האם כדאי לאכול הרבה נקניקיות בטט?

[מודעה_1]

נקניקייה סינית היא מאכל פופולרי, במיוחד במהלך טט, אך רופאים ממליצים לא לאכול יותר מדי במשך זמן רב כדי להימנע מפגיעה בבריאות.

המרכיבים העיקריים להכנת נקניק הם בשר חזיר, מעי דק, מלח ותבלינים. הבשר פרוס, נחתך לקוביות ומושרה בתבלינים. לאחר המילוי בבשר ובשומן המושרה, הנקניק מיובש בשמש וברוח במשך כ-3-4 ימים או נתלה במטבח.

בימים עברו, רק בחודש הירחי השנים עשר היו אנשים שחטו חזיר כדי לקבל את פני האביב. נקניקיות סיניות היו דרך לאחסן בשר לצריכה מאוחרת יותר, לשמר אותו לאורך זמן, מה שהפך את סעודת הטט לטעימה יותר.

לדברי ד"ר בוי טי ין ניה, מבית החולים האוניברסיטאי לרפואה ורוקחות, הו צ'י מין סיטי - קמפוס 3, למרות שמדובר במעדן פופולרי באזורים רבים, נקניקייה סינית יכולה להשפיע על הבריאות אם היא נצרכת בכמויות גדולות לאורך זמן. במהלך שימור הנקניקייה הסינית, מוסיפים לעתים קרובות כמות גדולה של מלח, כך שאכילה מרובה מדי תגרום לעודף יוני נתרן בגוף, מה שיוביל בקלות לאגירת מים ונתרן. זה יכול להחמיר את לחץ הדם הגבוה.

אם תכולת המלח בנקניקיות עולה על התקן, צריכה ארוכת טווח תגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה, מחלות לב וכלי דם, אבני מרה וכבד שומני. יחד עם זאת, הדבר יפגע ברירית הקיבה ובעיכול המעי, מה שמוביל לדלקת קיבה כרונית, כיבים בקיבה ומחלות אחרות.

בנוסף, נקניקיות מכילות רמות גבוהות של שומן רווי וכולסטרול, אכילה מוגזמת עלולה להשפיע על בריאות הלב וכלי הדם, או להחמיר תסמינים של מחלות לב וכלי דם קיימות.

במהלך ייצור הנקניקיות, אנשים מוסיפים תבלינים רבים כמו צ'ילי, מלח, חומרים משמרים, צבעי מאכל... אשר עלולים לגרות את מערכת העיכול.

בנוסף, תהליך עיבוד כמו עישון יכול לייצר חומרים מזיקים כגון תרכובות בנזופירן ותרכובות N-ניטרוסו (ניטרוסאמין, ניטרוסמיד). רופאי ילדים מאמינים שאכילת נקניק מדי פעם אינה בעיה, אך כאשר צורכים אותה בכמויות גדולות לאורך זמן, אנשים עלולים להתמודד עם הסיכון לסרטן הגרון, הוושט, הכבד, מערכת העיכול... עם זאת, הופעת הסרטן והגורם לה הם מורכבים מאוד, בנוסף לגורמים כמו חומרים מסרטנים, גם מוטציות גנטיות חשובות מאוד.

הרופא ציין גם כי נקניק נחשב לסוג מזון הדומה לבשר מלוח נא, ולכן יש לחמם אותו לפני האכילה ולבשל אותו כדי להבטיח את הבטיחות. יש לשלוט בצריכת נקניק במתינות בתזונה.

קבוצות מסוימות של אנשים צריכות להיזהר בעת צריכת מאכל זה:

- צריכה ארוכת טווח של כמויות גדולות עלולה לגרום לבעיות כגון היפרליפידמיה, בעיות עיכול, חום בגוף ולהשפיע לרעה על חולים במחלות לב וכלי דם וכלי דם במוח.

- חולים עם לחץ דם גבוה, הפרעות שומנים בדם, כבד שומני ותפקוד כליות לקוי צריכים להגביל את הצריכה.

- קשישים וילדים צריכים לאכול פחות נקניקיות; נשים בהריון צריכות לנסות להימנע מאכילתן מכיוון שמנה זו מכילה הרבה מלח ושומן רע.

- אנשים הסובלים ממחלות מעיים או לבלב צריכים לאכול פחות נקניקיות מכיוון שתכולת השומן הגבוהה עלולה להחמיר את תסמיני העיכול.

- אנשים שהוריהם או אחיהם חולים בסרטן הקיבה, סרטן הוושט, או שקרובי משפחתם מדרגה ראשונה סובלים מגידולים במערכת העיכול, לא צריכים לאכול הרבה נקניקיות.

אמריקה ואיטליה

[מודעה_2]
קישור למקור