"קשיים על גבי קשיים" בניהול בטיחות מזון

ניהול בטיחות המזון מתמודד כיום עם קשיים רבים ואתגרים משמעותיים, המשפיעים ישירות על בריאות הציבור ועל פיתוח כלכלי בר-קיימא.

ניהול בטיחות המזון מתמודד כיום עם קשיים רבים ואתגרים משמעותיים, המשפיעים ישירות על בריאות הציבור ועל פיתוח כלכלי בר-קיימא.

חפיפה בין רמות ניהול

למרות שנעשו מאמצים לפתח ולהפיץ מסמכים משפטיים בנושא בטיחות מזון, המציאות מראה כי המערכת המשפטית עדיין אינה עקבית, לא עודכנה במהירות ויש בה פרצות רבות בניהול.

עקב מגבלות בקנה מידה ובטכנולוגיה, מתקני ייצור רבים עדיין קטנים ואינם יכולים לעמוד בדרישות בטיחות ואיכות המזון.

אחת הקשיים הגדולים ביותר בניהול בטיחות מזון כיום היא חוסר האחידות במערכת המסמכים המשפטיים.

מסמכים משפטיים לא עודכנו בזמן עם התפתחות התעשייה, מה שהוביל לפרצות בניהול. חוקים ותקנות הקשורים לבטיחות מזון לעיתים מכילים סתירות או חפיפות בין מגזרים, כמו בין חוק בטיחות המזון לחוקים אחרים, מה שמגביר את המורכבות ביישום ואכיפת התקנות.

בעיה נוספת הגורמת לקושי בניהול בטיחות מזון היא החפיפה בחלוקת העבודה וביזור בין סוכנויות המדינה.

כיום, משרדים רבים וועדות עממיות בכל הרמות משתתפים בניהול מפעלי ייצור וסחר במזון, מה שמוביל לחפיפה בתהליך הפיקוח, הבדיקה והפיקוח. זה לא רק מגדיל את עלויות הניהול אלא גם מפחית את יעילות פעילויות בקרת בטיחות המזון.

פיקוח ובדיקות בטיחות מזון עדיין מתמודדים עם קשיים רבים עקב היעדר כלים טכניים מודרניים ומתאימים. באופן ספציפי, עדיין חסרה מערכת התקנים והתקנות הלאומית לסיווג מוצרי מזון וקריטריונים לבדיקה.

זה מקשה על מתקני ייצור וסוכנויות ניהול לקבוע קריטריונים לבדיקה ולנטר את איכות המוצר.

התקנים הנוכחיים מגבילים בעיקרם רק אינדיקטורים כגון מתכות כבדות, מיקוטוקסינים ומיקרואורגניזמים, אך אינם מכסים את כל שאר סיכוני בטיחות המזון. מערכת בקרת איכות המוצר חסרה אינדיקטורים עבור סוגים חדשים רבים של מזון, מה שמוביל לקשיים בבחירת אינדיקטורים לאיכות מוצר מוצהרת עצמית של עסקים.

למרות שפורסמו מדיניות לתמיכה בפיתוח הייצור ולהבטחת בטיחות המזון, במציאות, ההליכים ליהנות ממדיניות תמיכה עדיין מסובכים ולא ממש יעילים.

חלק מהסוכנויות טרם תיאמו את יישום התוכניות הללו, מה שמקשה על עסקים, ובמיוחד עסקים קטנים, גישה נוחה למדיניות זו. הדבר גורם לקשיים בקידום ייצור מזון בטוח.

ניהול בטיחות המזון חסר כיום סינכרון ואחדות בין גופי הניהול. תכנון, הסמכה, בדיקה, ניטור ופיקוח חסרים תיאום הדוק, מה שהופך את יישום פעילויות ניהול בטיחות המזון לאינטנסיביות וגוזלות זמן.

צוות המומחים עדיין צנוע

בנוגע לכוח אדם המיישם את ניהול בטיחות המזון, לדברי מר נגוין הונג לונג, סגן מנהל מחלקת בטיחות המזון במשרד הבריאות , קיים מחסור בקציני בטיחות מזון מומחים, במיוחד ברמת הקהילה והמחלקה, מה שמקשה מאוד על עבודת הניהול ברמה השטחית.

בנוסף, מספר העובדים במשרה חלקית עדיין גדול, ומומחיותם בבטיחות מזון מוגבלת, דבר המשפיע ישירות על יעילות עבודת הניהול.

למרות שנעשו מאמצים ליצור אזורי ייצור מזון בטוחים ושרשראות ייצור וצריכת מזון, קצב הפיתוח של אזורי ייצור אלה עדיין איטי.

עקב מגבלות בקנה מידה ובטכנולוגיה, מתקני ייצור רבים עדיין קטנים ואינם יכולים לעמוד בדרישות בטיחות ואיכות המזון.

בניית שרשרת אספקת מזון בטוחה בין חקלאים, מתקני עיבוד ועסקי צרכנים עדיין מתמודדת עם בעיות רבות, במיוחד חוסר הקיימות בקשרים בין הצדדים.

למערכת הניטור והטיפול בהפרות בטיחות מזון במפעלי ייצור, עיבוד ומסחר במזון עדיין יש מגבלות רבות. עדיין קיימים בשוק מפעלים המייצרים מזון מזויף, מזון באיכות ירודה ומזון ממקור לא ידוע.

גם הפיקוח והטיפול בהפרות ברמת המחוז והקומונה חלשים, בעיקר אזהרות ללא עונשים מחמירים, מה שגורם לחוסר הרתעה עבור מפירי הגבול.

פיקוח על מזון ממקור לא ידוע וחוסר בטיחות עדיין נתקל בקשיים רבים. מוצרי מזון המיובאים דרך ערוצים לא רשמיים ומוצרים ממתקני ייצור בקנה מידה קטן ללא הסמכה או בקרת איכות גורמים למכשולים רבים לניהול.

בנוסף, הרעלת מזון במטבחים שיתופיים, ספקי ארוחות מוכנות לאכילה בפארקים תעשייתיים ובעסקי אוכל רחוב נותרה איום מרכזי על בריאות הציבור.

ניהול בטיחות המזון ניצב כיום בפני אתגרים רבים, החל ממערכת משפטית לא שלמה, חפיפת אחריות בין מגזרים ועד ליקויים בבקרה ובטיפול בהפרות. קשיים אלה לא רק משפיעים על יעילות ניהול המדינה אלא גם מאיימים ישירות על בריאות הצרכנים.

כדי לפתור בעיה זו, עלינו להיות בעלי מערכת משפטית סינכרונית ומתעדכנת באופן קבוע, יחד עם חיזוק כלים טכניים לתמיכה בפיקוח ובפיקוח.

במקביל, יש לשפר את הארגון והתיאום בין הסוכנויות התפקודיות, במיוחד ברמה העממית. יש לקדם פיתוח שרשראות אספקת מזון בטוחות, יישום טכנולוגיה בייצור ובקרת איכות על מנת להבטיח לא רק את האיכות אלא גם את מקור המזון באופן ברור.

אסטרטגיה מקיפה, מגובשת וסיסטמטית תסייע בבניית מערכת ניהול בטיחות מזון יעילה, תגן על בריאות הציבור ותעמוד בדרישות של פיתוח חברתי בר-קיימא.

מקור: https://baodautu.vn/kho-chong-kho-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d238480.html