הבטחת בטיחות המזון

מחלקת בטיחות המזון וההיגיינה ביצעה ביקורת באזור בית הקהילה של נגוין טרונג טרוק. צילום: האן צ'או

בצהריים של ה-10 באוקטובר, באזור בית הקהילה של נגוין טרונג טרוק, אנשים הקימו אוהלים, הכינו מחנות אורז ומים כדי לשרת את האנשים. בנוסף לכך, הודלקו כמה תנורים כדי לבשל אורז ואוכל צמחוני עבור אלו שבאו לשרת. מר נגוין פואוק הואה, חבר מועצת המנהלים של קבר נגוין טרונג טרוק ובית הקהילה ההיסטורי והתרבותי, אמר: "בשנה שעברה היו רק 3 מחנות אורז, השנה מספרם גדל ל-25 מחנות אורז ומים, באן שאו, עם יותר מ-2,300 איש המשרתים, רובם תושבי אן גיאנג וקאן טו. הפסטיבל מתקיים על פני 3 ימים עיקריים, אך אנשים רבים הגיעו לבית הקהילה נגוין מראש. לכן, מחנות האורז צריכים לבשל ולארח אנשים עד 8 ימים. בין השעות 5:00 בבוקר ל-23:00 בערב, מחנות האורז מוכנים לשרת אנשים לאורך כל הפסטיבל. כדי להבטיח את בטיחות המזון, מועצת הניהול של השרידים ארגנה כוחות ותיאמה עם צוות רפואי לבדיקת ולקחת דגימות מזון, תוך ציון ברור של התאריך ושם מחנה האורז בהתאם לתקנות."

בכל שנה, מחנות האורז מגישים יותר ממיליון ארוחות צמחוניות בחינם לאנשים. הפסטיבל הוא כמו יום נישואין דרומי, אוכל מובא מכל מקום, כל מי שיש לו ירקות מביא ירקות, כל מי שיש לו פקעות מביא פקעות, כל מי שיש לו אורז מביא אורז... מבשל יחד, מציע אותם לתפילה ונהנה מברכותיו של מר נגוין. "כדי להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון במטבח הפסטיבל, אנו מתמקדים בעיבוד ירקות, פקעות ופירות טריים, לא מרוסקים; שטופים פעמים רבות תחת מים זורמים; מזון יבש חייב להיות מצויד בתוויות ותאריכי תפוגה. האוכל מבושל ומוגש מיד, אם לא משתמשים בו, אנו משאירים אותו על הכיריים יום ולילה כדי לשרת את האנשים", אמרה גב' נגוין טי נגה, מלצרית במחנה האורז.

אנשים נהנים מאוכל טעים בחינם בבית הקהילתי נגוין טרונג טרוק. צילום: האן צ'או

פסטיבל נגוין טרונג טרוק מושך אליו מספר רב של אנשים מהפרובינציה ומחוצה לה להשתתף. לכן, הביקוש של אנשים למזון ושתייה לפני ובמהלך הפסטיבל גובר. לכן, הבטחת בטיחות המזון היא בראש סדר העדיפויות. ד"ר צ'ונג טאן ת'ין - סגן מנהל משרד הבריאות אמר כי הבטחת בטיחות המזון היא משימה חשובה להגנה על בריאות האנשים בעת השתתפות בפסטיבל. משרד הבריאות מוטל על לפקח על מצב המגיפה, להכין אמצעים ומשאבים לטיפול במצבי חירום רפואיים; להבטיח את בטיחות המזון ולמנוע הרעלת מזון במהלך הפסטיבל.

משרד הבריאות מבקש מתת-המחלקה לבטיחות והיגיינה במזון לנהל ולתאם עם המרכז לבקרת מחלות ומרכז רפואי ראץ' ג'יה כדי לחזק את הפיקוח והפיקוח על מפעלי ייצור ומסחר במזון, שירותי קייטרינג, מטבחים משותפים ומטבחים ניידים. יש לבדוק את עמידה בתקנות בטיחות המזון; להבטיח שמירה על תנאי בטיחות המזון, לקיחת דגימות מזון לבדיקה במידת הצורך ולמנוע הרעלת מזון במהלך הפסטיבל. בנוסף לכך, על צוותים רפואיים להיות בתפקיד 24/7 במקומות שהוקצו, תוך הבטחת תקשורת חלקה. יש להיות מוכנים לספק סיוע חירום ולטפל במהירות במקרי חירום בריאותיים, תאונות והרעלת מזון שעלולים להתרחש.

על פי משרד הבריאות, בשנים האחרונות, הבטחת בטיחות המזון נתקלה בקשיים רבים עקב מספר התיירים הרב, בעוד שמודעותם של האנשים להיגיינה סביבתית ובטיחות מזון אינה טובה. ישנם מטבחי צדקה ניידים רבים, שחלקם אינם בעלי אישורי בטיחות מזון. התשתיות (מים נקיים, תברואה) באזור הפסטיבל לא הצליחו לתת מענה מלא ומהיר למספר האנשים הרב. אוכל הרחוב לא נשלט בקפדנות, והסיכון לאובדן בטיחות המזון גבוה. הכוח המיוחד האחראי על ניהול בטיחות המזון אינו יכול לפקח על נקודות המכירה של ההתפרצות 24/7.

לנוכח מצב זה, אמר ד"ר נגוין טאנה נאם - ראש מחלקת בטיחות והיגיינה במזון במחוז: "כדי להתכונן לפסטיבל 2025, הגבירה המחלקה את התקשורת כדי להגביר את ערנותם של האנשים, לבחור להשתמש במזון בטוח, עם מקור ברור, ולקיים תהליכי עיבוד ושימור נקיים של מזון. מוסדות מזון ומוסדות מזון רחוב חייבים להבטיח מקורות נקיים של רכיבים, להחזיק בחשבוניות ומסמכים להוכחת מקור, להשתמש במים נקיים לעיבוד מזון ולעמוד בתקנות בטיחות המזון במהלך עיבוד ושימור המזון. לבדוק, לזהות, להנחות באופן קבוע את אמצעי בטיחות המזון ולטפל בקפדנות במוסדות המפרים במכוון."

האן צ'או

מקור: https://baoangiangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html