תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

פסטיבל מקדש לה הואן ושבוע התרבות, התיירות והקולינריה של טו שואן 2024 יתקיימו בין ה-13 ל-17 באפריל (כלומר, בין ה-5 ל-9 במרץ, שנת גיאפ טין). על מנת ליצור אווירה שמחה, למשוך מספר רב של אנשים ותיירים מכל רחבי העולם להשתתף. במקביל, לקדם את התרבות הקולינרית המקומית. כחלק מסדרת האירועים, מחוז טו שואן ארגן פעילויות להצגת תהליך הייצור של מאכלים מסורתיים של כפר אומנותי.

אחת המנות הייחודיות של מחוז טו שואן היא עוגת האורז עם העלים הפרושים. סוג זה של עוגה מכינים הרבה בקהילת שואן לאפ.

תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

כדי להכין את העוגה, אנשים נוטים לבחור באורז אחיד, מבריק וריחני, להשרות אותו במים קרים במשך כ-2-3 שעות, ואז לטחון אותו לאבקה נוזלית, באמצעות טחנה ידנית כדי להפוך את האבקה לרכה וחלקה יותר. לאחר מכן, שלב סינון האבקה חשוב מאוד מכיוון שהוא דורש מהיוצר לדעת כיצד לערבב את כמות המים הנכונה באבקה ואת כמות המלח הנכונה. לאחר ערבוב המים, הם מניחים על הכיריים כדי לשמור על אש נמוכה ועל היוצר לערבב כל הזמן, כדי שהאבקה לא תתגבש, ולהמשיך כך עד שהאבקה גמישה מספיק (לא יבשה מדי או דביקה מדי).

תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

כדי לעטוף את העוגה, אנשים כאן בוחרים לעתים קרובות בעלי בננה. המילוי כולל כתף חזיר טחונה מעורבבת עם בצל מיובש, פטריות אוזניים ותבלינים כמו פלפל ומלח לבן, ולאחר מכן מוקפצים עד שהמילוי עשיר וטעים.

תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

לאחר השלמת שלבי ההכנה, יגיע שלב עטיפת העוגה. יש לשים כמות מספקת של בצק בתוך עלה הבננה ולשים את המילוי במרכז, לפזר אותו לאורך עלה הבננה ולגלגל אותו, במקביל על האופה לסובב בעדינות את העוגה כדי ליצור אותה עגולה, לגלגל את המילוי פנימה, ולאחר מכן לקפל את שני קצוות העוגה.

תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

לאחר עטיפת העוגה, הכניסו אותה לתנור לאידוי עד שהיא מוכנה.

תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

לאחר שהעוגה מאודה, המבקרים יכולים ליהנות ממנה.

תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

עוגת אורז דביקה בעלת ארבעה עמודים היא גם התמחות במחוז טו שואן. עוגת אורז דביקה מיוצרת בעיקר בקהילת טו דין.

תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

כל חתיכת עוגה היא שילוב נפלא של אורז דביק, מולסה, שמן בננות, שעועית ירוקה ובשר מגורר, היוצרים טעם עשיר.

תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

עוגות האורז הדביקות המוכנות יוצגו בדוכנים לביקור ולקנייה של תיירים.

תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

בנוסף, מבקרים בפסטיבל מקדש לה הואן ובשבוע התרבות-תיירות- קולינריה טו שואן לא יוכלו לפספס את הבאן צ'ונג האפוי.

תהליך ייצור ייחודי של מנות אומנות מסורתיות מכפר האומנות של מחוז טו שואן

אנשי קהילת שואן לאפ מכינים את באן צ'ונג בצורה מורכבת מאוד, במיוחד בתהליך האפייה. לאחר עטיפת העוגה, היא מוכנסת לצנצנת קרמיקה מוקפת בלבנים וממולאת בקליפות אורז ונסורת לאפייה. במהלך תהליך האפייה, יש צורך לעקוב מקרוב אחר הוספת מים לתבנית האפייה. בפרט, כדי שהעוגה תהיה רכה וטעימה, אנשים מוסיפים עוד עלים לתבנית האפייה. לאחר אפייה של 24 שעות, ניתן להוציא את העוגה וליהנות ממנה.

קבוצת PV

מָקוֹר