נקניקיות חמוצות מיוחדות של טאנה הואה "אזלו" במהלך טט

כשמזכירים את טהאן הואה, אנשים ותיירים מקרוב ומרחוק לא יכולים שלא להיזכר במנה המיוחדת של נם צ'ואה, מטבח טהאן מפורסם שגורם לכל מי שדרך אי פעם בתאן הואה לרצות ליהנות. אנשי טהאן הואה, לא משנה לאן הם הולכים, רוצים שיהיה נם צ'ואה על מגש הטט שלהם כדי לזכור את עיר הולדתם.

תהליך ייצור נקניקיות חמוצות טהאן הואה במפעל נקניקיות וי טהאן

נם צ'ואה, מאכל מיוחד מפורסם של ארץ טאנה

לכן, במהלך החגים, במיוחד כאשר ראש השנה הירחי מתקרב, הביקוש לנם צ'ואה עולה, פי 3-5 יותר מאשר בימים רגילים. כדי לענות על ביקוש השוק, מתקני הייצור של נם צ'ואה הגדילו את הייצור, את הקיבולת ואת כוח האדם. למעשה, במתקנים רבים עובדים משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הלילה המאוחרות.

על פי רישומים בת'אן הואה, ישנם כיום אלפי בתי עסק המייצרים נם צ'ואה, נם טהין נם נואנג מכל הסוגים, המופצים בעיקר בעיר ת'אן הואה, הואנג הואה, קוואנג שואנג, טו שואן, נונג קונג... מדי שנה, בתי עסק אלה מייצרים מיליוני נם כדי לספק את השוק בתוך המחוז ומחוצה לו.

מקומות רבים המייצרים נם צ'ואה, התמחות של טהאנה, נאלצו להפסיק לקבל הזמנות מכיוון שאינם יכולים לייצר מספיק ללקוחות בימים שלפני ראש השנה הירחית גיאפ טין 2024. צילום: טואן מין

לדברי מר נגוין דוק טו, הבעלים של נם וי טאן (העיר טאן הואה), לאחר טט אונג טאו, המתקן נאלץ להפסיק לקבל הזמנות כדי להתמקד בשירות לקוחות שכבר הזמינו בעבר. "במהלך טט, בשני המפעלים שלנו יש כ-30 עובדים שעובדים ללא הפסקה. מדי יום, המתקן יכול לייצר 12,000-15,000 רולים מכל הסוגים, אך עדיין לא מספיק כדי לשרת לקוחות בתוך ומחוץ למחוז. הזמנות קטנות רבות שהוגשו באיחור, המתקן נאלץ לסרב", הודיע ​​מר טו.

לדברי מר טו, המפעל תמיד שם את האיכות והמותג בראש סדר העדיפויות, ולכן איכות האביב רולס תמיד מטופלת כך שהמוצרים המגיעים לצרכנים יהיו באיכות הטובה ביותר. "נכון לעכשיו, אנו מייצרים 4 סוגים של האביב רולס, כולל האביב רולס חמוץ, האביב רולס צלוי ואביב רולס דק, המחירים נשארים זהים כרגיל", הוסיף מר טו.

רוב מתקני ייצור ספרינג רולס בעלי מוניטין ומותג מכפילים לעתים קרובות את מספר העובדים שעובדים עד שעות הלילה המאוחרות כדי לספק ללקוחות בזמן. צילום: טואן מין

למרות שהשנה, בתקופה זו, מחיר הנם צ'ואה זינק באופן רציף, וגדל פי אחד וחצי עד כפול, מספר הלקוחות לא ירד. הסיבה שניתנה על ידי בעלי מתקני הייצור או חנויות הנם היא הצריכה הגבוהה, בנוסף למחיר הגבוה של חומרי גלם ועבודה.

על פי סקר, מחירם של ספרינג רולס בשוק נע בין 50,000 ל-70,000 דונג וייט ל-10 יחידות, אולם במקומות רבים מחירם עלה ל-100,000 עד 120,000 דונג וייט ל-10 יחידות. למרות שהמחיר כמעט הוכפל בהשוואה לימים רגילים, מקומות רבים בעלי מוניטין ומותגים בתאן הואה עדיין אינם מוכרים בשוק.

במהלך טט, מפעל אגרול וי טאן מספק כ-12,000-15,000 אגרול לשוק מדי יום כדי לשרת לקוחות בתוך ומחוץ למחוז. צילום: טואן מין

השלב החשוב ביותר בהכנת נם צ'ואה הוא עיבוד חומרי הגלם. המרכיב החשוב ביותר להכנת נם צ'ואה הוא בשר חזיר רזה. הבשר טחון או כתוש ועור החזיר מבושל, מגרד ונחתך דק לרצועות של כ-3 ס"מ, סובין אורז או סובין תירס קלוי מעורבבים עם תבלינים רבים אחרים ולאחר מכן מותססים.

מרכיב חשוב לא פחות הוא עלי בננה טריים. עלי הבננה נקרעים לחתיכות קטנות כדי להתאים לכל ספרינג רול, לאחר מכן נשטפים ומיובשים. לאחר שהמרכיבים העיקריים להכנת ספרינג רולס תססו, עטיפת הספרינג רול מתחילה בתהליך העטיפה, מהמרכיבים המוכנים מראש המגולגלים לכל גליל, העטיפה מוסיפה כמה פרוסות צ'ילי, שום וכמה עלי פוליסיאס פרוטיקוזה כדי להעניק לספרינג רולס ארומה ייחודית.

מָקוֹר: https://nld.com.vn/video-dac-san-nem-chua-thanh-hoa-chay-hang-dip-tet-196240206080645953.htm