מה מושך את כלי הקרמיקה של באט טראנג, שזה עתה הפכה למורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית?

ב-13 באוגוסט 2025, משרד התרבות, הספורט והתיירות הכריז על רשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית, הכוללת 3 מורשתות של האנוי, כולל ייצור נייר אורז טאנה טרי (רובע וין הונג), ידע בעיבוד והנאה מקציצות דגים לה וונג (האנוי) וידע בבישול מאכלים מאזור באט טראנג (קומונה מאזור באט טראנג).

מדוע הוכרה עיר באט טראנג כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית? על פי משרד התרבות, הספורט והתיירות , המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית החדשה, כולל עיר באט טראנג, הוצגה על ידי היישוב עם ערכים מלאים כגון ייצוג, ביטוי זהות הקהילה והיישוב. מורשתות אלו משקפות את הגיוון התרבותי והיצירתיות של אנשים, עוברות בתורשה מדור לדור; בעלות יכולת להתאושש ולהתקיים לאורך זמן, מוסכמות על ידי הקהילה, מועמדות מרצונן ומחויבות להגנה.

מה מיוחד בבאט טראנג?

כשמזכירים את באט טראנג, אנשים חושבים לעתים קרובות על קרמיקה - המוצרים שהפכו את הכפר שעל גדות הנהר האדום למפורסם במשך אלפי שנים. אבל מלבד מלאכת הקדרות, באט טראנג משמרת גם תרבות רוחנית מיוחדת: סעודות מסורתיות לחגים, ראש השנה, ימי פטירה ואירועים קהילתיים. האנשים כאן קוראים לזה "סעודות באט טראנג".

מנות באט טראנג אינן רק ארוחת מפגש משפחתית, אלא שילוב הרמוני של מטבח , אמונות ואסתטיקה, המשקף את אורח החיים, החשיבה והזהות של כל קהילת כפר האומנים. כל מנה אינה רק לאכילה אלא גם לסגידה לאבות ולאלים - מעשה רוחני המביע הכרת תודה ותפילה לברכות.

המאפיין הבולט ביותר של מנות באט טראנג הוא הקפדה והתחכום בכל מנה. על פי אמני קולינריה מקומיים, מגש המנות חייב להיות מאוזן בין יין ויאנג, חמשת היסודות, צבע וטעם. המנות צריכות להיות לא רק טעימות אלא גם יפות, מוגשות בהרמוניה, ויוצרות שלם אמנותי.

מגש אוכל של באט טראנג. (צילום: עירוני פיפל)

סעודה מסורתית כוללת בדרך כלל בין 8 ל-12 מנות, כולל:

- אורז דביק אדום - סמל למזל ולשגשוג. אגרולים של באט טראנג - עטופים בקפידה ומטוגנים עד להזהבה.

- עוף מבושל עם עלי לימון - מאכל פופולרי אך דורש בחירת עוף טוב, בישול מיומן שלו כדי שהבשר יקבל גוון זהוב-חום והעור יקבל גוון מבריק.

- חזיר וייטנאמי, נקניקיית קינמון - מסמלים מלאות וספיקות.

- מרק נצרי במבוק, מרק תרד מים - מנות אלגנטיות, המשלבות בהרמוניה את הטעם העשיר של המנות המלוחות.

- דגים מבושלים, בשר בג'לי או חזיר מבושל בביצה – מעוררים את הקשר עם נהרות ואדמה.

בנוסף, אנשי באט טראנג שמים לב גם לקינוחים, בדרך כלל מרק מתוק, עוגות אורז דביקות קטנות, עוגות מרובעות קטנות, אשר מסמלות גם חקלאות אורז רטובה וגם בעלות משמעות סמלית עמוקה.

המנות מוגשות על צלחות וקערות עשויות קרמיקה של באט טראנג, ויוצרות אחידות נדירה: אוכל טעים - צלחות יפות - מרחב קדוש. זהו ההבדל החשוב שהופך את מנות באט טראנג לבלתי ניתנות לטעות.

ערכים תרבותיים עמוקים

מגשי באט טראנג לא רק משרתים צרכים קולינריים, אלא גם:

- חיבור הקהילה: במהלך כל פסטיבל בכפר, יום פטירת אבות קדרים או ראש השנה המסורתי, משפחות וחמולות מכינות יחד סעודות. כולם עוטפים עוגות, מבשלים אורז דביק, מבשלים עוף יחד, ויוצרים אווירה של סולידריות וקרבה.

- שימור מנהגי פולחן: מגישים קורבנות לאבות הקדמונים ולרוחות הכפר, כביטוי להכרת תודה לשורשים. זהו מאפיין תרבותי העובר לאורך כל חייהם הרוחניים של העם הווייטנאמי.

- העברת מקצוע וחינוך: מבוגרים מדריכים את ילדיהם ונכדיהם כיצד להכין ולבשל, מעבירים מתכונים מסורתיים, ובכך מלמדים ילדים ונכדים על יראת כבוד לבן ומשפחה.

כלי החרס של באט טראנג מכילים את כל המרכיבים הנדרשים כדי להיות מוכרים כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית:

- ייחודיות: לא רק מגש ארוחות פשוט, מנות באט טראנג הן שילוב הרמוני של קולינריה וקרמיקה - שני ערכים מהותיים של כפר האומנים.

- קהילה: הכנת אוכל קשורה לחיים המשותפים של כל הכפר, החל מחתונות, ימי פטירה ועד לחגים מסורתיים.

- ירושה: לאורך דורות רבים, מנהג עריכת הסעודות עדיין נשמר, נלמד ולא אובד.

- סמליות תרבותית: הקורבן מייצג את פילוסופיית החיים הווייטנאמית - אכילה ושתייה קשורות לאדיקות בנים, הרמוניה ואסתטיקה.

הכרה זו לא רק מאשרת את הערך התרבותי המסורתי, אלא גם תורמת לשימור וקידום זהותו של כפר האומנים באט טראנג, שכבר מפורסם ברחבי העולם בזכות כלי הקרמיקה שלו. במגמה של פיתוח תיירות חווייתית, "סעודה באט טראנג" מבטיחה להפוך למוצר תיירותי ייחודי. המבקרים בכפר הקדרים יכולים לא רק לצפות בייצור כלי חרס ולקנות כלי חרס, אלא גם לחוות את ההכנה וליהנות מסעודות מסורתיות.

Vtcnews.vn

מקור: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html