התמחויות עולמיות: מסע קולינרי בציריך

ציריך, עיר תוססת בלב שוויץ, מפורסמת לא רק בזכות נופיה המדהימים וחוסנה הפיננסי, אלא גם בזכות המורשת הקולינרית העשירה שלה.

אחת המנות האייקוניות ביותר של ציריך היא Zürcher Geschnetzeltes, מנת עגל עשירה ושמנה. פרוסות דקות של עגל מוקפצות עם פטריות, בצל ויין לבן, ואז מכוסה ברוטב עשיר וקרמי. לעתים קרובות מלווה ברוסטי, מאכל שוויצרי רגיל נוסף. רוסטי הם פנקייקים פריכים העשויים מתפוחי אדמה מגוררים, המספקים ניגוד טעים בין הפנקייקים הפריכים לעגל הרך. השילוב של Zürcher Geschnetzeltes ו-Rosti הוא סמל קולינרי אמיתי של ציריך, המשקף את העדפת העיר לטעמים פשוטים אך משביעים.

רשימה של מעדנים מציריך לא תהיה שלמה בלי לוקסמבורגרלי. מקרונים טעימים אלה, שנוצרו על ידי קונדיטוריית ספרונגלי המפורסמת, קטנים וקלים יותר מעמיתיהם הצרפתיים. עם קליפת מרנג שקדים עדינה ומילוי גנאש עשיר, לוקסמבורגרלי מגיע במגוון טעמים, החל משוקולד ווניל קלאסיים ועד לאפשרויות נועזות יותר כמו שמפניה ופטל.

עוד מאכל שחובה לנסות הוא בירכרמוזלי, שהומצא בתחילת המאה ה-20. מאכל בריא ומרענן זה מורכב משיבולת שועל מגולגלת ספוגה בחלב או יוגורט, מעורבבת עם פירות טריים, אגוזים ומיץ לימון. בירכרמוזלי הוא עדות להתמקדותה של ציריך במרכיבים טריים וטבעיים ולגישה חדשנית לאוכל.

לאוהבי גבינות, ציריך מציעה מגוון גבינות מקומיות, כולל זיגר, גבינה דלת שומן העשויה ממי גבינה. ​​זיגר מוגשת לעתים קרובות עם לחם או משמשת במנות מסורתיות כמו זיגרקראפפן, מאפה מטוגן ממולא בזיגר ותפוחים.

המטבח המקומי של ציריך מציע שילוב מפתה של טעמים מסורתיים וחדשנות קולינרית מודרנית. החל ממנות ציריך עשירות ועד לוקסמבורגרלי עדין ובירכרמייזלי בריא, המטבח של העיר הוא עדות להיסטוריה העשירה שלה ולהשפעות התרבותיות המגוונות שלה.

מקור: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-hanh-trinh-am-thuc-o-zurich-693448.html