סיפורי חיים ונקודות מבט של סטודנטים מאמר אחרון: מציאת תשובות מהלב

הקלידו את מילות המפתח פרופסור מוריהיקו היראמאצו או OVOP, OTOP, OCOP, אויטה... ומיד יופיעו מיליוני עמודים של מסמכים וסיפורים על ניסים. כולם מבוססים על עקרונות "כפר אחד, מוצר אחד - OVOP" שמדינות העירו והעניקו חיים חדשים לכפרים שנמלטו ממצב של שממה ומשאבים נשכחים. כולל וייטנאם.

כאשר מוצרים מהכפר מגיעים למרכזים עירוניים, ומשתתפים בהדגמת האותנטיות... לתלמידים יש סיבה נוספת לחפש תשובות מאחורי רשמים בלתי נשכחים אלה בזמן אמת.

סיפור OCOP

נדרשת לכלול סיפור מוצר בעת השתתפות בתוכנית OCOP. טראן אן ת'ו, סטודנט שנה ג' בפקולטה למדעי החברה והרוח, במחלקה לסוציולוגיה, אוניברסיטת קאן טו, גילה שסיפור OCOP של מתקן אוט טיי היה מסע ארוך ורחב. נכון לעכשיו, לאוט טיי יש 4 מוצרי OCOP אופייניים באזור דלתת המקונג. שניים מהם קיבלו הסמכה לאומית של 5 כוכבים.

תלמידים פנו למועדון MDOG כדי לברר כיצד ניתן לתמוך במקצועות OCOP. צילום: Ch.L.

זרימת המוצרים של אוט טיי החלה בשנת 2020 כאשר השתתפה בתוכנית הלאומית "כפר אחד - מוצר אחד". גב' וו טי פואנג טראנג, אחת משתי המייסדות של אוט טיי, אמרה שמאורז דביק, אורז ומתכון משפחתי, אוט טיי הגשים את הרעיון של ייצור יין טוניק, עם מודעות לחיבור משפחה וחברים, חיבור מסורת ועכשווי, חיבור עבר והווה. מוצרים אלה עמדו גם בסטנדרטים של "מוצרים תעשייתיים כפריים טיפוסיים", אז האם הסיפור שונה?

אוט טיי רוצה לדבר על תעלת קס נו האגדית ועל אזור האורז של נהר טיי האו. המפעל משתמש רק בתוצרי לוואי כמו אורז שבור לייצור יין. תודה למשפחתו של אוט טיי, בת דורות רבים, ששימשה את הרפואה המסורתית, שהייתה שימושית מאז תקופת כיבוש האדמה ועד היום, ולהשראה לא רק לייצור יין אלא גם מוצרים בעלי סגולות ריפוי.

הדמות הראשית בסיפור הקרוב והאותנטי על זוג שבנה עסק סופר קטן עם רצון להגיע רחוק, נקודת התחלה סופר קטנה הנושאת חלום גדול במסע היזמי - אמנם באיחור אך מלאת אנרגיה וביטחון, מה שגורם לאנשים רבים לרצות לדעת איך הכל יתפתח.

יין הוא מוצר שאסור לפרסום ויש לו תקנות בנוגע לפיקוח על אלכוהול. גב' פואנג טראנג, שהפכה את הקשר לסיפור עם רמות, אמרה שזה באמת משפיע על הגישה לשוק ועל בניית המותג אוט טיי. לכן, במקום להיות עצובה, אוט טיי חייבת להיות פיכחת בבחירתה לתעדף השקעות ושדרוגי מוצרים. בפרט, מוצרים למתנות, הלוויות, טקסים ומחקר מוצרים כמו יין מושרה במזון, מעורבב עם קוקטיילים, העונים על הצורך בגיוון, פותחים כיוונים חדשים. בפרט, יין ספוג בצמחי מרפא ל"שמן עיסוי", מוצר מועיל לבריאות המשתמשים, זכה להערכה רבה בשנה הראשונה.

השינוי - התמקדות בפיתוח מוצרים ומותגים לקראת ריפוי, מענה לצורכי הבריאות של אנשים עירוניים וכפריים כאחד - טומן בחובו גם "קונפליקטים פנימיים" כאשר לא ניתן למדוד הון השקעה, עלויות ותועלות... אבל אוט טיי מבינה שעסקים אינם רק "מכירת מוצרים", חיפוש אחר רווחים מיידיים, אלא "מכירת סיפורים" בעלי משמעות, בהתאם לדאגות הקהילה.

""ממודל משק הבית העסקי הנוכחי, אוט טיי שואפת להפוך לחברת ייצור, סחר ושירותים בע"מ הקשורה למדע וטכנולוגיה", אמרה גב' וו טי פואנג טראנג: "ההצלחות הראשוניות במכירות וברווחים אינן גדולות, אבל בכל פעם שמשתמש מתקשר להזמין או מציג לקוח חדש, תמיד יש רושם טוב על המקום בו אתה גר, והבנה טובה יותר על עיר הולדתך. זו השמחה."

מתקנים קטנים, חלומות גדולים וכיצד להתיר קשרים, ממשיכים להתגבר על קשיים כשפועלים באופן מקומי - חשיבה גלובלית, הסתמכות עצמית, יצירתיות, מודעות תמידית למשאבים, משאבים מקומיים להעשרת רעיונות למוצרים... זה הסיפור השונה של OCOP ותוכניות אחרות. למעשה, זהו סיפור ההישרדות, אסטרטגיית הפיתוח של אוט טיי.

לאחר מיזוג גבולות מנהליים, ועברה לעיר קאן טו , יצאה אוט טיי למסע חדש, וכאשר עומדים בתנאים לשדרוג המתקן למיזם, יש להכין את המסע הזה כבר עכשיו על פי אסטרטגיה בת קיימא ומעשית, כך שלסיפור העתיד יהיה חומר חדש וחי יותר.

רוטב הדגים של טאו נגוין והמחויבות שלו

טראן דאי לואט, סטודנט למנהל עסקים חקלאי - קורס 48, הפקולטה לפיתוח כפרי - אוניברסיטת קאן טו, דיווח כי מדי שנה, דודה ביי (לה טי טרונג האן), בעלת מפעל רוטב הדגים טאו נגוין, מייצרת 8,000 ליטר של רוטב דגים נחושת, שתמיד נמצא במחסור. אולי הצרכנים חוששים מהמכירה הנרחבת של רוטב דגים תעשייתי, ולכן הם חוזרים לרוטב דגים מסורתי? כיצד דודה ביי גרמה לאנשים לבטוח ברוטב הדגים טאו נגוין? טראן דאי לואט ניגש לסיפורה המלוח של דודה ביי.

"אין שום דבר אחר לעשות עם דגי ראש נחש, דגים שונים... אנחנו קונים אותם, מנקים אותם ואז מתסיסים אותם עם מלח. תהליך התסיסה מתבצע בקפדנות, מתסיסים 7 ק"ג דגים עם 1 ק"ג מלח גס, זמן התסיסה נמשך יותר מ-9 חודשים. המיץ מסונן דרך מערכת קרמית, ואז מבושל שוב כדי להאריך את חיי המדף ולהקל על השימור. לרוטב הדגים צבע חום בהיר, טעם מלוח מתון; במיוחד, לא משתמשים בכימיקלים כדי לשפר את הטעם. הארומה האופיינית, היוצרת רושם חזק, כובשת גורמה... נובעת מכך שלרוטב הדגים יש טעם קרוב לטבע."

אומרים שרוטב דגים ידוע מאז שנת 27 לפני הספירה וכיום ישנן עדויות מדעיות רבות לקיומו של תבלין בשם גארום. איש לא ציפה שמורשת רוטב הדגים בעלת היסטוריה ארוכה מימי הרומאים העתיקה ועדיין נשמרת בהמלט 3, בקהילת וין טרונג, במחוז וי טוי, במחוז האו ג'יאנג (העתיק). אם גארום הוא תבלין עתיק הידוע לעולם כיום כאשר הוא נמצא בספינות טבועות, אז רוטב דגים מסורתי והאופן שבו דודה ביי משמרת אותו, המרחיב את הסיפור ההיסטורי מתקופת החלוצים ותרבות הקולינריה הוייטנאמית, ניתן למצוא בקלות בחנויות ובמרכולים בהאו ג'יאנג (העתיק).

דודה ביי, שפתחה עסק בגיל 60 ומעלה, נראתה רגועה כשאמרה שעם הניסיון המצטבר וניצול משאבי הטבע העשירים של עונת השיטפונות, דגים כמו דגי ראש נחש, דגי גובי, דגי לינה ודגים שונים... המגיעים למתקן טאו נגוין יסווגו לעיבוד רוטב דגים או להכנת רוטב דגים. בפרט, דגי גובי מקבלים עדיפות לייצור רוטב דגים.

רוטב דגים העשוי מדגי מים מתוקים, גולת הכותרת היא דג ראש הנחש של Aunt Bay, מרק תיבול או דגים בבישול, כולם הופכים את המנה הכפרית לעשירה יותר בטעם. "אל תשוו את זה לרוטב דגים כימי", אמרה דודה ביי: נסו את רוטב הדגים הזה, נסו עוד רוטב דגים ראש נחש, רוטב דגים לינה ובמיוחד רוטב דגים ראש נחש, תראו רמות שונות אבל הליבה עדיין טבעית. רוטב דגים ראש נחש ורוטב דגי מים מתוקים של Aunt Bay משתתפים בתוכנית היעד הלאומית "כל כפר - מוצר אחד", בסיבוב הראשון קיבלו הסמכת OCOP של 3 כוכבים. תסיסת רוטב דגים או הכנת רוטב דגים - לכולם נוסחאות וסודות משלהם. כולם עוברים זמן תסיסה ארוך מאוד ועומדים בעקרונות כך שמוצרים מסורתיים לא מפרים את תקנות בטיחות המזון וההיגיינה.

תסיסת דגים בצנצנות קטנות, כל צנצנת מכילה 40 ק"ג - הניסיון של המשפחה הוא לבדוק מדי יום וכאשר הדג בשל, לארוז אותו ולמכור אותו לשוק. במחיר של 140,000 דונג וייט לצנצנת רוטב דגים ראש נחש או 80,000 דונג וייט לצנצנת רוטב דגים ראש נחש ורוטב דגים לינה... דודה ביי יוצרת מקומות עבודה לאלו שדוג דגי מים מתוקים, לאלו שאוספים ומעבירים אותם למתקן, לאלו שמשתתפים בעיבוד המקדים... נכון לעכשיו, כוח העבודה המשתתף בשרשרת השיא מונה עד כ-10 אנשים.

רוטב הדגים טאו נגוין הפך ללפיד שמאיר את OCOP וי טוי, שמקורו בהמלט 3, בקהילת וין טרונג, כאשר האו גיאנג, סוק טראנג וקאן טו סיטי התמזגו. תפוקה משוערת: רוטב הדגים סנייקד מגיע ליותר מ-4.2 טון לשנה ורוטב הדגים דונג עובר את 8,000 ליטר לשנה, ה"כיסוי" הוא חנויות מכולת וחנויות מקומיות. "מנסים להגדיל קצת את קנה המידה, אבל הסחורה עדיין לא מספיקה למכירה", אמרה דודה ביי.

מאז תחילת השנה, לאחר שהרשויות חיזקו את השליטה והטיפול במתקני ייצור מזון מזויף, ובמיוחד רטבי דגים מזויפים, הביקוש בשוק הוכפל. "השקעתי ביותר מיכלי תסיסה ומערכות סינון, אבל התסיסה של רוטב הדגים חייבת להיות ארוכה מספיק. אם תהיה תמיכה מצד הרשויות, ארחיב את אזור רכישת חומרי הגלם באזורים הסמוכים, אמשיך ליצור מקומות עבודה נוספים לספקי חומרי גלם ולמעבדים...", אמרה דודה ביי על משאלותיה הנוכחיות.

כשמסתכלים על מוצרי מפעל טאו נגוין, למרות שהתוויות עדיין פשוטות, רוטב הדגים מבוקבק בבקבוקי זכוכית במקום בבקבוקי פלסטיק... כל פרט לא רק מוכיח עצמאות, חדשנות יזומה בתהליכי מחיה, אלא גם מאמצים משותפים של קהילה שיוצרת גם מקומות עבודה אדפטיביים, משפרת את תנאי המחיה ומוכיחה שתושבי הכפר משתתפים באופן פעיל בשוק עם ערובה למוצרים מקוריים, קרובים לטבע ומחויבים לעמידה בתקני בטיחות והיגיינה של המזון.

יוצקים דבש לחיים

דאק ת'ין, סטודנט למנהל עסקים חקלאי - קורס 48, הפקולטה לפיתוח כפרי - אוניברסיטת קאן טו, מחפש תשובות מסטודנט מבית הספר שלו שנשר...

"יום אחד, כשיהיו לנו התנאים, נייצא דבש" - טראן מין נים. צילום: דאי לואט

לאחר שהחלים ממחלתו, מר נים "כיבד" את הדבש שעזר לו להחלים במהירות והחל לחקור גידול דבורים במקום לעבוד בשני מוסכים לתיקון אופנועים. זו הייתה נקודת המפנה השנייה והבלתי נשכחת.

בפעם הראשונה, בגלל נסיבותיה הקשים של משפחתו, נאלץ טראן מין נים, סטודנט למנהל עסקים, לעזוב את לימודיו ולהפוך למכונאי רכב. הפעם, פתיחת עסק של גידול דבורים הייתה צעד נועז למדי - לא רק עבורו אלא גם עבור משפחתו.

מר טראן מין נים, בן 38, ממחוז לונג מיי, במחוז האו ג'יאנג (לשעבר), מייסד חברת נים מיי בע"מ, נזכר שבשנת 2016, למרות חריצותו במחקר, בלמידה ובאומץ במעבר לגידול דבורים, המשימה לא הייתה קלה משום שהבנת מאפייני הדבורים והטכנולוגיה של ריבוי מושבות הייתה מלאה, דבר שדרש אומץ לשלם את המחיר, משלב הגידול ועד לשלב מכירת הדבש - כל שלב היה מסובך.

מושבות דבורים ביתיות נוטות להתרבות, ודבורת הדבש מאנוקה מניו זילנד היא נקודת המשען לשינוי. כאשר מייבאים מושבות דבורים לרבייה, נבחרת דבורת הדבש מאנוקה משום שהיא עמידה יותר למחלות מגזעים אחרים, ידועה בעדינותה, קלה לאילוף, יכולת עבודה טובה ויכולה לנצל מקורות פרחים שונים. ההתרגלות להרגלי הדבורים המיובאות, הרבייה והתרבות המושבות הן תהליך קוצני, אך כאשר המוצר מגיע לשוק, התחרות עם מוצרי הדבש "רב-גוני" הופכת עזה עוד יותר.

מוצרים אמיתיים, למה לפחד מתעלולים? מתוך מחשבה כזו, הוא ניסה בכל דרך ליישם דיגיטציה כדי להוכיח את המקור, האיכות ולפרסם את מחיר המכירה, השתתף באופן פעיל בקשרים בין היצע לביקוש; רכש ניסיון שיווקי נוסף, ויצר דף פאן למכירת מוצרים. הכל קרה בו זמנית. עד כה, הוא גידל כ-1,000 מושבות דבורים, וחילק 400 מושבות לפרויקט פיתוח כפרי.

מר נים הסביר את שיתוף מושבות הדבורים ואמר: "כיום, סוגים רבים של דבש באיכות ירודה מתחרים במחיר, קשה לי ליצור מומנטום לדבש אמיתי, ולכן ככל שיותר אנשים יגדלו דבורים וימכרו דבש כראוי, כך לשוק תהיה השקפה שונה."

באופן מפתיע, שיטה זו לא רק יוצרת הזדמנות לשנות את הכנסתם של מגדלי דבוראות, אלא גם יוצרת צוות של ספקים בעלי מוניטין. חברת Niem My מתמקדת במקור הסחורות, מתקנת מוצרים הנמכרים לשוק עם תפוקה של 45-50 טון לשנה, ובכך מקנה לחברה שם בפלטפורמת המסחר האלקטרוני.

בהתאם לעונת הפריחה, הוא מביא את מושבות הדבורים "הטובות לב" שלו לוין לונג ודונג טאפ כדי לקצור דבש מלונגן, רמבוטן, קג'ופוט וכו'. המוצרים ארוזים בקפידה לאחר כל עונת פריחה, ומשתתפים בתוכנית היעד הלאומית "כפר אחד - מוצר אחד". נכון לעכשיו, הוא השקיע במפעל לפי תקני HACCP כדי להבטיח קריטריונים של בטיחות בייצור ולהבטיח דבש טוב לצרכנים. לחברת Niem My יש מפת דרכים מוצלחת עם מוצרים המוכרים כ-OCOP בעל 4 כוכבים כגון דבש קג'ופוט שהוכר בשנת 2018, דבש מלכותי שהוכר בשנת 2022, דבש רמבוטן שהוכר בשנת 2023 ואבקה טבעית שהוכרה בשנת 2024.

חייהם של 200 חברים ברשת גידול הדבורים של מר נים השתפרו בהרבה מבעבר. אנשים שהיו במצוקה קשה נהנים כעת מהכנסה נוספת של 6-7 מיליון דונג וייט לחודש מגידול דבורים. 10 עובדים כפריים שהתקשו לעזוב את עיר הולדתם כדי ללכת לבין דואנג או להישאר כדי לעבוד בשכר, עובדים כעת בחברת נים מיי עם הכנסות יציבות.

טראן מין נים שיתף את מחשבותיו לגבי העתיד: "מתישהו, כשיהיו לנו מספיק תנאים, נייצא דבש. משקי בית אחרים יוכלו להצטרף למודל גידול הדבורים - ולקבל בברכה תיירים אקולוגיים. מותג הדבש וכל קהילת רשת השימור האקולוגית יהיו גולת הכותרת שימשכו תיירים ללונג מיי כדי לראות את גידול הדבורים שופך דבש לכל החיים."

צ'או לאן

מקור: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html