נכון לספטמבר 2023, בארצות הברית יש כ-6,340 מסעדות פו. פו הותיר רושם עמוק על הקהילה הווייטנאמית בארצות הברית. על פי מכון המזון, אם כריכים וייטנאמיים נחשבים למאכל האמריקאי המובהק, פו הופך פופולרי יותר ויותר.
הסוד לעסק פו של מיליון דולר
גב' הויין נגוין (הלן נגוין) ומר הארי נגוין הם בעלי המותג פו האנוי , המוזכר על ידי עיתונים אמריקאים רבים כדוגמה מוצלחת לעסקי פו ולסיוע לקהילה.
כאשר ארה"ב עדיין הייתה בעיצומה של מגפת הקורונה בשנת 2020, גב' הויין נגוין וצוות פו האנוי שלחו אלפי ארוחות חינם לעובדי קו החזית באזור המפרץ (קליפורניה, ארה"ב). אלה היו "ארוחות של הכרת תודה" שהוכנו מרכיבים אורגניים, שניתנו לרופאים ואחיות כדי לעודד את רוחם.
גב' הויין נגוין והארי נגוין עומדים במסעדת הפו במילפיטאס, המעוצבת בסגנון הודו סיני ורהיטים מיובאים מווייטנאם.
לאחר המגפה, המוניטין של פו האנוי החל להתפשט עוד יותר מכיוון שעיתונים רבים הזכירו אותו. במקביל, לגב' הויין נגוין הייתה גם הזדמנות לרכוש מקום חדש למסעדת הפו שלה, מכיוון שמסעדות רבות נאלצו להחזיר את עמדתן עקב קשיים לאחר מגפת הקורונה.
גב' הויין נגוין שיתפה את הסוד למסעדות פו שנשארו חזקות ומצליחות לאחר המגפה: "מסעדות רבות נכשלו לשרוד עקב המיתון הכלכלי , נאלצו להיסגר, להחזיר את המקום לפעילות, ואפילו יש להן מעט לקוחות, אך שלוש מסעדות הפו האנוי באזורי וייטנאם טאון, קופרטינו ופאלו אלטו עדיין עמוסות בלקוחות, והלקוחות עדיין עומדים בסבלנות בתור כדי לאכול פו. כדי להשיג זאת, ניסינו לשמור על איכות במשך שנים רבות, תוך קבלת בשר טרי מחוות מקומיות."
באופן ספציפי, מסעדת פו האנוי של גב' הויין נגוין היא מסעדת הפו היחידה שיכולה לקנות בשר בקר ישירות מחוות הבקר הטרי של האריס ראנץ' בכל שבוע, במחיר טוב, ואז לקבל מחיר טוב עבור הפו הנמכר. לא רק זאת, הבשר מהחווה הזו הוא מגזע אנגוס שחור, המייצר בשר טעים מאוד, כך שהפו הנדיר בפו האנוי הופך למצוין ביותר הודות לשימוש בבשר איכותי, והוא מפורסם גם בזכות פו הבקר "צלעות קצרות" הנדיר בכל מסעדת פו.
חלל המסעדה במילפיטאס עומד להיפתח, מרשים מאוד ומוזר לעם האמריקאי.
חוות הבקר האריס ראנץ' מוכרת רק למסעדות, סופרמרקטים... בעלי כוח קנייה גדול, כך שרק פו האנוי ורשת המבורגרים אינ-אן-אוט יכולות לקנות ישירות. בכל יום נמכרות כ-1,200 קערות פו בכל מסעדה, ובסופי שבוע בלבד, יותר מ-2,500 קערות פו ביום, כאשר ההכנסות בכל יום בסוף שבוע מגיעות עד מיליארד וונד.
כריש לואי נגוין (שמו האמיתי נגוין דה לו), יו"ר מועצת המנהלים והמנכ"ל של חברת ניהול נכסי סייגון (Saigon Assets Management SAM), אמר כי אינו מופתע מהצלחתה של פו האנוי בארה"ב, משום ש"הם יצרו תהליך להכנת קערת פו ב-15 שניות ללקוחות".
כריש לואי נגוין, שחי בארה"ב במשך 30 שנה וכיום מתגורר בהו צ'י מין סיטי, אמר שאמריקאים אוהבים יותר ויותר פו וייטנאמי משום שהוא טעים ומזין, והמחיר אינו גבוה כמו אטריות אודון יפניות. בעמק הסיליקון, פו האנוי עולה בין 15 ל-20 דולר לקערה גדולה מאוד, מלאה בבשר, אטריות ומרק. הוא הדגיש: "העובדה שלפו האנוי יש מיקום פו מעולה בפאלו אלטו ברחוב "שמרוויח כסף", ליד אוניברסיטת סטנפורד, היא סימן להצלחתם הגדולה."
קערת הפו המפורסמת של האנוי: כוללת בקר נדיר וצלעות קצרות.
לדברי גב' הויין נגוין, כדי להכין קערת פו "בתוך 15 עד 20 שניות", בעלה, מר הארי נגוין, חקר תהליך "הכנת פו" המשתמש במכונות רבות כדי להפחית את עבודת האדם, באמצעות סיר בישול עצמות בנפח 500 ליטר, מכונת חיתוך בצל, מכונת חיתוך בשר... כדי להשלים קערת פו, נדרשים 3 אנשים (עומדים במטבח, אוספים אטריות, מוסיפים בשר ומוזגים ציר), הפועלים במהירות ובקצב כדי שתהיה מספיק קיבולת כדי לעמוד במספר הרב של לקוחות.
בארה"ב, הפסקת הצהריים היא רק כשעה, כך שאם השירות אינו מהיר, לעובדים לא יהיה מספיק זמן לאכול צהריים במסעדה. כשהם מסתכלים על תור האנשים הממתינים מדי יום, גב' הויין ומר הארי נחושים יותר לחקור את השירות הטוב ביותר האפשרי כדי שהלקוחות לא יצטרכו להמתין זמן רב.
הצלחה רבה יותר הודות לקידום יבוא מווייטנאם לארה"ב
גם עקב הקשיים לאחר מגפת הקורונה, גב' הויין נגוין ניסתה בכל דרך להפחית עלויות ולהגדיל את האיכות. לאחר הצלחתן של שלוש מסעדות, היא המשיכה להוציא כסף כדי להשיג מקומות חדשים שהוחזרו עקב מחסור בלקוחות. עלות פתיחת מסעדה חדשה בארה"ב יקרה מאוד, ולכן מצאה דרך לעצב את כל המסעדה בחברה המתמחה בעיצוב מסעדות יוקרתיות בהו צ'י מין סיטי, ולאחר מכן להעביר את כל העיצוב והפנים של המסעדה לארה"ב דרך הים.
עם חזרה לבחור את היתרונות של המולדת, פו האנוי במיקום החדש במילפיטאס תיפתח בינואר 2024, והחמישית בפרימונט תיפתח באפריל 2024, מה שיביא את מספר מסעדות הפו ל-5.
מסעדת פו האנוי בפאלו אלטו ליד אוניברסיטת סטנפורד.
מסעדת הפו בהאנוי תמיד צפופה, לא משנה היכן היא ממוקמת.
כדי לקבל את הארומה הטובה ביותר לפו, היא הפסיקה לקנות תבליני קינמון, אניס כוכבי והל בארה"ב וייבאה אותם מווייטנאם, כך שקנקן הפו, שכבר היה ריחני, עכשיו ריחני עוד יותר.
היא גם מנסה לקנות כמה שיותר מרכיבים אחרים בווייטנאם. בדרך זו, איכות המנות גבוהה יותר ושומרת על טעם וייטנאמי רב יותר, ובמקביל משתלמת יותר מאשר קנייתן בארה"ב.
עם מהירות פתיחת המסעדות ואופטימיזציית העלויות, מטרתם של הויין נגוין והארי נגוין למכור מיליון קערות פו עד 2025 צפויה להתגשם בקרוב. ראש עיריית סן חוזה וראש משטרת סן חוזה, כמו גם ראש עיריית פרימונט, תמיד יוצרים תנאים ועוזרים לפו האנוי בזכות תרומתה היקרה לעיר.
השם פו האנוי בארה"ב ניתן למסעדה כדי להדגיש את מקור הפו מהאנוי. הטעם של מסעדת פו האנוי מנסה לשמור על טעם הפו הצפוני, אך עדיין יש בו טעם דרומי מכיוון שהוא מוסיף מעט סוכר ומגיש פו עם ירקות ונבטי שעועית אם הלקוח מבקש.
[מודעה_2]
קישור למקור
![[תמונה] המזכיר הכללי טו לאם מעניק את מדליית העבודה מדרגה ראשונה לקבוצת האנרגיה והתעשייה הלאומית של וייטנאם](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/21/0ad2d50e1c274a55a3736500c5f262e5)
![[תמונה] המזכיר הכללי טו לאם משתתף בציון 50 שנה להקמת קבוצת התעשייה והאנרגיה הלאומית של וייטנאם](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/21/bb0920727d8f437887016d196b350dbf)
תגובה (0)