הצעה להגשה לאונסק"ו להכרה ב"ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק"

קפה הוא לא רק מוצר חקלאי או משקה פופולרי, אלא גם סמל תרבותי, התגבשות העבודה, היצירתיות ונשמתם של תושבי דאק לק בפרט והרמות המרכזיות בכלל.

משרד התרבות, הספורט והתיירות הגיש לראש הממשלה בקשה לבחינת מחוז דאק לק ולקבלת אישור להקים תיק מדעי בנושא המורשת התרבותית הבלתי מוחשית "ידע בגידול ועיבוד קפה דאק לק" שיירשם ברשימת אונסק"ו.

זהו אבן דרך חשובה המדגימה את תשומת הלב של המפלגה, המדינה והממשלה לשימור וקידום ערך מורשת הקפה התרבותית הווייטנאמית, שבה לדק לק תפקיד מרכזי.

זהו המידע שמסר מר טראן הונג טיין, מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק, בסדנה המדעית "שרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית - פיתוח גלובלי, מקומי ובר קיימא", שנערכה ב-6 בדצמבר במוזיאון הקפה העולמי (דאק לק).

הסדנה אורגנה על ידי מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק בתיאום עם אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי.

בנאום הפתיחה שלו בסדנה, הדגיש פרופסור חבר, ד"ר לאם נהאן, מנהל אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי: "קפה הוא גידול תעשייתי אסטרטגי, גאוותם של דק לק בפרט והרמות המרכזיות בכלל. עם זאת, זהו גם צמח בעל דרישות אקולוגיות ספציפיות, הוא אינו שומר מים בעונת הגשמים אך דורש כמות גדולה של מים בעונה היבשה; מתאים לאזור ההררי אך רגיש לשינויי אקלים... לכן, סדנה זו אינה רק פורום מדעי אלא גם הזדמנות ליצור חזון חדש לפיתוח תעשיית הקפה הוייטנאמית בשרשרת הערך העולמית; פיתוח מורשת הקפה, החל מידיעת שתילה, טיפול, עיבוד ועד תרבות ההנאה; תעשייה, טכנולוגיה, מותג קפה; אחריות חברתית, הגנת הסביבה ופיתוח בר-קיימא..."

"בפרט, לסדנה חשיבות רבה בתהליך בניית התיק "ידע בגידול, עיבוד והנאה מקפה" שיוגש לאונסק"ו לצורך הכללה ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית. זוהי גם הזדמנות מצוינת לכבד ידע ילידי, להגדיל את ערכו של מותג הקפה הווייטנאמי ולאשר את תרומתם של אזורי ההר המרכזיים למפת המורשת התרבותית העולמית", אמר פרופסור חבר, ד"ר לאם נהאן.

לדברי מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק, טראן הונג טיין, בנוסף למורשת מוכרת כמו מרחב התרבות גונג, אמנות באי צ'וי, האפוס..., מחוז דאק לק מחזיק גם בתרבות הקפה - מורשת חיה שמתפתחת חזק והופכת למשאב רך חשוב, היוצרת מומנטום לפיתוח כלכלי, תרבותי וחברתי.

ביניהם, "בואון מא ת'וט - לב תעשיית הקפה הוייטנאמית" נמצא זה מכבר על מפת הקפה העולמית. פולי קפה דאק לק רובוסטה אינם רק מוצר חקלאי, אלא גם סמל לתרבות ייחודית; התגבשות של ידע, ניסיון ויצירתיות שהקהילות האתניות של הרמות המרכזיות טיפחו, שימרו והעבירו מדור לדור.

בסדנה, מדענים התמקדו בדיון בתכנים רבים כגון: קפה בזרם של חילופי תרבות והטמעה; פרקטיקת קפה ותהליך הלוקליזציה בהקשר של גלובליזציה; מיצוב מורשת הקפה בפיתוח כלכלי, חברתי ותיירותי; שימור וקידום ידע מקומי בנטיעת קפה, טיפול בו, עיבודו והנאה ממנו...

בפרט, מושם דגש על גישה ללימודי קפה מנקודת מבט של מורשת תרבותית בלתי מוחשית, עם ערכים גלובליים מבלי לאבד זהות מקומית.

על פי ועדת הארגון, הסדנה סימנה צעד ראשון וחשוב במסע לבניית פרופיל "ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק" שיוגש לאונסק"ו לצורך הכללה ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות.

ידע זה לא רק עובר מדור לדור כהבנה וכישורים הקשורים למנהגים, אתיקה והתנהגות חברתית, אלא גם מתגבש בסיפורים על מסע גידול ועיבוד קפה - מקום שבו מסורת ותרבות עולמית מצטלבות.

ובכך, יוצרים זיכרונות וזהויות משותפים לקהילה, תורמות להעברת ערכים ונורמות תרבותיות, תוך קידום פיתוח בר-קיימא, יצירת מקורות פרנסה והבטחת ביטחון חברתי.

פרקטיקות של ידע בקפה אינן מוגבלות רק לתהליך הגידול או העיבוד, אלא מכילות גם ערכים מרכזיים המחברים קהילות, משפרים דיאלוג, מחזקים מבנים חברתיים ומטפחים רוח של לכידות בין דורות ואזורים.

לכן, קפה אינו רק מוצר חקלאי או משקה פופולרי, אלא גם סמל תרבותי, התגבשות העבודה, היצירתיות ונשמתם של אנשי דאק לק בפרט והרמות המרכזיות בכלל.

מאז, קפה הפך לזרז לדיאלוג, יצירתיות ופיתוח, ותורם לבניית תרבות ירוקה, מכילה ובת קיימא - כיוון חדש המאשר את מעמדה של וייטנאם בשימור, כיבוד וקידום מורשת תרבותית עכשווית.

בעבר, במרץ 2025, פרסם משרד התרבות, הספורט והתיירות החלטה להכריז על רשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית, במסגרתה "ידע בגידול ועיבוד קפה דק לק" נכלל ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית תחת הקטגוריה "ידע עממי".

(TTXVN/וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-caphe-dak-lak-post1081429.vnp