לקראת מפת הדרכים לבניית התיק "ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק" להגשה לאונסק"ו

בבוקר ה-6 בדצמבר, במוזיאון הקפה העולמי (מחוז בואון מה ת'וט, מחוז דאק לק), ארגנה מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק, בשיתוף פעולה עם אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי, אונסק"ו ואוניברסיטת יונאן (סין), כנס מדעי - פורום בינלאומי "שרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית - פיתוח גלובלי, מקומי ובר קיימא" בחסות חברת המניות המשותפת של קבוצת טרונג נגוין.

קישור פיתוח מותג עם מחיה בת קיימא

הסדנה היא הפעילות המרכזית בסדרת אירועים שיתקיימו ב-5 וב-6 בדצמבר, ומפגישים מספר רב של מדענים, מומחים, מנהלים, עסקים מקומיים ובינלאומיים כדי לדון בתפקידו של הקפה בשרשרת הערך העולמית מנקודת מבט של כלכלה , תרבות, מורשת ופיתוח בר-קיימא.

בפתיחת הסדנה אמר פרופסור חבר ד"ר לאם נהאן - רקטור אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי, כי הסדנה התקיימה בהקשר של מחוז דאק לק ואזור הרמות המרכזיות הסובלים מההשלכות הקשות של השיטפון ההיסטורי בשנת 2025.

אלפי משקי בית נפגעו, תשתיות וגידולים עיקריים ניזוקו קשות. הפסדים אלה אינם רק הפסדים חומריים אלא גם קשיים, דאגות ותלאות המכבידים כבדות על חייהם של אנשים.

"ברגע חגיגי זה, ברצוננו לחלוק מעומק ליבנו את האובדן שסבל עמנו", אמר מר לאם נהאן, והוסיף כי מתוך מציאות זו, לכנס לא רק משמעות אקדמית אלא גם שואף למצוא פתרונות בסיסיים לייצוב מחייתם, שיקום הייצור ופיתוח בר-קיימא של אזור ההרים המרכזיים בעל זהות עשירה.

לדברי פרופסור חבר ד"ר לאם נהאן, קפה הוא גידול תעשייתי אסטרטגי, גאוותם של דאק לק והרמות המרכזיות, אך זהו גם גידול בעל דרישות אקולוגיות מיוחדות, רגיש מאוד לשינויי אקלים.

הרחבת שטחי הקפה בשנים האחרונות הביאה תועלת כלכלית מיידית, אך גם הציבה אתגרים גדולים מבחינת משאבי מים, הידרדרות יערות טבעית ואיזון אקולוגי.

"כל דונם של מטע קפה שמורחב מגיע במחיר של הצטמקות יערות ראשוניים - אשר ממלאים תפקיד בוויסות זרימת המים, בהגנה על אדמות ובתחזוקה של משאבי מים. אובדן יערות לטווח ארוך, בשילוב עם השפעת שינויי האקלים, הוא אחד הגורמים הבסיסיים להרס הגובר הנגרם על ידי אסונות טבע", העריך פרופסור חבר ד"ר לאם נהאן.

משם, הסדנה העלתה את הדרישה לראות את פיתוח תעשיית הקפה לא רק כסיפור של גידולים, אלא גם כקשר הדוק בין אקולוגיה - כלכלה - תרבות - קהילה ואחריות חברתית.

לסדנה הבינלאומית הזו יש גם משמעות מיוחדת בתהליך בניית התיק "ידע בגידול, עיבוד והנאה מקפה של אזור ההיילנדס המרכזיים" שיוגש לאונסק"ו לצורך הכללה ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית.

זוהי הזדמנות חשובה לכבד את הידע הילידי, להגדיל את ערכם של מותגי קפה וייטנאמיים ולאשרר את מעמדם של אזורי ההר המרכזיים על מפת המורשת התרבותית העולמית.

קפה וייטנאמי: ממורשת מקומית לשוק עולמי

על פי הוועדה המארגנת, לאחר יותר מחודשיים של יישום, הכנס קיבל 67 מצגות מדעיות, המשתרעות על פני תחומים רבים, החל מכלכלה, חברה, תרבות, אנתרופולוגיה, לימודי מורשת ועד טכנולוגיית עיבוד, שרשראות ערך גלובליות ופיתוח בר-קיימא.

המצגות חולקו לשלוש קבוצות נושאיות עיקריות: מורשת הקפה: זהות מקומית וערך עולמי; שרשרת הערך של הקפה, תעשייה וטכנולוגיה בהקשר של גלובליזציה; קפה, אחריות חברתית ופיתוח בר-קיימא.

תוכן המצגות התמקד בהבהרת תפקידו של הקפה בזרם של חילופי תרבות והטמעה; תרגול קפה מקומי בהקשר של גלובליזציה; מיצוב מורשת הקפה בפיתוח כלכלי, חברתי ותיירותי; שימור וקידום ידע מקומי בגידול, טיפול, עיבוד והנאה מקפה.

המארגנים מקווים שהכנס יהפוך למרחב אקדמי יוקרתי, שיחבר מדענים ומנהלים לבניית חזון אסטרטגי לתעשיית הקפה הוייטנאמית, במטרה לאיזון בין מטרות הפיתוח הכלכלי, שימור התרבות ושימור המערכת האקולוגית של היער במעלה הזרם - הבסיס האקולוגי החיוני של אזור ההרים המרכזיים.

תוכנית הכנס לא מסתיימת בדיונים אקדמיים, אלא גם מביאה חוויות תרבותיות ייחודיות רבות כגון מדיטציית קפה, חילופי דברים עם אנשי מורשת בחוות קפה, ביקור במוזיאון הקפה העולמי, הנאה מתוכנית מיפוי תלת-ממדית של קפה עות'מאני...

ובכך לסייע למשתתפים להתקרב לעומק תרבות הקפה הווייטנאמית דרך חוויות ישירות וחיות.

באמצעות הסדנה, תעשיית הקפה של דק לק בפרט ווייטנאם בכלל המשיכה לאשר את אוריינטציית הפיתוח שלה בהתאם לשרשרת הערך הגלובלית, הקשורה לזהות מקומית, אחריות חברתית ומטרות פיתוח בר-קיימא, בהתאם למגמות עולמיות ולדרישות מעשיות בהקשר של שינויי האקלים.

קפה חרג זה מכבר מתפקידו של מוצר חקלאי והפך לנכס תרבותי, הקשור קשר הדוק לחייהם, לידע הילידי ולמחייה בת קיימא של מיעוטים אתניים בהרי המרכז.

בדאק לק - בירת הקפה של וייטנאם, עצי הקפה ממלאים תפקיד כלכלי, וקובעים ישירות את ההכנסה, הביטחון הסוציאלי והפיתוח המקומי, במיוחד עבור קהילות אדה, מנונג וג'יה ראי...

קפה הוא לא רק גידול המסייע בהקלת עוני, אלא גם מכיל מערכת ידע מסורתית על גידול, עיבוד וטיפול באדמה ובסביבה. במשך דורות רבים, קפה חדר עמוק לאורח החיים, יצר מנהגים תרבותיים, טיפח רוח קהילתית, לכידות וגאווה בזהותם של הילידים.

ב-5 במרץ 2025, "ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק" נכלל רשמית ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית הלאומית. זהו אבן דרך חשובה, המאשרת את הערך התרבותי של הקפה בנוסף לערכו הכלכלי, תוך פתיחת הזדמנויות לקידום מוצרי הקפה בשוק הבינלאומי.

הפורום הבינלאומי "שרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית - פיתוח גלובלי, מקומי ובר קיימא" שיתקיים ב-5-6 בדצמבר 2025 לא רק מקדם חילופי מחקר אקדמיים ושיתוף ניסיון בינלאומי, אלא גם מהווה את הצעד הראשון במפת הדרכים לבניית תיק שיוגש לאונסק"ו.

אם יירשמו, ערכם של פולי קפה דק לק יתעצם בזכות עומק התרבות, ההיסטוריה והידע הילידי, ויתרמו להרחבת השוק, לפיתוח תיירות מורשת ולהבטחת מחיה בת קיימא לקהילה.

מקור: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html