תיירים מערביים עושים את דרכם בזהירות בסמטה חשוכה כדי לטעום בהאנוי מנה טעימה שעולה 20,000 דונג.

קריסה דומבאכר, יוטיוברית אמריקאית עם למעלה מ-4.3 מיליון עוקבים בערוץ האישי שלה, יצאה לאחרונה לטיול בהאנוי, וחוותה מגוון רחב של אפשרויות טעימות לאוכל רחוב.

בין המנות שנהנתה מהן, כמו פו בקר, לחמניות אורז, באן מי ובון צ'ה, קריסה התרשמה במיוחד מחטיף אחד, הנחשב לפינוק מוכר של אחר הצהריים בהאנוי: באן דוק חם (עוגת אורז).

כדי ליהנות מהמנה הזו, קאריסה הלכה לחנות מפורסמת של עוגות אורז חמות, הממוקמת עמוק בסמטה קטנה בתחילת רחוב לה נגוק האן.

זוהי אחת ממסעדות עוגת האורז החמה (bánh đúc nóng) הוותיקות ביותר בהאנוי , הנחשבת למקום אוכל אטרקטיבי המושך אליו מקומיים ותיירים רבים מכל רחבי העולם.

התיירת אמרה שלמרות שהגיעה בלילה והסמטה הייתה קצת מוזרה, היא לא יכלה להסתיר את התרגשותה מהאפשרות ליהנות מאוכל רחוב טעים.

בעוד קאריסה צעדה בזהירות בסמטה הצרה והעמוקה, ללא פנסי רחוב, היא הופתעה לגלות שחנות עוגות האורז הנסתרת הייתה מרווחת למדי.

סועדים יכולים לשבת בחוץ או בפנים ליד 5-7 שולחנות וכיסאות פלסטיק שכבר הוצבו. סביבם דוכנים קטנים המציגים מרכיבים, אוכל וסירים של לביבות אורז מהבילות וציר.

במסעדה, קריסה הזמינה מנת עוגת אורז חמה. כשהמנה הוגשה, הלקוח המערבי הופתע והמשיך לצעוק בהערצה.

"בכנות, מעולם לא ניסיתי שום דבר עם המרקם הזה קודם. זה דומה למוצ'י, רך ונמס בפה אבל עדיין לעיס", היא הגיבה.

תיירים מערביים אוכלים עוגות אורז חמות בהאנוי 0.png — מנה של עוגת אורז חמה עולה 20,000 וונד, והיא ממולאת בנדיבות בבשר, פטריות אוזני עץ וטופו.

לפי היוטיובר האמריקאי, לעוגת האורז החמה יש מרקם רך, חלק ולעיס. בנוסף, המנה כוללת טופו, בשר חזיר טחון ופטריות אוזניים, עשבי תיבול, ומוגשת עם ציר חם וטעים.

"אני ממש נהנית מעוגות אורז חמות. התוספות באמת משפרות את הטעם", הוסיפה קריסה.

התייר המערבי גם דירג את עוגת האורז החמה כאחד ממאכלי הרחוב המושכים ביותר שהייתה לו הזדמנות לחוות בהאנוי, ונתן לה דירוג 9/10.

קריסה ציינה כי הוספת אבקת צ'ילי שיפרה את טעמה של המנה.

מה שהפתיע את קריסה עוד יותר היה שהפינוק הטעים הזה עלה פחות מדולר אחד (כ-25,000 דונג וייטנאמי).

למרות שזה נחשב לעתים קרובות לנשנוש קל אחר הצהריים, היא מצאה שעוגת האורז החמה משביעה את רעבה.

התיירת הזרה ציינה גם כי עוגיות אורז חמות קלות לאכילה, חמות ומתאימות מאוד להנאה בימים קרים או גשומים.

"אל תהססו להיכנס לסמטאות הקטנות והחשוכות האלה כי תוכלו ליהנות כאן מעוגות אורז חמות וטעימות. לא תצטערו על כך", הביע היוטיובר.

בשיחה עם כתבת VietNamNet , גב' פאם טי נוי, בעלת דוכן עוגות האורז החמות שביקרה בו קאריסה, אמרה כי הדוכן פועל כבר למעלה מ-30 שנה. עוגות האורז החמות כאן עשויות לפי מתכון משפחתי, כאשר קמח אורז הוא המרכיב העיקרי.

לפי סבתי, האורז חייב להיות טרי; אסור להשתמש באורז ישן בשום אופן, כי הוא נוטה בקלות לריח לא נעים והוא מאבד את הארומה האופיינית שלו בבישול.

בנוסף, שימוש באורז איכותי יביא לבסיס עוגת אורז רך, לעיס ונוזלי לחלוטין שלא ישבר או יסדק בעת הוספת ציר.

לא רק בסיס הבצק, אלא גם המילוי, העשוי מבשר טחון ופטריות אוזני עץ, נקצץ דק וצלוי על ידי הבעלים.

כאשר לקוחה מזמינה, היא מניחה בזהירות את הכופתאות המבושלות לקערה, מוסיפה את הבשר הטחון ואת מילוי פטריות העץ, כמה חתיכות טופו מטוגן פריך, לאחר מכן שופכת פנימה את המרק החם ומפזרת עליו בצל מטוגן וכוסברה קצוצה.

המרק במסעדה זו עשוי מעצמות ורוטב דגים חמוץ מתוק, וכתוצאה מכך טעם מתוק והרמוני באופן טבעי.

עוגת אורז חמה.gif — עוגת האורז החמה בחנות של סבתא עשויה לפי מתכון משפחתי, עם מרקם לעיס ורך ושילוב הרמוני של טעמים מהמרכיבים הנלווים.

סבתי אמרה שבישול עוגות אורז חמות אינו קשה מדי, אך דורש תשומת לב קפדנית לפרטים. מכל השלבים, ערבוב הבלילה נחשב למאתגר ביותר וגוזל זמן רב.

עם זאת, בהתאם למסעדה, מנה זו עשויה להיות מתובלת והמרכיבים מותאמים לפי המתכון הסודי שלהם כדי ליצור טעם ייחודי.

"מנת עוגת האורז החמה שונתה מעט כיום, עם יותר בשר, תבלינים וטופו שנוספו, אך היא עדיין שומרת על טעמה המסורתי שנמשך עשרות שנים", הסביר הבעלים.

דוכן עוגות האורז החמות של סבתא פתוח בין השעות 8:00 ל-22:00. כל קערת עוגת אורז חמה כאן עולה 20,000 דונג וייטנאמי.

נכון לעכשיו, המסעדה לא רק מוכרת עוגות אורז חמות אלא גם מגישה מנות מוכרות אחרות כמו מרק אטריות חלזונות ופריחת בננה, אטריות אורז מעורבות, ורמיצ'לי, מרק אטריות סרטנים ועוד, העונה על הצרכים הקולינריים המגוונים של הלקוחות.

צילום: קריסה איטס

מקור: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html