בסוף השבוע שעבר, לרגל מפגש משפחתי, גב' וו קים טיין בהו טונג מאו (בק טו ליאם, האנוי ) קנתה 3 ק"ג של סרטן שעיר משנגחאי תמורת 410,000 וונד לק"ג בלבד כדי שכולם יוכלו ליהנות ממנה זו, שהיא באופן מסורתי מנה של המעמד הגבוה הסיני.

זה משהו שהיא מעולם לא חשבה עליו לפני כמה שנים, כי הסרטן הסיני "האצילי" הזה היה כל כך יקר.

גב' טיין יודעת שסרטנים שעירים סיניים מפורסמים בביצים המזינות, שטעמן כמו חלמון ביצת ברווז מעורבב עם כבד אווז שומני. עם זאת, לפני כ-7-8 שנים, סרטן שעיר במשקל 100 גרם עלה עד 350,000 דונג וייטנאמי, וסרטן במשקל 250 גרם עלה 900,000 דונג וייטנאמי לסרטן. המחיר יקר ביותר בהשוואה ל"תקציב השיווק" של משפחתה.

סרטן ארוך
סרטן שעיר הוא מעדן של המעמד הגבוה בסין. צילום: NVCC

כיום, ק"ג אחד של סרטנים שעירים נקביים בגודל 5-6 עולה רק 410,000 דונג וייטנאמי, ונמכר בכל השווקים. מחיר זה שווה ערך לסרטני בשר מקומיים או סרטנים עם ביצי במדינתנו. לכן, במהלך עונת הסרטנים השעירים השנה, היא קנתה אותם מספר פעמים.

לאחר שמכרה סרטנים שעירים כבר 8 שנים, גב' נגוין דיו אן מודה שכאשר הופיע לראשונה בשוק הווייטנאמי, מחירו של פריט זה היה לא רק יקר אלא גם נדיר ביותר. אם רצית לאכול אותו, היית צריך "לחכות בתור" מכיוון שהסרטנים לא היו זמינים. סרטנים נמכרו לפי סרטן, לא לפי משקל.

אם ממירים את הנתונים למשקל, סרטנים שעירים שנמכרו בשוק הווייטנאמי לפני 7 שנים עלו עד כמעט 4 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג - אחד הסרטנים היקרים ביותר בעולם . גב' דיו אן אמרה שסרטנים שעירים נתפסים בדרך כלל בסתיו, בסביבות סוף ספטמבר ואילך, כאשר ביצי הסרטנים נמצאות בשפע ביותר. את הסוג הטוב ביותר יש לדוג מאגם יאנגצ'נג, צפונית-מזרחית לסוז'ואו, לא רחוק משנגחאי.

הסרטן השעיר קטן בגודלו אך באיכות מעולה. הבשר מתוק ולא דגי, הטפרים רכים וקרמיים כמו חמאה. אבל החלק המיוחד ביותר הוא הביצים, כשאוכלים אותן, הן טעימות כמו חלמון ביצת ברווז מעורבב עם כבד אווז שמן.

סרטן ארוך
לסרטנים שעירים יש ביצי ביצי מיוחדות מאוד. צילום: NVCC

בסין, סרטנים שעירים נחשבים למאכלים "אצילים" עבור המעמד הגבוה. ישנה אפילו אמנות של אכילת סרטנים שעירים בסין. אנשים מאמינים שאלו שיצליחו לסיים לאכול ולסדר את חלקי הסרטן בצורה מסודרת בחזרה לצורתם המקורית, תוך הכנסת הבשר פנימה כשהקליפה עדיין שלמה, יזכו למזל טוב.

עם זאת, בשנים האחרונות, סרטנים שעירים זרמו לשווקים הווייטנאמיים והמחירים הפכו זולים יותר ויותר, אמרה.

בשנה שעברה, במהלך עונת הסרטנים השעירים, גב' אהן ייבאה אותם ומכרה אותם תמורת 650,000-950,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בגודל. השנה, אותו סוג של 5-6 סרטנים לק"ג עולה 400,000-550,000 דונג וייט לק"ג, בעוד שסרטנים שעירים חנוקים עולים רק 250,000 דונג וייט לק"ג.

כלומר, מחירו של סרטן שעיר "אצילי" שווה כעת לזה של סרטן הים קא מאו , או אפילו זול יותר. לכן, לקוחות קונים יותר. היא ציינה שבעבר, כשהמחיר היה יקר, אנשים קנו לעתים קרובות בזוגות, ורבים קנו רק כמה זוגות. כיום אנשים קונים לפי משקל, כאשר חלק מהלקוחות קונים 2-3 ק"ג בכל פעם.

בהתאם לכך, גב' אהן אוספת בדרך כלל הזמנות תוך יומיים ולאחר מכן מייבאת את הסחורה למשלוח ללקוחות. הכמות לכל נסיעה נעה בין 40-50 ק"ג.

סרטן ארוך
סרטנים שעירים סינים מציפים את השווקים הווייטנאמיים. צילום: NVCC

בשוק פירות הים המקוון, בו מאות אלפי חברים משתתפים בקנייה ומכירה, גב' דאנג טי נונג פרסמה ללא הרף סרטנים שעירים משנגחאי (סין) עם הפרסומת: "בעונת הסרטנים השעירים הטובים ביותר, ביצי השמנות והזהובות עשירות". בהתאם, היא מכרה סרטנים שעירים נקביים תמורת 570,000 דונג וייט לק"ג, וסרטנים זכרים תמורת קצת יותר מ-400,000 דונג וייט לק"ג.

גב' נהונג מייבאת כמעט 100 ק"ג של סרטנים שעירים מדי יום כדי לשלם ללקוחות סיטונאיים כמו מסעדות ובתי מלון, וגם כדי למכור ללקוחות קמעונאיים. היא מוכרת את הסחורה ברגע שהסחורה מגיעה, ומשאירה מעט מאוד ימים שנותרו ליום המחרת.

"אנשים רבים קונים סרטן לאידוי, אבל חלקם גם קונים אותו להכנת תבשיל חריף, כי מזג האוויר הסתיו של האנוי מתאים לאכילת מנות חמות", היא שיתפה.

בחנויות ובשווקים מקוונים נמכרים סרטנים "אצילים" בכל מקום. בהתאם לכך, מחירם של סרטנים זכרים נע בין 350,000-410,000 דונג וייט לק"ג, ומחירם של סרטנים נקביים נע בדרך כלל בין 450,000-590,000 דונג וייט לק"ג.

מעולם לא הציפו כל כך הרבה מוצרי פירות ים "אצילים" את השוק כמו בתקופה זו, חלקם זולים כמו ירקות.