אם אתם רוצים ליהנות מדג אוזני פיל מטוגן וטעים עם המשפחה בבית, תוכלו לעיין בהצעות המתכונים הבאות.
מַרכִּיב
דג אוזני פיל אחד (בהתאם למספר האנשים, בחרו דג בינוני או גדול), רוטב דגים, נייר אורז, ורמיצ'לי טרי, תבלינים נפוצים כמו סוכר, רוטב דגים, אבקת תיבול, בוטנים קלויים... בנוסף, מכינים לימון, שום, צ'ילי טרי, בצל, ג'ינג'ר, מלפפון, אננס, דגימת פירות יער, עשבי תיבול...
בבחירת דגים, כדאי לבחור דגים חיים עם קשקשים אפורים מבריקים שאינם מתקלפים. ככל שדג אוזני הפיל גדול יותר, כך בשרו מוצק יותר.
מנת דג מטוגן עם אוזני פיל. (צילום: סייגון פוד פלייסס)
הֲכָנָה
משרים את הדג במים מדוללים של מלח למשך כ-10 דקות, לאחר מכן מנקים את המעיים, תוך שמירה על הקשקשים והזנב שלמים. מסירים את ריח הדגים והריר על ידי שפשוף הג'ינג'ר במלח גס ושטיפה. נותנים לדג להסתנן היטב לפני הטיגון.
לשטוף ולסנן את עשבי התיבול. לקלף ולקצוץ שום, בצל וג'ינג'ר. להסיר את הגרעינים ולפרוס את הצ'ילי.
שימו את רוטב הדגים המוכן בקערה, ערבבו אותו עם מעט שום כתוש, מעט אבקת תיבול, מיץ לימון, כמה פרוסות צ'ילי וקצת סוכר (בהתאם לטעמכם). אם אינכם אוהבים רוטב דגים, כדאי לכם להכין קערת רוטב דגים עם שום וצ'ילי לטבילת הדג.
טיגון דגים: השתמשו במחבת גדולה, מלאו בשמן, פזרו מעט מלח כדי למנוע התזות שמן בזמן הטיגון. לאחר ניקוי וסינון הדג, הורידו אותו לאט, תוך כדי הליכה לאורך שולי המחבת. בעזרת מצקת טפטפו שמן חם על כל הדג עד שהקשקשים יתנפחו.
הנמיכו את האש וטגנו עד שצד אחד זהוב-חום ופריך, לאחר מכן הפכו את הצד השני עד שהוא מבושל לחלוטין.
מוציאים את הדג, מסננים את השמן (או מרפדים בנייר סופג שמן), מניחים בצלחת, מפזרים מעט בוטנים קלויים על הדג, מסדרים עם אטריות טריות, ירקות טריים, גלילי נייר אורז, מלפפון ופרוסות דקות של כוכב הלכת.
ניתן גם להשתמש בטיגון אוויר לטיגון דגים במקום שמן בישול כדי להפוך את המנה לפחות שומנית. עם זאת, יש לציין כי טיגון דג בעל אוזני פיל בדרך זו לא בהכרח יהיה פריך ויפה כמו בעת שימוש בשמן בישול.
[מודעה_2]
מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm
תגובה (0)