מביאים את טעם אורז הבמבוק והעוף בגריל של הרמות המרכזיות ללב עיר החוף

(GLO)- כבר יותר מחודש, אורז בצורת במבוק ועוף בגריל - מנות עם הטעמים הכפריים של הרי ויערות הרמות המרכזיות - "הוכנסו" לעיר החוף קוי נון על ידי הבעלים של מסעדת נה בום (רובע פלייקו, מחוז ג'יה לאי) הוין ואן סי.

השילוב הייחודי של קולינריה הררית במרחב האוקיינוס ​​יצר חוויות חדשות עבור מקומיים ותיירים מכל רחבי העולם.

לאחר שעסק בתעשיית הקולינריה מאז 2020, לאחר מחקר שערך, החליט מר הוין ואן סי לבחור באורז במבוק ועוף בגריל כמנות העיקריות של החנות.

עבורו, אורז במבוק ועוף בגריל הם לא רק מנות אלא גם מכילים את סיפור התרבות של הקבוצות האתניות ג'ראי ובהנר באזור טאי ג'יה לאי . לכן, הוא תמיד שואף להיות שף טוב כדי להעביר את "הסיפור התרבותי" הזה לכולם דרך המטבח.

מר הוין ואן סי מביא אורז בצורת במבוק ועוף בגריל לעיר החוף, ויוצר חוויות חדשות עבור מקומיים ותיירים מכל רחבי העולם. צילום: TD

מר סי שיתף: אורז בצינור במבוק ועוף בגריל היו מאכלים מסורתיים של מיעוטים אתניים בעבר במהלך טיוליהם ליערות ולשדות. יש לשמר ולקדם את הטעם הכפרי והפשוט החדור מטבע ההרים והיערות.

"בנוסף למתקן הראשי ברובע פלייקו, הרחבתי גם את מתקן האורז והעוף הצלוי מבמבוק ברובע ביין הואה (מחוז דונג נאי ). לאחר שקיבלתי את התגובות מסועדים מכל רחבי העולם, הבאתי באומץ את אורז הבמבוק והעוף הצלוי "לכיוון" הים מיד לאחר שגיה לאי (הישן) ובין דין התמזגו למחוז גיה לאי החדש", אמר מר סי.

למרות שאורז במבוק ועוף בגריל כבר אינם זרים לכולם, כדי להוציא את הטעמים הייחודיים של המטבח של אזור ההיילנדס המרכזיים, מר סי חייב באמת להבין זאת ולהשקיע בכך את כל ליבו.

כאשר השף מכין אורז במבוק ועוף בגריל, הוא מספר גם את סיפור התרבות של הארץ. לכן, אורז במבוק ועוף בגריל באמת נושאים את הטעם הייחודי של ההרים והיערות ללא כל ערבוב.

בישול אורז במבוק ועוף בגריל הוא גם הזמן שבו השף מספר את הסיפור התרבותי של המדינה.
אדמה. צילום: TD

מר סי בחר למקם את חנות האורז והעוף הצלוי מבמבוק שלו בכתובת 491 הואנג ואן טו (רובע לה הונג פונג). תוך זמן קצר של "תפיסת הקצב", טעמם של אורז הבמבוק והעוף הצלוי שהכין יצרו משיכה לתושבים ולתיירים באזור החוף.

לדברי מר סי, לא משנה לאן הוא מביא את המנה המסורתית של אורז במבוק ועוף בגריל, הוא עדיין שומר על המתכון המקורי. אורז במבוק חייב להיות בעל הארומה המתוקה של האורז; העוף חייב להיות צלוי על האש הנכונה בדיוק כדי שהבשר יתבשל בצורה טעימה ויהיה בעל טעם עשיר.

"יש לבשל קום לאם מאורז דביק טוב. צינורות הבמבוק שבהם משתמשים הם ירוקים, טריים, דקים ובעלי מפרקים ארוכים. לעוף בגריל, בחרו עוף חופש במשקל של כ-1.2-1.5 ק"ג, השרינו לפי המתכון המסורתי והשתמשו בטכניקת "צלייה על האש" כדי להבטיח שעור העוף פריך בעוד שהבשר שבפנים לא יבש. בפרט, כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, אני מכין את רוטב המטבילה הנלווה עם מלח עלי בזיליקום. אני מקבל את כל המרכיבים הללו מגננים באזור ג'יה לאי המערבי", אמר מר סי.

מר סי בוחר מרכיבים "סטנדרטיים" מאדמת טאי ג'יה לאי כדי להביא אותם לעיר החוף לעיבוד ו...
משרת אנשים ותיירים מקרוב ומרחוק. צילום: TD

בימים הראשונים, כאשר אורז בצינור במבוק ועוף בגריל הופיעו בתחילת הסמטה, גב' וו טי ביץ' הואן (ממחוז לה הונג פונג) הייתה סקרנית למדי. היא נולדה וגדלה בעיר החוף, ומעולם לא נהנתה מהמאכל הזה.

גב' היין אמרה: "התרגשתי מאוד לחזות בהכנת אורז במבוק ועוף בגריל. זה היה ממש מורכב ומושך. אחרי שנהנינו ממנו כמה פעמים, משפחתי ואני ממש אהבנו את הטעם הזה. האורז והעוף היו גם טעימים וגם מלאי טעם. הצגתי אותו לחברים, קרובי משפחה ותיירים מקרוב ומרחוק כשהם באים לבקר ולחוות את עיר החוף."

באופן דומה, גב' הו טי קאם קווין (ממחוז נגו מיי) הופתעה מאוד ליהנות מאורז במבוק ועוף בגריל ממש בעיר החוף קווי נון, מבלי שתצטרך לנסוע רחוק.

"בעבר, בכל פעם שנסעתי לאזורים מסוימים בהרי המרכזיים, אכלתי לעתים קרובות אורז במבוק ועוף בגריל. אבל מעכשיו, אני יכולה למצוא את הטעם הנכון של אורז במבוק מסורתי ועוף בגריל בלב עיר החוף. מאורז במבוק, עוף בגריל ועד לרטבים לטבילה, הם באמת מושכים. קל להבין מדוע תיירים מגיעים לכאן במהירות כדי ליהנות מהם", אמרה גב' קווין.

סועדים נהנים ממנות מסורתיות של אורז דביק ועוף בגריל. צילום: TD

כיום, בכל יום, המסעדה של מר סי משרתת מאות סועדים. הוא שמח שהמאכל המסורתי הזה מתקבל בהתלהבות על ידי מקומיים ותיירים מכל רחבי העולם. "אמשיך לעשות מאמצים לשמר, לקדם ולקדם את המסורות התרבותיות ואת תמצית הקולינריה של הרמות המרכזיות לחברים קרובים ורחוקים", אישר מר סי.

מקור: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html