למסע "יש נקודת התחלה אך אין נקודת סיום" של ילד חוף

תיק מוצרי OCOP במחוז טאנה הואה מונה מספר הולך וגדל של צעירים. מדוע תוכנית OCOP כה מושכת לצעירים? התשובה אינה נעצרת בערך הכלכלי , בהילה של הבעלים... הדבר החשוב שתוכנית OCOP מביאה הוא ההזדמנות, התמיכה בטיפוח וכיבוש חלומות, התשוקה למה שמוכר, קרוב, טיפוסי והיתרון הרב ביותר של מולדתו. זו גם הסיבה לכך שנער החוף נגוין טיין פוק (סם סון סיטי) ועמיתיו נחושים להשתתף, צעד אחר צעד בפיתוח תוכנית OCOP.

מר נגוין טיין פוק, מנהל חברת פואנג קואנג פוק בע"מ, מציג ללקוחות מוצרי רוטב דגים נא.

מהמוצר הראשון של OCOP של עיר החוף...

ביום בו מר נגוין טיין פוק וחבריו התאספו והחליטו להקים את חברת Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., כדי לבנות את מפעל העיבוד הראשון בשטח של כמעט 500 מ"ר ברובע קואנג דאי (עיר סם סון), כולם ראו בכך חוויה: "נעורים הם חלומות, נעורים הם תשוקה", אנחנו פשוט חיים אותם במלואם כדי שלא נצטערו בעתיד". הם עצמם לא היו בטוחים כמה זמן או כמה רחוק ילכו, אבל הדבר החשוב היה שהם קבעו את המטרה המרכזית שאליה הם שואפים, שהיא לרשת ולפתח את מקצוע הכנת רטבי הדגים המסורתי באזור החוף של סם סון.

האהבה והדאגה למקצוע הכנת רטבי הדגים המסורתי של עיר הולדתו דחפו את מר פוק ועמיתיו להצטרף לתוכנית OCOP. מר נגוין טיין פוק - מנהל חברת Phuong Cuong Phuc Co., Ltd. שיתף: "למעשה, כשהחלטנו להצטרף ל-OCOP, היינו קצת מבולבלים, אפילו די מעורפלים לגבי מאיפה להתחיל. לאחר מכן, עם תשומת הלב, ההקלה וההכוונה הנלהבת של הממשל המקומי, יחד עם מאמצים למצוא מידע, ללמוד ולהתחבר, נכנסנו בהדרגה ל"מסלול". ומוצר רוטב הדגים הרינג Bong Sen של חברת Phuong Cuong Phuc Co., Ltd. הוכר כ-OCOP 3 כוכבים לאחר זמן קצר בלבד של מאמץ להשלמתו. באותה תקופה, רוטב הדגים הרינג Bong Sen היה מוצר ה-OCOP הראשון של סם סון סיטי."

החברה מייצרת וסוחרת בשלושה מוצרים עיקריים: רוטב דגים טהור במחיר של 220,000 דונג וייט לליטר, רוטב דגים מרוכז במחיר של 550,000 דונג וייט לליטר, צנצנת של 5 ליטר של רוטב דגים שלם במחיר של 750,000 דונג וייט לליטר... ניתן לומר שזהו מחיר חלומי למוצרי רוטב דגים מסורתיים. מר פוק אמר: "אנו מתמחרים את המוצרים שלנו על סמך ההבדלים והיתרונות שאנו מביאים ללקוחות באמצעות איכות המוצר. רכיבים טריים ונקיים נרכשים מדייגים בקואנג דאי ובמים הסמוכים, מה שמבטיח שהזמן ממועד עגינה של הסירה ועד למועד עיבוד הרכיבים אינו עולה על שעתיים. כלי התסיסה עשויים מצנצנות חרס שלא נשרפו שנרכשו מבאט טראנג. לפני שהצטרפנו ל-OCOP, כבר היה לנו בסיס לקוחות נאמן, ש"הוציא הרבה כסף" כדי לחוות את מוצרי רוטב הדגים הרינג של בונג סן מההתחלה ושמרנו על בחירה זו עד היום."

לאחר מכן, מר פוק מזג מעט רוטב דגים מהצנצנת המקורית, והזמין את האורחים לראות ולטעום אותו. רוטב הדגים נצץ בצבע צהוב קש יפהפה, עם ארומה עדינה, לא חזקה או חריפה מדי. הטעם העשיר של רוטב הדגים חדר לקצה הלשון, ואז כשמצמצים את השפתיים, ניתן היה לחוש במתיקות הקלה. הודות להקפדה על חומרי הגלם והחדשנות הנועזת בתהליך העיבוד, לרוטב הדגים הרינג של בונג סן זמן תסיסה קצר יותר ממוצרי רטבי דגים מסורתיים אחרים, אך עדיין מבטיח את הארומה, הטעם, התפוקה ומדדי הבטיחות לבריאות הצרכנים. רוטב הדגים הרינג של בונג סן גאה להיות מותג רטבי דגים מסורתי העומד בתקן של תכולת היסטמין הנמוך מהרמה שנקבעה על ידי קודקס - ארגון הבריאות העולמי, ועשיר באומגה 3.

...לאיכות ולמותג על "מפת המוצרים של OCOP" של מחוז טאנה הואה

לאחר הצלחת רוטב הדגים הרינג בונג סן, מר פוק ועמיתיו מבינים ומעריכים יותר את הערכים שמביאה תוכנית OCOP. מר פוק שיתף: "בתוכנית OCOP קיבלנו תשומת לב ותמיכה רבה מכל הרמות, המגזרים והרשויות המקומיות באמצעות פעילויות ספציפיות ומעשיות." מדובר בפעילויות כגון השתתפות בשווקי מזון בטוח; כנסים המחברים בין היצע לביקוש והצגה והשקה של מוצרים באופן כללי, מוצרי OCOP בפרט, בתוך ומחוץ למחוז; השתתפות בקורסי הכשרה בנושא ניהול, יישום טרנספורמציה דיגיטלית, קישור שרשרת ערך, בניית מותג וקידום... משם, קהילת עובדי OCOP משתפרת ללא הרף, משפרת את היכולות והכישורים; במקביל, מגבירה את היכולת להתחבר, לקרב את מוצרי OCOP ואת הסיפורים שמאחורי תהליך פיתוח המוצר של הנושאים ללקוחות; יצירת קשרים בקהילת עובדי OCOP כדי להחליף, ללמוד ולתמוך זה בזה...

מוצר רוטב דגים מרוכז של הרינג בונג סן.

אישור המותג תרם לקידום היכולת להגיע ללקוחות, ובכך הפך את העסק לטובה יותר ובעל כיוון צמיחה גבוה. בשנת 2023, תפוקת החברה הגיעה ל-60 טון רוטב דגים; ההכנסות הגיעו ליותר מ-2 מיליארד וייטנאם דונג. כדי להרחיב את היקף הייצור ולשפר את איכות המוצר, מר פוק ועמיתיו השקיעו באומץ בבניית מפעלים נוספים, רכישת ציוד, שכלול עיצובי מוצרים ואריזות, ורישום להגנת מותג וסימנים מסחריים במשרד הקניין הרוחני של וייטנאם; גיוון קווי מוצרים; והגדלת היקף הייצור פי 5.

במאי 2024, מוצר רוטב דגים אנשובי בונג סן של חברת פואנג קואנג פוק בע"מ הוכר על ידי סם סון סיטי כ-OCOP בעל 3 כוכבים, מה שממשיך לקבוע אבן דרך יפה נוספת במסע בניית מוצרי OCOP. מר פוק התוודה: "כמו תנועת הפיתוח הכפרי החדש, אנו מאמינים שעם המסרים והערכים שהיא מביאה, יש להפיץ את תוכנית OCOP בצורה רחבה יותר ולהגיב אליה בהתלהבות רבה יותר. עשינו כל מאמץ כדי להיות מסוגלים לבנות מוצרים איכותיים רבים שזוכים להכרה, ותורמים להעשרת תיק מוצרי OCOP של סם סון סיטי בפרט ומחוז טאנה הואה בכלל. בבואם לעיר החוף סם סון, למבקרים יהיו יותר אפשרויות מתנה ויחוו מאפיינים ייחודיים ומושכים יותר של המטבח כאן."

פתיחת עסק מעולם לא הייתה דרך חלקה וקלה. פתיחת עסק עם מוצרי OCOP, בתחום עיבוד רוטב דגים מסורתי, היא מאתגרת וסבוכה אף יותר. אפילו כיצד "לשמר את עצמך", לשמור על מסורת אמיתית אל מול דרישות השוק, התחרות, הלחץ, המשיכה של הכנסות, רווח... היא הצעה קשה ביותר. הבחירה תלויה בתודעה ובהיקף הנושא.

שימור ופיתוח מלאכות יד מסורתיות, עבור צעירים, הוא לעיתים אובססיה - אובססיה לאהבת המולדת, לכבוד הערכים שאבותיהם עמלו קשה לטפח ולהעביר הלאה, למטרות ולערכים שהם הציבו וחתרו אחריהם. כאשר מר פוק ועמיתיו השתתפו בתוכנית OCOP, הם התמודדו עם אתגרים רבים. בשנים 2021 ו-2022 פרצה מגפת הקורונה, שהשפיעה על כל תחומי החיים, ואחריה תנודות בשוק, מיתון כלכלי... כיום, הם מתמודדים גם עם קשיים מבחינת הון, אתרי בניית מפעלים, הרחבת נקודות מכירה... עם זאת, הם עדיין מעודדים זה את זה לא לוותר, מיישמים באופן סינכרוני פתרונות לשמירה וקידום הייצור והפעילות העסקית של החברה, ומתכננים בהדרגה את המטרות הבאות. מר פוק התוודה: "בתקופה הקרובה, נמשיך לעשות מאמצים 'לשדרג' את OCOP 4 כוכבים עבור מוצרי רוטב דגים הרינג בונג סן; לבנות סדנאות נוספות, להרחיב את קנה המידה של הייצור, להתקדם לייצוא מוצרים ולהקים את אזור התיירות והחוויה הראשון להכנת רוטב דגים מסורתי בעיר סם סון".

מר פוק ועמיתיו מגשימים בהדרגה את חלומם, וקוצרים בתחילה את התוצאות הצפויות. במסע זה של "נקודת התחלה אך ללא נקודת סיום", תשומת הלב, ההנחיה והליווי של כל הרמות והמגזרים הם בעלי חשיבות מיוחדת, המסייעים להגדלת המשאבים, לעודד ולהניע צעירים כמו מר פוק ועמיתיו להתחייב באומץ, להמשיך לאשר ולהפיץ את האיכות והמותג של רוטב הדגים המסורתי של סם סון - התגבשות התשוקה, האינטליגנציה והאנושיות כאן.

כתבה ותמונות: דאנג קואה

מקור: https://baothanhhoa.vn/hanh-trinh-co-diem-khoi-dau-nhung-khong-co-diem-ket-tec-cua-chang-trai-pho-bien-226830.htm