תייר אמריקאי נדהם לראות תולעת שלשול על מחבת חמה, לאחר שאכל אותה העיר הערה מפתיעה

גלילות שרימפס בגריל על עלי בננה הן טעימות. אפשר לטבול אותן ברוטב דגים לקבלת טעם נוסף.

תיירים זרים רבים להאנוי לא רק מתרשמים ממנות הטבועות בתרבות וייטנאמית מסורתית, אלא גם נמשכים למנות שנחשבות "מוזרות, מוזרות, ולא כולם מעזות לנסות".

עם יותר מ-11 מיליון מנויים, ערוץ היוטיוב של סוני סייד (שמו האמיתי ויליאם סונבוכנר, בן 39, אמריקאי) הוא אחד מערוצי הקולינריה הבודדים עם קהל צפייה גדול מאוד בפלטפורמה זו.

סוני סייד בילה זמן רב בווייטנאם עם הצוות שלו ויש לו יותר מ-100 סרטונים הסוקרים את המטבח הווייטנאמי.

הוא ניסה כמעט את כל המנות המוכרות והמפורסמות ביותר, כמו ורמיצ'לי עם טופו מטוגן, ורמיצ'לי עם חזיר צלוי, פו, באלוט, חלזונות, קפה...

רואוי הוא אחד המאכלים המיוחדים שצבר פופולריות רק בשנים האחרונות, למרות שהוא גודל ונמכר במשך זמן רב במחוזות ובערים נמוכות כמו הדלתא הצפונית והחוף הצפון-מרכזי.

אפילו בקרב הווייטנאמים, לא כולם מעזים לנסות את המנה הזו או שיש להם הזדמנות לטעום אותה. עם זאת, ליוטיובר הייתה הזדמנות לטעום את המנה פעמיים עם דרכי הכנה שונות במקצת.

הוא עקב אחר נערה וייטנאמית אל הכפר המתמחה בגידול תולעי שלשול, וראה במו עיניו את שדות תולעי האדמה המחולקים לחלקות מרובעות.

סוני סייד, על פי המקומיים, נקצר רק מספטמבר עד נובמבר בלוח השנה הירחי. בתקופות אחרות של השנה, אנשים בדרך כלל אוכלים רק תולעים קפואות.

ניתן לעבד סרטנים למגוון מנות כגון לביבות סרטנים, לביבות סרטנים מוקפצות, לביבות סרטנים מוקפצות, מרק סרטנים, לביבות סרטנים מטוגנות במלח, רוטב סרטנים וכו'. עם זאת, לביבות סרטנים הן עדיין הפופולריות ביותר והקלות ביותר לאכילה. למרות שמדובר בליבות סרטנים, לכל יישוב תהיה דרך שונה לבשל אותן.

המשפחה שהצוות ביקר בה הורתה להם להכין קציצות סרטנים צלויות.

התולעים נאספות מהלגונה בעזרת רשת, לאחר מכן שוטפות, מסוננות ומערבבות עם בשר חזיר טחון, ביצים, וכמה עשבי תיבול ותבלינים.

לפי הדרך שבה אנשים כאן עושים זאת, הם מניחים את המחבת על הכיריים, ואז מרפדים אותה בעלי בננה ועלי בטל. מחכים שהעלים יתחממו, ואז יוצקים את תערובת התולעים המעורבת למחבת החמה. כך עוגת התולעים כמעט נצלה על האש, אין צורך בשמן בישול.

לאחר כ-20 דקות, הטבח הופך את משחת השרימפס וצולה על הגריל עוד 10 דקות כך ששני הצדדים יבושלו באופן שווה.

כשהוא מביט בחתיכת עוגת התולעים המטוגנת החרוכה, הגיב היוטיובר: "אני מרגיש כמו ארכיאולוג כי התולעת נראית כמו מאובן בעוגה".

לאחר שטעם את זה, הוא עיווה את פניו קלות וציין שהוא יכול להרגיש בבירור את התולעים בפיו, אבל הטעם הכללי היה די טוב. "זה היה כמו לאכול לחם עם הרבה אטריות אינסטנט בפנים, קצת פריכות מבחוץ, רכות מבפנים", אמר.

בחוויה אחרת, היוטיובר טעם לביבות סרטנים מטוגנות במסעדה קטנה ברחוב האנג בו (האנוי). המסעדה פשוטה, ממוקמת על המדרכה, בצד אחד קופסת קלקר המכילה סרטנים חיים, עדיין מתפתלים, בצד השני כיריים חמות להכנת המנה במקום.

הפעם, הטבח הוסיף את תולעי הדם הטריות בסוף במקום לערבב אותן עם הבשר הטחון והביצים.

באותה שיטה, המוכרת ערבבה ביצים, בשר חזיר טחון, כמה ירקות ותבלינים לתוך קערת פלסטיק. לאחר מכן, היא יצקה את הקציצות למחבת חמה עם הרבה שמן בישול. לאחר מספר שניות, היא לקחה חופן תולעי דם טריות והניחה אותן על הקציצות.

היוטיובר הגבר נדהם למראה התולעים שעדיין מתפתלות על המחבת החמה, מתבשלות בהדרגה.

לאחר הבישול, הקציצות מונחות על מגבות נייר כדי לספוג עודפי שמן. הארומה של עשבי התיבול, הבשר והביצים מתערבבת יחד כדי לגרום לכל אחד לרצות לנסות את זה.

חנות עוגות סרטנים על המדרכה ברחוב האנג בו (האנוי)

רולים של שרימפס מטוגנים מטוגנים בשמן ואינם מרופדים בעלי בננה, כך שהם רכים יותר מרולים צלויים. "בכנות, הרולים מאוד טריים, מלוחים וריחניים", העיר סוני סייד.

הפעם המרכיבים התערבבו כל כך טוב שהוא לא הרגיש תולעים בפיו כמו בפעם הקודמת.

החוויה הזו של היוטיובר הגברי משכה עד 17 מיליון צפיות.

עוגת תולעים מטוגנת נחשבת לחטיף עבור תושבי העיר העתיקה.

חלק מהאנשים ציינו שלמרות שהם וייטנאמים, הם מעולם לא טעמו את המנה. אחרים אמרו שהם מאוד אוהבים את היוטיובר הגברי כי הם תמיד רואים אותו מכבד את המטבח והתרבות המקומיים, למרות שזה קצת "מזעזע" אותו ואת רבים אחרים.

סוני סייד העיר פעם שלווייטנאמים יש סטנדרטים קולינריים גבוהים מאוד, אפילו לאוכל רחוב. וייטנאם היא גם מקום שבו הוא יכול ליהנות ממנות נהדרות שקשה למצוא במקומות אחרים.

מלבד מנת תולעי הדם, הוא ניסה רוטב דגים, משחת שרימפס, באלוט, מנות בסיר חם...

VN (לפי Vietnamnet)

מקור: https://baohaiduong.vn/khach-my-sung-sot-thay-con-ruoi-tren-chao-nong-an-xong-nhan-xet-bat-ngo-399241.html