אורז עוף מטוגן אזל תוך 4 שעות, נמכר רק אחר הצהריים, טעים כתמיד

אין שלט ראוותני, לא חלל גדול מדי, אבל הטעם העשיר של אורז עוף מטוגן וכנותו של הבעלים גרמו ללקוחות לחזור לאורך השנים.

לקוחות שבאים לאכול אורז עוף מטוגן ב-31 Ly Tu Trong מזמינים לעתים קרובות שיפוד נוסף של קציצת דג תמורת 30,000 דונג וייטנאמי, שהוא לעיס ופריך ודי מושך - צילום: TO CUONG

חבויה בסמטה קטנה בלב הו צ'י מין סיטי, מסעדת העוף והאורז המטוגנים של מר פאט וגברת האן קיימת בשקט כבר יותר משני עשורים. הכתובת המדויקת היא בסמטה 31 לי טו טרונג, רובע 1 - אזור המכונה "ארץ הזהב" של העיר.

הכניסה למסעדה מוסתרת מאחורי סמטה צרה, רחבה מספיק כדי ששני אופנועים יוכלו לעבור זה את זה, לכאורה מבלי משים.

עם זאת, ברגע שנכנסים פנימה, הסועדים יישבו מיד בארומה העשירה של עוף מטוגן בשמן חם, המתפשטת בכל החלל, כמו הזמנה שאי אפשר לעמוד בפניה.

השלט של עוף מטוגן, אורז, די קטן וקל לפספס. לקוחות צריכים להיכנס עמוק יותר פנימה כדי לראות את חלל המסעדה.

החנות נראית פשוטה עם פינה קטנה בחצר ובית זעיר, ללא שלט מפואר, ללא עיצוב מורכב. ובכל זאת, לקוחות ממשיכים להיכנס ולצאת, קבוצה אחר קבוצה.

חובבי אוכל רבים בהו צ'י מין סיטי מכנים זאת "אורז עוף חסר שם" או "אורז עוף ל-4 שעות", משום שהמסעדה לא רק חסרה שלט אלא גם פתוחה רק בין השעות 16:30 ל-20:30.

למרות שהחנות הייתה פתוחה רק לזמן קצר, גברת האן ומר פאט מעולם לא חששו שהיא לא תמכור, ולפעמים אפילו תאזל לפני שעת הסגירה.

טעם אורז עוף מיוחד בלב מחוז 1

עבור מר פאט, בן 70, וגברת האן, בת 66, כל יום הוא קצב מוכר: ללכת לשוק, להכין מצרכים, ולעמוד במטבח להגיש כל צלחת אורז חם.

כשנהניתי מצלחת של אורז עוף מטוגן כאן, הבנתי מה הופך את זה לכל כך מיוחד: עור העוף הפריך נמס בפה, ומשאיר טעם לוואי שומני קליל ומושך, בעוד הבשר שבפנים עדיין שומר על רכותו ומתיקותו הטבעית.

העוף רך מבפנים ופריך מבחוץ, אבל לא שומני בכלל כי המסעדה משתמשת בשומן חזיר במקום שמן בישול - צילום: טו קואנג

האורז מטוגן היטב, כל גרגר מבריק, ריחני משומן עוף ובעל טעם שרוף קל במחבת, די ייחודי. מר לונג, לקוח קבוע, שיתף ברשתות החברתיות: "אני אוכל כאן כבר 20 שנה, מאז שהמסעדה הייתה בבניין דירות. העוף המטוגן הזה מאוד ממכר, האורז המטוגן שאין שני לו בשום מקום. לכל אחד יש טעם שונה, אבל בשבילי, זה הפסגה."

אני לא יכול שלא להסכים - יש כאן משהו מאוד ייחודי, מאוד "ביתי" בכל כף אורז וחתיכת בשר.

המסע של המסעדה החל לפני יותר מ-20 שנה, כשהייתה בסך הכל רוכל רחוב על מדרכה של בניין דירות ישן ליד לי טו טרונג.

באותה תקופה, צלחת אורז עלתה רק 7,000 דונג וייטנאמי, זול מספיק כדי שכל אחד יוכל לאכול. כאשר בניין הדירות נהרס, מר פאט ואשתו העבירו את המסעדה לסמטה קטנה, והמשיכו לתחזק את העסק. עד 2019, המסעדה "עגנה" רשמית בבית עמוק יותר בסמטה 31.

המחירים עלו עם הזמן, וכיום צלחת אורז עולה 50,000 דונג וייטנאמי - עדיין נחשב סביר במרכז רובע 1, אם כי עבור חלק מהסועדים, מחיר זה כבר אינו "פופולרי" כמו בעבר. עם זאת, איכות האוכל והיחס הכנה של הבעלים עדיין אינם דבר שאף אחד לא יכול לבקר.

"הנוסחה הסודית" היא טוב לב

מחוות הדעות של הלקוחות במסעדה ועד לביקורות ברשתות החברתיות, ישנן גם מחמאות וגם ביקורות על האוכל, אך כמעט כל הלקוחות מתרשמים מהכנסת האורחים של בעל המסעדה והצוות.

מגיעים לכאן לקוחות מכל הגילאים: סטודנטים, עובדי משרד ועד קשישים המחפשים טעמים ישנים. הם באים לא רק לאכול, אלא גם לשוחח עם מר פאט וגברת האן - הבעלים שתמיד חמים כמו משפחה.

למרות שהוצאה של יותר מ-80,000 דונג וייטנאמי על צלחת אורז עוף היא די יקרה, מחיר זה עדיין נחשב סביר במקום שבו כוס קפה יכולה לעלות 100,000 דונג וייטנאמי - צילום: טו קואנג

גב' טראן, לקוחה קבועה, אמרה: "אני אוכלת כאן מאז שהייתי סטודנטית. אז, כשהייתי ענייה, בכל פעם שבאתי, גב' האן הייתה נותנת לי אורז ומרק נוספים כי היא ידעה שאני עדיין בבית הספר. החמידות הזו גרמה לי להתאהב, ועכשיו אני עדיין באה לכאן לעתים קרובות."

כששאלתי את גברת האן על הסוד לשמירת לקוחות במשך יותר משני עשורים, היא רק חייכה: "אין סוד, ילדתי. אני בת מזל, אנשים מוצאים את האוכל טעים ומספרים אחד לשני. המסעדה נמצאת בסמטה עמוקה כזאת, מי ירצה לבוא אם הוא לא אוהב אותה. אם נתייחס ללקוחות בכנות, כמו למשפחה, הם יזכרו אותנו, אבל אין לנו שום נוסחה סודית."

לעוף יש עור פריך אך הוא רך ועסיסי במיוחד מבפנים, ועדיין מעלה אדים גם לאחר פתיחתו.

בלב רובע 1, בו בנייני קומות בנויים זה לצד זה, מסעדת העוף המטוגן והאורז של מר פאט וגברת האן היא כמו פריט ניגוד משמעותי. הפשטות הזו - מהסמטה הקטנה, הפינה הפשוטה של ​​המסעדה ועד ליחס הכנה - היא זו שעזרה למסעדה לשרוד במשך יותר מ-20 שנה.

זה לא רק מקום ליהנות מאורז עוף, אלא גם מקום לחוש את האנושיות, לראות שהו צ'י מין סיטי לא רק שוקקת חיים וכאוסית אלא גם יש בה פינות קטנות וחמימות, חדורות באופי הנדיב שהפך לסימן ההיכר של תושבי העיר הזו.

קרא עוד חזרה לנושאים

חזרה לנושא

טו קואנג