אורז מטוגן הולך לכל מקום, משתנה כל הזמן

[מודעה_1]

הפופולריות הגוברת של אורז מטוגן קפוא - מנה עם שם אוקסימורוני (מטוגן אך קר) - מראה כיצד ניתן להכין וליהנות ממנה הרחק מכוונותיה המקוריות, ועדיין לשמור על מהות המקור.

ב-9 במאי, דיווח העיתון Mainichi כי ספר השיאים של גינס הכיר באורז המטוגן הקפוא Honkaku-Itame Cha-Han כמותג האורז המטוגן הקפוא הגדול ביותר בקו מוצרי האורז המטוגן הקפוא, עם מכירות של יותר מ-15 מיליארד ין (96.3 מיליון דולר) בשנת 2023.

לא רק יפן מנצחת בגדול עם הפריט הזה.

באוקטובר האחרון, המכירות המצטברות של מוצרי אורז קפוא של CJ Bibigo המיוצרים על ידי ענקית המזון הדרום קוריאנית CJ CheilJedang בארצות הברית עברו את ה-100 מיליארד וון (74 מיליון דולר), כך דיווח ה"קוריאה הראלד".

מכירות מוצרי האורז הקפואים על ידי פולמוון, יריבתה המקומית של CJ, יעלו גם הן ב-120% בשנת 2023 בהשוואה ל-2022, על פי ה"קוריאה דיילי".

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 1.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 2.

ניתן לומר שכמעט כל מדינה שאורז הוא המזון העיקרי שלה תכיל אורז מטוגן במטבח שלה. רק תסתכלו על גרגרי האורז הגדולים בעולם כמו סין, הודו, תאילנד, בנגלדש וכמובן וייטנאם.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 3.

עם זאת, לפי ifood.tv, היסטוריונים רבים מסכימים כי אורז מטוגן מתוארך לשושלת סוי של סין (581-618), במיוחד בעיר יאנגג'ואו.

חובבי אורז מטוגן ביאנגז'ואו לא צריכים להיות מופתעים. שימו לב שהיסטוריונים לא מצאו בסיס לוודאי ב-100% בטענה זו.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 4.

ה"דיילי צ'יינה" דיווח כי טכניקת הכנת אורז מטוגן הפכה פופולרית רק בסוף שושלת מינג (1368-1644).

לפי recipes.net, גלי הגירה הביאו את המטבח הסיני המסורתי, כולל אורז מטוגן, לכל פינה בעולם.

המנה הפכה במהרה לפופולרית במדינות אסייתיות אחרות כמו תאילנד, אינדונזיה והפיליפינים, לפני שהתפשטה למערב, ובעקבות מהגרים סינים לארצות הברית וקנדה במאה ה-19.

במיוחד לאחר הבהלה לזהב האמריקאית של שנות ה-50 של המאה ה-19, עובדים סינים גויסו לעתים קרובות למגזרים בעלי שכר נמוך כמו חקלאות , מפעלים, כרייה ובניית מסילות ברזל.

כדי להקל על געגועיהם הביתה, הם מרבים לבשל מאכלים מסורתיים, שביניהם אורז מטוגן הוא אפשרות חסכונית נפוצה.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 5.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 6.

נכון שאורז מטוגן קל לבישול ולא לוקח שעות כמו מנות רבות אחרות, אבל בעידן של היום, כמה דקות של התעסקות במטבח הן עדיין עינוי עבור אותן קיבות רעבות פתאום שלא רוצות לעשות כלום, שלא לדבר על ללכת למטבח, לאכול בחוץ, או להזמין אוכל הביתה.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 7.

בשנת 2018, שקית של אורז מטוגן קפוא כזו היא כנראה עדיין רעיון די חדש.

בזמן שלמדה בטוקיו, קריסטה רוג'רס, כתבת אמריקאית באתר סורה ניוז 24, ניסתה את המנה הזו למרות כל ספקותיה, רק כדי להיות מופתעת עד כמה... היא הייתה טעימה.

עבור רוג'רס, אורז מטוגן אינסטנט הוא רק אופציה למקרים בהם אתם עסוקים מדי, אין לכם זמן לבשל או לא רוצים לצאת.

טעם היה משני לנוחות, סתם משהו לשים בפה. רוג'רס לא ציפה להרבה, אבל אחרי שאכל אותו, הוא נאלץ לצעוק שהמוצר הזה "טעים בצורה שמימית" והתבייש בעצמו על כך שדירג אותו כל כך גרוע.

"אם הייתי צריכה להשוות את הטעם שלו למשהו, זה היה טעים כמו האורז המטוגן החם והמאודה שמזמינים במסעדה", כתבה.

שלא לדבר על המחיר, שמבחינת מחיר, צלחת אורז מטוגן מהביל במסעדה באותה תקופה עלתה כ-600 ין (5.35 דולר), בעוד ששקית של אורז מטוגן ניצ'ירי נמכרה בסופרמרקט תמורת 299 ין בלבד.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 8.

עבור רוג'רס, אחרי הניסיון הראשון, שקית האורז המטוגן הקפוא הפכה למנה האהובה עליה. בכל פעם שנהנתה ממנה, רוג'רס עדיין נאלצה לשאול את עצמה: "האם זה באמת אוכל קפוא?"

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 9.

שקית אורז מטוגן קפוא של המותג Wildish מחברת המזון Maruha Nichiro (יפן). צילום: @idomizu

בנוסף לגורמים שהוזכרו לעיל, על פי ה"קוריאה דיילי", צורה קפואה היא דרך נוחה עבור חברות מזון לגוון את טעם האורז המטוגן כדי לענות על הצרכים של כל פלח לקוחות אליו הן מכוונות.

היצרנים חופשיים להוסיף מגוון טעמים, מה שמגדיל משמעותית את הפופולריות של מאכל זה.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 10.

אבל אל תיהנו יותר מדי. בשנה שעברה, סרטון הפך ויראלי שהראה איך להכין אורז מטוגן עם עוגיות אוראו.

השלבים הם פשוט לשים שמן במחבת חמה, להכניס את עוגיות האוראו ולטגן תוך כדי פירה, לאחר מכן להוסיף אורז, ירקות ורוטב סויה ולטגן כרגיל.

לאחר פרסומו, סרטון זה ספג ביקורת קשה ונתפס כמוצר נוסף שמנסה "ליצור טרנד" של אכילה מזיקה.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 11.

על פי הוושינגטון פוסט, גל של מיליון מהגרים סינים לדרום אמריקה בין השנים 1847 ו-1874 הביא אורז מטוגן לפרו.

פטרישיה פלמה, מומחית להיסטוריה פרואנית ולקהילה הסינית בפרו מאוניברסיטת טרפקה בצ'ילה, אמרה שכ-100,000 איש בגל הזה נחתו בפרו.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 12.

צ'אופה עם קינואה. צילום: beyondmeresustenance.com

הם עבדו בתנאי עבדות למחצה בתמורה למזון, אורז, ירקות ובשר מיובש. ללא ברירה מלבד המרכיבים הללו, הם יצרו גרסה פרואנית לאורז מטוגן סיני, שנקראה צ'אופה.

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 13.

קלות ההכנה והגמישות הן חלק מהסיבה שהצ'אופה הותירה את חותמה במסורת הקולינרית הפרואנית.

לא מכחישים את מקור המאכל, אבל הפרואנים רואים בצ'אופה את המאכל הלאומי, הייחודי לפרו, חזק מספיק כדי לייצג את המטבח המקומי.

יחד עם סביצ'ה, קוקטייל פירות ים טריים, "צ'אופה היא אחת המנות הפרואניות האיקוניות ביותר", לדברי מאוריסיו צ'ירינוס, שף פרואני שעובד במסעדת פיסקו אי נסקה בוושינגטון הבירה.

צ'ירינוס מציין את ההבדל עם צ'אופה: אורז מטוגן אמריקאי משתמש לעתים קרובות באפונה וגזר מגורר, אבל "אנחנו אף פעם לא משתמשים במרכיבים האלה".

Cơm chiên đi khắp muôn phương, không ngừng biến tấu - Ảnh 14.

כאשר פתחו את מסעדת פרואני אקספרס, גם היא בוושינגטון הבירה, רצו האחים הבוליביאנים חוליו ופרננדו פוסטיגו לכלול בתפריט "משהו פרואני באמת, מנה שתייצג את תמצית המטבח הפרואני אך לא מסובכת מדי או גוזלת זמן רב מדי להכנה".

מיותר לציין שהבחירה הסופית שלהם היא צ'אופה. והיא שוב ושוב רבת המכר של המסעדה, כפי שהתפארו בהתלהבות בפני הוושינגטון פוסט.