מקום מפגש מוכר לתושבי סייגון חסרי שינה.
בתוך חיי הלילה התוססים של הו צ'י מין סיטי, קטע מדרכה ברחוב טראן בין טרונג (רובע צ'ו קוואן) הפך ליעד מוכר עבור אלו המחפשים ארוחה איכותית בשעות הלילה המאוחרות. כאן, חנות האטריות האנונימית של גב' לואונג טי מיי טראנג (ילידת 1974) שוקקת לקוחות מהערב ועד 4 לפנות בוקר למחרת.
מה שמיוחד כאן אינו האווירה היוקרתית, אלא התורים הארוכים של אנשים הממתינים בסבלנות, בני 30 עד 45 דקות, רק כדי ליהנות מקערת מרק אטריות מהבילה. סצנה זו הפכה למאפיין בולט של המסעדה במשך כמעט 10 שנים.
מה הופך מרק אטריות ברחוב לכל כך מושך?
גב' טראנג, שהחלה במרק אטריות בסגנון פנום פן, הרחיבה בהדרגה את התפריט כדי להתאים לטעמים המגוונים של לקוחותיה. נכון לעכשיו, המסעדה מגישה שתי מנות עיקריות: מרק אטריות חזיר ומרק אטריות עוף, יחד עם אפשרויות נוספות כמו מרק אטריות אורז, ורמיצ'לי, מקרוני ואטריות. המחירים למנה נעים בין 35,000 ל-100,000 דונג וייטנאמי.
הסוד שלה טמון בתשומת הלב הקפדנית לפרטים בכל שלב. הציר מבושל על אש קטנה מצלעות חזיר, מח עצם, עצמות עוף וירקות, ויוצר טעם מתוק ומלוח באופן טבעי, עשיר ולא דביק. התוספות זמינות בשפע, החל מלב, כבד, מעיים, קיבה וצלעות חזיר ועד עוף מגורר, עוף קצוץ, ביצי שליו ופסולת עוף. כל המרכיבים נבחרים בקפידה ומוכנים בזהירות מירבית.
מאפיין ייחודי נוסף הוא רוטב המטבילה הייחודי, העשוי מרוטב דגים איכותי ועלי ליים, אשר מגרה את בלוטות הטעם ומשפר את טעם המנה.
התנסו ב"מבחן הסבלנות".
הצורך להמתין זמן רב הפך לחלק מהחוויה במסעדה הזו. גב' טאנה (בת 37), לקוחה קבועה, שמחה לקרוא לה "מסעדה לא לחסרי סבלנות". היא אומרת שלמרות שהיא תמיד צריכה לחכות 30-40 דקות, היא עדיין מבקרת לעתים קרובות בגלל האוכל הטעים והאווירה התוססת והנעימה.
בביקורה הראשון במסעדה, תו נגן (בת 20) הופתעה לחכות כמעט 45 דקות. "עם זאת, האוכל היה טעים, המרק היה מתוק ומלוח, העוף היה רך וטעים, לא רך, וגם רוטב המטבל היה טעים מאוד. החיסרון היחיד הוא ההמתנה הארוכה, שאינה מתאימה למי שרעב", שיתפה נגן.
גב' טראנג הסבירה את האיטיות בשירות, ואמרה שזה נובע ממספר הלקוחות הרב ושהמנות מוכנות במקום בעת ההזמנה על מנת להבטיח שהן חמות וטריות. למרות זאת, היא שמחה מאוד שהלקוחות תמיד מבינים אותה וממשיכים לתמוך בה.
מקור: https://baolamdong.vn/hu-tieu-dem-sai-gon-quan-via-he-khien-khach-cho-45-phut-398275.html
תגובה (0)