליך העיכול אלא גם מגבירים את הסיכון לדלקת במערכת העיכול. בפרט, כמות גבוהה של שומן רווי ומלח יכולים לעורר את ייצור חומצת הקיבה, ולהחמיר תסמינים של ריפלוקס או כיב קיבה.

כאשר קפה קר חומצי משולב עם לחם מעודן ובשר מעובד, מערכת העיכול מתמודדת עם מכה כפולה. רמת החומציות עולה בעוד שהמזון קשה לעיכול ועלול לגרום לדלקות.

עודף חומצה יכול לגרות את רירית הקיבה, בעוד שומן ומלח מאטים את העיכול. זה יוצר סביבה נוחה לריפלוקס, צרבת, נפיחות ואי נוחות במערכת העיכול. תזונאים ממליצים להימנע ממשקאות חזקים המכילים קפאין או מאכלים שומניים בבוקר, במיוחד לאנשים עם מערכת עיכול רגישה.

אלו שעדיין אוהבים קפה קר וקציצת בשר בבוקר עדיין יכולים לאכול אותם, אך צריכים ליישם אותם בכמה דרכים. לאחר היקיצה, לפני שתיית קפה, כדאי לאכול חטיף קל עם שומן צמחי או חלבון כמו שקדים, חמאת בוטנים וביצים קשות. לגבי לחם, עדיף לתת עדיפות ללחם עם בשר מבושל, ביצים, דגים ושעועית, על פי Verywell Health .

מקור: https://thanhnien.vn/ca-phe-da-va-banh-mi-thit-bo-doi-buoi-sang-quen-thuoc-nhung-co-tot-18525082823522661.htm