פינה של אוכל לילי בלב סייגון.
בעוד העיר מוארת, בתוך החיים התוססים של הו צ'י מין סיטי, למסעדות הליליות המאוחרות החבויות בסמטאות קטנות יש קסם ייחודי. עמוק בתוך סמטה ברחוב טראן חאק צ'אן (רובע טאן דין), דוכן דייסה ללא שלט היה יעד מוכר לדורות של סועדים במשך כמעט 50 שנה. הדוכן הוא רק חלל קטן מול בית עם כמה שולחנות וכיסאות פלסטיק, אך הוא תמיד מדיף ניחוח חם ומנחם מסיר גדול של דייסה מהבילה.
מתכון משפחתי שעבר מדור לדור במשך כמעט חצי מאה.
חנות דייסות זו היא מורשת קולינרית משפחתית, שהחלה לפני 1975 על ידי חמותה של גב' נגוין טי האו (בת 72). לאחר שנישאה למשפחה, גב' האו ירשה את כל מתכון הדייסה המשפחתי מחמותה, שמוצאה במקור מהצפון. היא מספרת על הימים הראשונים של נשיאת דייסה למכירה ברחובות, כתפיה שחוקות וקרועים מעומס הפרנסה הכבד.
בשנת 1979 היא עברה למקום קבוע בסמטה ליד ביתה. מאז, דוכן הדייסה הקטן הפך לחלק מזיכרונותיהם של תושבי סייגון רבים. כיום, עקב גילה המתקדם, גברת האו העבירה את עסק המכירות בשעות הלילה המאוחרות לבנה, שכמעט בן הדוכן עצמו.
הסוד טמון בטחינת אורז לקמח.
מה שמייחד את המסעדה הזו הוא אופן הכנת הדייסה הייחודי שלה. במקום להשתמש בדגני אורז מלאים, גברת האו בוחרת אורז איכותי, שוטפת אותו היטב במי מלח, מייבשת אותו באופן טבעי ואז טוחנת אותו לאבקה דקה. אבקת האורז מבושלת לאחר מכן עם ציר העשוי מצלעות חזיר ומח עצם ליצירת טעם מתוק ומלוח באופן טבעי. תהליך הבישול דורש ערבוב מתמיד ובקרת חום קפדנית כדי להבטיח שהדייסה תהיה בעלת המרקם המושלם, ללא גושים או צריבה.
גם המנות הצדדיות מוכנות בקפידה. מרכיבים טריים ואיכותיים נבחרים בקפידה ומעובדים מדי יום כדי להסיר לחלוטין כל ריח דגים, מה שמבטיח היגיינה ואיכות, מה שגורם ללקוחות לחזור לשם כבר עשרות שנים.
תפריט מגוון וחוויה בלתי נשכחת.
הסועדים כאן יכולים לבחור מתוך עשרות תוספות מפתות כמו צלעות, עור חזיר, מעיים, לשון, גרון, לב, כבד, ביצי שליו, חלמוני עוף או ביצי מאה שנה. כל קערת דייסה מהבילה, בשילוב עם מגוון תוספות, מציעה טעם עשיר ובלתי נשכח.
החנות פתוחה כל הלילה, ומקבלת בברכה את כל סוגי הלקוחות, החל ממקומיים וחוגגים בשעות הלילה המאוחרות ועד לאמנים מפורסמים. סיפורים על לקוחות מיוחדים, כאלה שאכלו פעם באשראי ואז חזרו להביע את תודתם לאחר שהשיגו הצלחה, הפכו לחלק מחמם לב בהיסטוריה של חנות הדייסה הזו.
מידע שימושי לסועדים
כדי ליהנות מחוויה קולינרית מלאה בשעות הלילה המאוחרות בחנות דייסות מיוחדת זו, תוכלו לעיין במידע הבא:
- כתובת: סמטה ליד רחוב טראן חאק צ'אן, רובע טאן דין, רובע 1, הו צ'י מין סיטי.
- שעות פתיחה: 14:00 ביום הקודם עד 10:00 בבוקר למחרת.
- מחיר ייחוס: בין 45,000 ל-100,000 וונד לקערה, תלוי במנות הצד שתבחרו.
מקור: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html
תגובה (0)