האפקטיביות של מודל רחוב בטיחות המזון של מא מיי

[מודעה_1]

10 קריטריונים ספציפיים ומעשיים

בשנת 2024, רחוב מא מאי (רובע האנג בום) נבחר לבניית רחוב של שירותי מזון ואוכל רחוב המבטיח בטיחות מזון ושליטה מסחרית מתורבתת, במטרה למזער הרעלות מזון ולהגביר את המשיכה של תיירים לבקר ולאכול במחוז הואן קיאם.

תוכנית יישום מס' 41/KH-UBND של ועדת העם של מחוז הואן קיאם, מחוז האנג בום, קידמה את יישום מודל הרחוב לבטיחות מזון מאז סוף פברואר 2024 באמצעות 10 קריטריונים ספציפיים.

צוות תחנת הבריאות האנג בום וורד מקדם את יישום קריטריוני בטיחות המזון בעסקים ברחוב מא מאי.

בעשרת הקריטריונים, Hang Buom Ward זיהה את המיקום והסביבה כגורמים הראשונים המשפיעים על היגיינת ובטיחות המזון. מיקומי ייצור ועסקים נקיים מושכים לקוחות מכיוון שאיכות סביבתית טובה משפיעה לטובה על שימור המזון ולהיפך.

קריטריון זה כולל: מיקום ללא מים עומדים, הרחק מעשן, אבק, שירותים או אזורים לגידול בעלי חיים, ופסולת המזהמת את הסביבה. משטחים המשמשים להכנת מזון חייבים להיות קלים לניקוי, תמיד נקיים ויבשים. במטבח חייבים להיות מספיק אור ואוורור, שימנעו חדירת ג'וקים, חולדות ובעלי חיים אחרים לאזור עיבוד המזון.

בנוסף, ניתנים גם קריטריונים להבטחת מקורות מים נקיים; חומרי גלם בייצור ובעסק; שימור מזון; טיפול בפסולת... באופן ספציפי מאוד.

סגן יו"ר הוועדה העממית של רובע האנג בום, דין סי טרונג, שיתף כי ברחוב מא מאי יש כיום 36 בתי עסק לשירותי מזון. 100% מהמוסדות המשתתפים במודל קיבלו תעודות בטיחות מזון והתחייבו להבטיח את בטיחות המזון.

בתחילת היישום, המודל נתקל בקשיים רבים. חלק מבעלי העסקים לא תמכו בבניית רחובות מבוקרים לבטיחות מזון. עקב הרגל עסקי ארוך שנים של עסקאות בעל פה בעיקר עם ספקי חומרי גלם, לעסקים לא היו חשבוניות, מסמכים וספרי חשבונות מלאים לניטור בהתאם לתקנות.

בנוסף, עסקים מסוימים מחליפים בעלים ומיקומים לעתים קרובות. המודעות של פלח צרכנים מסוים עדיין קלה ופשוטה בבחירת עסקי מזון...

לאחר התגברות על קשיים באמצעות פתרונות ספציפיים ודרסטיים, לאחר 9 חודשי יישום, מודל רחוב של שירותי אוכל ומשקאות, אוכל רחוב המבטיח בטיחות מזון ובקרה הקשורים לתרבות המסחרית ברחוב מא מאי, הוערך כיעיל ביותר. 100% ממוסדות שירותי המזון והמשקאות ומוסדות אוכל הרחוב ברחוב מבטיחים אסתטיקה עירונית, מנקים במהירות נייר ושאריות מזון מהשולחנות והרצפות. 100% מהמוסדות מפרסמים בפומבי מחירי שירות.

"באמצעות המודל, גדל הידע המעשי של מנהלים, סוחרי מזון וצרכנים. התנאים הפיזיים והעמידה בתקנות בטיחות המזון על ידי בעלי המתקנים שופרו. המודעות לתפקיד הניהולי של הרשויות בכל הרמות שופרה", אמר מר טרונג.

שינוי חיובי

האמנית המרשימה פאם טי אן טויאט - בעלת מסעדת אן טויאט (25 במאי) הודתה שכל אחד מ-10 הקריטריונים של המודל קשור זה לזה באופן בלתי נפרד כמו שרשרת. לדבריה, באמצעות המודל, יחד עם פיתוח רשת תקשורת נרחבת, נוצרו תנאים נוחים ליישום תקנות להבטחת בטיחות מזון באופן סינכרוני, מאוחד ויעיל ביותר.

צוות תחנת הבריאות האנג בום וורד בדק את יישום קריטריוני בטיחות המזון בעסק ברחוב מא מאי.

באופן כללי, מר נגוין מין הא - שף ראשי בבית הקפה NOLA (89 מא מאי) שיתף כי בהנחיית תחנת הבריאות של וורד, המתקן התאים את מודל עסקי המזון שלו כך שיתאים לקריטריונים לבניית רחוב מא מאי כדי להבטיח את בטיחות המזון.

מתוך רצון להעניק לסועדים את החוויה של "אכילה נקייה, שתייה נקייה, חיים נקיים", מר הא והצוות בבית הקפה NOLA תמיד מגיבים פה אחד לבניית מודל רחוב לשירותי מזון המבטיח בטיחות מזון ומפעיל חנויות מזון היגייניות.

גב' נגוין טאן דאו (בת 24, מהונג ין), שחוקרת באופן קבוע את המטבח ברחוב מא מאי, שיתפה: "כדי לחוות חוויות קולינריות מושלמות, אחפש מידע על מסעדות העומדות בתקני בטיחות מזון באינטרנט ואלך לשם. אני מקווה שבניית רחוב שיבטיח בטיחות מזון והיגיינה ברחוב מא מאי בפרט וברובע הואן קיאם בכלל תורחב ותפותח עוד יותר כדי לקדם את התרבות הקולינרית העשירה של ארצנו."

סגן יו"ר הוועדה העממית של רובע האנג בום, דין סי טרונג, הוסיף כי הרובע מתחזק מערכת התרעה מהירה דו-שלבית כדי לקבל משוב מארגונים ויחידים על הפרות בטיחות מזון, ומטפל במהירות ב"נקודות חמות" של בטיחות מזון באזור.

בנוגע לעבודת התחזוקה וקידום יעילות המודל בתקופה הקרובה, מר טרונג מקווה שהעירייה תגדיל את המימון ואת ציוד הבדיקה המהירה, ותמשיך להקדיש תשומת לב רבה יותר לארגון הכשרות, אימון והדרכה לשיפור המומחיות המקצועית של צוות בטיחות המזון במחלקה.

"אנו ממשיכים לנטר באופן קבוע ולספק הדרכה וייעוץ למסעדות ולמסעדות רחוב כדי לעמוד באופן מלא בתקנות בטיחות המזון; לבצע בדיקות בריאות לאנשים המעורבים ישירות בעיבוד מזון. במקביל, אנו מקדמים את תפקיד התקשורת בדיווח על מקומות העומדים בתקנות בטיחות המזון ועל מקומות המפרים את התקנות כדי להוות דוגמה", הדגיש סגן יו"ר הוועדה העממית של מחוז האנג בום.

[מודעה_2]
מקור: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html